cuisine italienne

Après un voyage en Grèce, en Belgique, aujourd’hui je vous emmène en Italie avec cette recette de osso bucco in bianco. Je fais souvent de l’osso bucco, il y a plusieurs recettes sur le blog, mais très souvent avec de la tomate.Pas de tomate dans cette recette provenant d’une mama italienne mais c’est un réel délice !! J'ai utilisé mon Cookeo pour gagner du temps et de l'énergie mais vous pouvez le préparer en cocotte. Je donne les 2 recettes. C'est un plat que vous pouvez préparer à l'avance, vous ajouterez la gremolata au moment... [Lire la suite]

Voici une délicieuse recette remplie du soleil qui nous fait défaut et nous manque tellement. Ce sont des pavés de saumon dans une sauce crémeuse aux tomates-cerises, aux épinards, au parmesan et au basilic. Tout le soleil de l’Italie dans les assiettes. a servir avec des pâtes ou avec du riz. INGREDIENTS : 2 pavés de saumon sans peau120 g de tomates-cerises150 g feuilles d'épinards250 ml crème liquide 1 échalote30 g de parmesan3 càs d’huile d’olive2 branches de basilicSel, poivre PREPARATION : Laver les tomates-cerises et les... [Lire la suite]

L’osso bucco est un plat de la cuisine italienne qu’on aime bien, cette fois je l’ai cuisiné avec des aubergines et servi avec des pâtes. Un régal !J’ai préparé cet osso bucco dans mon Cookeo car j’étais un peu pressée mais vous pouvez également le cuisiner dans une cocotte. Je vous donne les 2 versions. INGREDIENTS : 2 personnes 2 tranches de jarret de veau2 petites aubergines1 carotte1 oignon1 boîte de tomates concassées2 gousses d'ail hachées50 ml de vin blanc secBasilic Huile d’oliveFarineSel et poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]

Un plat de pâtes simple et gourmand qui plaît toujours aux petits comme aux grands : des pâtes à la sauce tomate, de la saucisse italienne et de la mozzarella. INGREDIENTS : 2-3 personnes 4 saucisses italiennes au fenouil1 oignon1 gousse d’ail1 boîte de tomates concassées250 g de macaroni secs 1 boule de mozzarellaHuile d’oliveParmesan râpé1 càs d’épices spaghettiSel, poivre PREPARATION : Enlever la peau des saucisses et les découper en petits morceaux.Hacher finement l’oignon et l’ail.Dans une sauteuse faire légèrement... [Lire la suite]

C’est toute la Méditerrané dans une assiette. Le minestrone, j’en fais souvent et je varie les légumes au gré des saisons et suivant ce que j’ai comme légumes dans le réfrigérateur. INGREDIENTS : 200 g de lardons fumés1 gros oignon2 gousses d’ail4-5 de carottes2 courgettes2 navets2 tomates1 boîte de chair de tomates100 gr de haricots verts 1 poireau2 branches de céleri2-3 pommes de terre1 bouquet garni1 branche de basilic1 tasse de pâtes grecques1 boîte d’haricots blancs1 cube de bouillon de volaille1 càs de concentré de tomates3... [Lire la suite]

Voici une délicieuse recette de pâtes à la sauce tomate, aux saucisses italiennes avec des tomates-cerises, du parmesan et pignons de pin. Cette recette me vient de Séverine et David mais je l’ai un peu modifiée.Si vous ne trouvez pas de saucisses italiennes, vous pouvez utiliser de la saucisse de campagne et ajouter un peu de graines de fenouil. INGREDIENTS : 3-4 personnes 250 g d’orecchiette4 petites saucisses italiennes au fenouil500 ml de coulis de tomates1 oignon2 gousses d’ail1 càc de fond de veau déshydraté1 branche de... [Lire la suite]

Pour changer des lasagnes à la bolognaise, voici des lasagnes alla parmigiana, dans l’esprit des aubergines alla parmigiana que nous aimons beaucoup.Pour info, parmigiana ne vient pas de Parme mais du mot palmigiana, qui signifie volet, car les couches font penser aux lames des volets. INGREDIENTS : 4 personnes 3 auberginesFeuilles de lasagnes fraîches700 g de coulis de tomates1 gros oignon2 gousses d’ail2 boules de mozzarella100 g de parmesan râpé1 branche d’origan frais1 branche de basilic fraisHuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]

Cet été, la tendance sera au staycation, c’est-à-dire les vacances à domicile. Alors, j’ai décidé de vous emmener en voyage avec mes recettes.Départ, aujourd’hui pour l’Italie avec ces tomates farcies à la viande, à la mozzarella et au parmesan. A servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre, ... Pour les personnes qui me lisent sur Facebook, FB a bloqué mes messages avec liens vers mon blog, car ils ne correspondent pas aux standards de la communauté !! Mes recettes ne sont pourtant ni violentes, ni pornographiques :-) Je... [Lire la suite]

Avec le confinement, vous êtes nombreux à passer du temps en cuisine pour préparer de bons petits plats et surtout de la pâtisserie. De plus c'est une belle occupation pour les enfants.Voici un gâteau très simple bien moelleux à la ricotta dont la recette me vient d’une amie italienne. Il est délicieux au petit-déjeuner ou au goûter et conserve très bien pendant quelques jours. INGREDIENTS : 200 g de farine3 œufs150 ml de lait100 ml d'huile neutre (tournesol ou arachide)200 g de sucre 250 g de ricotta65 g de fécule de maïs... [Lire la suite]

Normalement à cette époque, je devrais vous donner des idées pour des recettes de Pâques, des recettes d’agneau ou de gâteau de Pâques.Mais je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je n’ai pas très envie pour le moment, Pâques c’est une fête de famille, avec toute ma tribu réunie, ce qui ne sera pas le cas cette année. Mais ce n'est que parti remise. Alors on continue avec des recettes de confinement. Nous sommes nombreux à regarder Cyril Lignac cuisiner en direct de sa cuisine tous les soirs. Voici une recette qu’il a cuisinée il... [Lire la suite]