25 février 2017

Un menu pour ce week-end : un menu pour le mardi-gras

Pour fêter le mardi-gras et le carnaval dans certaines villes, je vous propose le menu suivant : Entrée : Arancini (boulettes de riz siciliennes) Ce sont des croquettes de riz parfumé au safran, farcies de sauce tomate à la viande, de petits pois et de mozzarella : un délice de la cuisine italienne. Plat : Gigot d’agneau de 7 heures Une cuisson longue pour ce gigot de 7 heures appelé également gigot à la cuiller car la viand est tellement fondante qu'il ne faut as de couteau pour le découper, une... [Lire la suite]
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17 novembre 2016

Croustillons aux lardons et au fromage

Les croustillons, ces petits beignets, généreusement saupoudrés de sucre glace qu’on mange à la foire, tout le monde connaît, ma recette est d’ailleurs ici. Mais aujourd’hui, je vous en propose une version salée avec des lardons et du fromage. On peut les servir en entrée avec une petite salade ou à l’apéro. INGREDIENTS : environ 12 croustillons 125 gr de farine10 gr de levure fraîche1 càc de sucre10 gr de beurre1 œuf100 ml de lait tiède50 gr lard fumé en fines tranches 50 gr de fromage râpé (Comté)Sel, poivre du moulin, muscade ... [Lire la suite]
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09 février 2016

Croustillons comme à la foire

Aujourd’hui, c’est mardi-gras, c’est la période des carnavals qui commence et qui dit carnaval en Belgique, dit croustillons. Les croustillons sont une pâtisserie constituée de petites bouchées de pâte à beignet cuites dans une friture et saupoudrées de sucre glace. Ils sont servis dans des cornets comme les frites. Chaque forain a sa recette, certains le font avec de la bière, d’autres non. C'est une recette que je remonte car elle est d'actualité INGREDIENTS : environ 20 croustillons 125 gr de farine 10 gr de levure fraîche 1... [Lire la suite]
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17 février 2015

Crêpes aux bananes et coulis aux carambars

Aujourd’hui c’est mardi-gras, alors faisons voltiger les crêpes !! Je vous propose donc des crêpes bien gourmandes aux bananes avec un coulis aux carambars. Avec cette recette je participe au concours organisé par Sandrine du blog Croquembouches.Petite INGREDIENTS : La pâte à crêpes250 de farine fermentante (avec levure incorporée)2 sachets de sucre vanille50 gr de sucre1 pincée de sel4 œufs7 dl de lait tiède2 cuillère à soupe de beurre fondu couleur noisette Coulis aux carambars100 ml de crème entière8 CarambarsPour... [Lire la suite]
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