15 mai 2018

Succès praliné

C’est un classique et il porte bien son nom car ce gâteau a eu beaucoup de succès lorsque je l'ai fait. Il est composé de 2 disques de dacquoise aux amandes et d’une crème mousseline au praliné. Ce n'est pas du tout compliqué, je vous rassure. INGREDIENTS : 8 personnes La dacquoise 160 g de poudre d’amandes40 g de farine130 g de sucre glace190 g de blancs d’œufs70 g de sucre en poudreLa crème mousseline pralinée250 g de lait entier1 sachet de sucre vanillé40 g de sucre semoule2 jaunes d’œufs10 g de farine 10 g de fécule de... [Lire la suite]
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25 février 2018

Entremets Soleil de Malibu

Bizarrement, J’ai eu l’idée de cet entremets en cherchant un apéro sur le rayon alcool de Carrefour Drive et en voyant une bouteille de Malibu. Oublié mon apéro, la recette de l’entremets s’est imposée à moi : une bavaroise au Malibu sur une dacquoise amandes-coco recouverte d’un croustillant à la noix de coco et pour le peps, un insert mangue-passion, le tout couvert d’un glaçage miroir de la couleur du soleil. Aussitôt immaginé, presque aussitôt réalisé. La recette n’est pas compliquée, pas de panique ; il y a plusieurs étapes à... [Lire la suite]
17 octobre 2017

Petits entremets vanille-framboise pour Octobre Rose

Depuis quelques années, le mois d’octobre s’habille de rose pour nous rappeler qu’une femme sur huit sera concernée dans sa vie par le cancer du sein. Grâce à un dépistage précoce, un cancer du sein peut, de nos jours, être guéri. Je m’associe à cette campagne de sensibilisation avec ces petits entremets tout roses. Il s’agit d’un dessert très frais et léger pour clôturer un repas, il est composé d’une dacquoise aux amandes, d’une bavaroise vanille-tonka avec un insert framboise et d'un beau glaçage miroir. Je sais que certains... [Lire la suite]
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10 septembre 2017

Mon entremets pommes, caramel et chocolat Dulcey

Je ne sais pas si, comme moi, vous avez suivi l’émission de Cyril Lignac « Les rois du gâteau ». Je suis souvent restée baba devant les beaux entremets présentés par les candidats. J’ai donc voulu m’y mettre aussi, j’avais justement acheté un moule Eclipse. J’ai fait un tour sur le net mais finalement, ne trouvant pas ce que je voulais, je me suis lancée en free style, ou ça passe ou ça casse...De toute façon, aucune pression, ce n’est qu’un essai pour nous, je savais que ce serait bon et même s’il fallait le manger à la petite... [Lire la suite]
07 avril 2013

Un fraisier

Parce que l’hiver n’en finit pas et qu’on a envie de soleil, parce qu’on commence à en avoir assez des pommes, poires, oranges et autres fruits d’une saison interminable, parce que les premières fraises belges sont apparues sur le marché, pour toutes ces raisons, j’ai eu envie de faire ce fraisier. Ce n’est pas compliqué, c’est même très simple, il suffit de suivre chaque étape. Ce gâteau est à préparer de préférence la veille. INGREDIENTS : 500 à 600 g de fraises180 g de sucre en poudre3 feuilles de gélatine4 blancs d’œufs1... [Lire la suite]
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