31 mars 2012

Œuf frit sur lit d’asperges et de crevettes grises, vinaigrette au caramel d’orange

Aujourd’hui c’est le jour de la Belge Attitude. Késaco ? Me direz-vous.Un groupe de bloggeurs belges sous la houlette de Philou, a décidé de publier chaque mois une recette qui mettrait à l’honneur  un produit, une marque ou un plat évoquant la Belgique. Ce projet m’a tout de suite plu car j’aime parler de nos produits belges ou de nos recettes du terroir. Quel plaisir cela me fait quand je vois, par exemple, que ma recette de stoemp a été cuisinée dans les Caraïbes.Les trois nominés pour ce premier mois étaient :La marque... [Lire la suite]
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09 mars 2012

A vous de jouer : mes recettes, vos réussites !

N' hésitez-pas !!! Si vous réalisez une de mes recettes, que vous soyez bogueuse ou pas, dites le moi et envoyez moi une photo de vos réalisations. Je les publierai dans cette rubrique. Thérèse a réalisé mon Velouté d’endives (chicons) aux crevettes grises, malheureusement elle n'avait plus de crevettes grises mais a trouvé le velouté délicieux. Doremi du blog Papier, panier, piano a réalisé mes Tranches d’oranges confites au chocolat mais n'a pas osé se lancer dans le chocolatage. N'hésite pas car c'est très facile. ... [Lire la suite]
15 février 2012

Velouté d’endives (chicons) aux crevettes grises

Par ces temps froids, une soupe est toujours bien appréciée. Pour changer un peu des soupes traditionnelles, voici un délicieux velouté, avec des ingrédients bien de chez nous : des chicons et des crevettes grises de la Mer du Nord qui lui donnent une petite note festive. PREPARATION : 6-8 personnes 8 endives 2 oignons2 pommes de terre1 cube de bouillon de volaille3 càs de beurre25 cl de crème 150 gr de crevettes grises décortiquées PREPARATION : Enlever les feuilles fanées des endives, les découper en rondelles.Dans une... [Lire la suite]
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21 janvier 2012

Petites verrines crevettes grises et mousse d’avocat

Ce sont de délicieuses petites verrines que j’avais réalisées pour le réveillon de Noël. Mais vous ne devez pas attendre Noël prochain pour les réaliser !! INGREDIENTS : 6 petites verrines 150 gr de crevettes grises1 avocat½ feuille de gélatine½ citronPiment d’Espelette2 càs de mascarpone2 càs d'oeufs de lompeSel, poivre PREPARATION : Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide et l’essorer. La faire fondre dans une càs d’eau chaude.Eplucher l’avocat, ôter le noyau. Mettre la chair dans le bol du mixer, arroser de jus de... [Lire la suite]
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26 novembre 2011

Un menu de fête

A la fin novembre commence la série des fêtes patronales comme on les appelle, Sainte Cécile, Sainte Catherine, Saint-Eloi, Saint-Nicolas,... toutes un prétexte à se retrouver avec des amis ou en famille devant un bon repas. J'ai donc pensé vous proposer une idée de menu de fête. Il suffit de clique sur la photo pour avoir la recette.  Apéritif : Soupe de Champagne et ses mise-en-bouche Petites cuillers de magret fumé et compotée de mangue vanillée Petits roulés au saumon Verrine de foie gras aux pommes... [Lire la suite]
17 août 2011

3 mise-en-bouche express

Lorsque j’ai fait le menu dont je vous donnais la description ici, j’ai été un peu dépassée par le temps. Impossible de préparer les amuse-bouche que j’avais prévus, donc j’ai du improviser à la dernière minute mais mes invités n’y ont vu que du feu. De toute façon, comme le menu était assez copieux, il ne fallait pas quelque chose de trop bourratif. Voici mes 3 amuse-boucheVerrine de tartare d’artichaut et viande des GrisonsCuiller de poire au magret de canard fuméVerrine de revettes grises et Philadelphia  Tomate et Pesto ... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Petits nids aux crevettes grises et oeuf de caille

Voici une petite mise en bouche que j’ai réalisée, pour le déjeuner de Pâques,  avec des chutes de feuilles de brick. Verdict : rapide, beau et bon !! INGREDIENTS (pour 6 nids) 2 feuilles de brick ou des restes de feuilles100 gr de crevettes grises6 œufs de caille3 càs de mayonnaise1 càs de ciboulette hachéeSel, poivre,Piment d'Espelette PREPARATION : Préchauffer le four à 180°.Badigeonner les feuilles de bricks de beurre fondu et les découper en fines lanières à l'aide de ciseaux.Prendre des petits tas de ces lanières et... [Lire la suite]
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11 mars 2011

Verrines de crevettes grises au mascarpone

Voici une petite verrine très agréable et très rapide à préparer. INGREDIENTS : 6 verrines 125 gr de crevettes grises3 grosses c à s de mascarpone100 ml de crème3 c à s de fromage ail et fines herbes 1 c à c de persil hachéPaprika doux PREPARATION : Déposer les crevettes au fond des verrines.Mélanger le mascarpone, la crème, le persil et le fromage ail et fines herbes. Saler, poivrer.Remplir une poche à douille de ce mélange et recouvrir les crevettes. Saupoudrer d’un peu de paprika doux.Garder au frais avant de servir. ... [Lire la suite]
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09 février 2011

Croquettes aux crevettes grises

Toujours pour le menu de la Saint-Valentin, je vous propose, en entrée, des croquettes de crevettes grises, une spécialité de la Mer du Nord. Ces croquettes peuvent  être préparées la veille, c’est encore mieux, ou même plusieurs jours à l’avance puisqu’elles peuvent être congelées. INGREDIENTS : environ 16 croquettes 100 g de farine100 g de beurre15 cl de d’eau3 c à c de fond de poisson20 cl de lait1 œuf200 g de crevettes grises décortiquéeschapeluresel , poivrePersil PREPARATION : Faire fondre le beurre et... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Gratin de fruits de mer en cassolette

Je vous donne, à titre indicatif, les quantités de fruits de mer que j’ai utilisées mais vous pouvez, bien-sûr, utiliser n’importe quel crustacé et dans les quantités que vous aimez. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques surgeléesun homard cuit6 grosses gambas6 grosses langoustines12 scampis100 g de crevettes grises2 échalotes1 cuillère à soupe de beurre250 ml de crème fraîche150 g de gruyère râpé1 c à c de fumet de poisson3 c à s de ciboulette hachée2 c à s de chapelure PREPARATION Si vous utilisez... [Lire la suite]
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