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Voici une recette de poisson, un filet de bar sur un lit de jeunes pousses d’épinards juste tombés au beurre avec une petite sauce crémeuse au citron et à la ciboulette et accompagné d’une purée de pommes de terre. C’est une recette très rapide et facile comme toujours. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de bar350 gr d’épinards1 gousse d’ail125 ml de crème1 citronBeurre1 càs d’huile1 càs de ciboulette hachéeSel, poivre, muscade PREPARATION : Les épinardsLaver épinards, éliminez les côtes et les faire tomber dans une poêle... [Lire la suite]

Le jambonneau fumé, on l’utilise souvent dans la choucroute. Mais c’est aussi très bon avec une sauce à la moutarde comme dans cette recette. On peut utiliser de la moutarde à l’ancienne, mais je n’en avais plus. A déguster avec des frites et de la salade. INGREDIENTS : 2 personnes 1 gros jambonneau fumé ou 2 petits125 ml de crème entière1 échalote50 ml de vin blanc sec3 càs de moutarde2 càs de beurrePersil haché PREPARATION : Préchauffer le four à 180°. Déposer les jambonneaux dans un plat à four, et enfourner pendant 20... [Lire la suite]

Mince, c’est aujourd’hui l’anniversaire de mon blog. J’avais complètement zappé la date et je ne vous ai donc pas préparé un gâteau pour cette occasion :-(Le temps passe tellement vite, 6 ans déjà !! Merci pour votre fidélité, vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre ici et sur ma page Facebook, c’est toujours un réel bonheur de lire vos commentaires même si, à mon grand regret, je n’ai pas toujours le temps d’y répondre. Je vous invite donc à souffler avec moi les 6 bougies de ce gâteau virtuel. Pas de recette de gâteau... [Lire la suite]

Le naked cake est un gâteau en vogue qui nous vient, comme son nom l’indique, des Etats-Unis, cela signifie gâteau nu car il n’est  pas recouvert de glaçage et on voit le gâteau à l'état brut.Souvent, on le fait à la vanill,  garni de chantilly et de fraises mais comme ce n’est pas la saison, je l’ai décliné en version automne-hiver : un gâteau bien chocolaté, des poires, et une crème chantilly au mascarpone parfumée au caramel beurre salé maison (la recette est ici).ACe n’est pas compliqué, l’idéal est de faire les gâteaux... [Lire la suite]

Cette année, nous voulions changer un peu des volailles farcies habituelles pour le réveillon de Noël. Voici donc le plat que nous avons dégusté, nous avons tous apprécié. J’ai utilisé des queues de langoustes crues surgelées et j’ai servi ce plat avec du riz. L’idéal de ce plat c’est qu’il est encore meilleur le lendemain, je l’ai donc préparé la veille. Si vous servez ce plat en entrée, une demi-queue de langouste par personne suffit. INGREDIENTS : 8 personnes 8 queues de langouste1 oignon3 échalotes3 gousses d’ail1 càs de... [Lire la suite]

Voici une délicieuse recette de crème au chocolat très facile à réaliser, elle est très peu sucrée et fera le bonheur de vos petites têtes blondes mais pas que. C'est une recette de Christophe Felder, donc cela ne peut être que bon. Bien meilleure que les crèmes du commerce car elle ne contient pas de conservateur ni d’épaississant. La recette est pourtant toute simple et se prépare en 10 minutes. INGREDIENTS : 4-6 verrines suivant grandeur 3 jaunes d'œufs 120 g de chocolat à 70%150 ml de crème liquide entière 150 ml de lait 30 g... [Lire la suite]

C’est une recette qui m’avait fait très envie lorsque je l’avais vue dans l’émission de Christophe Michalak « Dans la peau d’un chef ». Damien Piscionerai est le chef pâtissier du « Café Pouchkine » mais il a commencé sa carrière en tant que cuisiner. J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre comme l’avait conseillé le chef. INGREDIENTS : 4 personnes 600 g de filet de bœuf2 càs d’huile de sésame1 oignon120 g de champignons625 g de crème liquide250 g de crème épaisse25 g de farine 18 g de sauce soja10 g de poudre de fond... [Lire la suite]

Voici une recette savoureuse, facile et préparée en quelques minutes. Le filet de poulet cuit de cette façon n’est pas sec mais bien moelleux. A servir avec du riz des pâtes ou une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 2 filets de poulet fermier8 tranches de lard fumé80 gr de fromage ail et fines herbes 250 ml de crème liquide1 noix de beurreSel, poivre PREPARATION : Couper les filets de poulet en 2.  Les entourer de 2 tranches de lard fumé, l’une dans un sens et la seconde dans l’autre. Faire tenir avec... [Lire la suite]

Pour ce dimanche, une recette toute simple et très classique mais qui plaît toujours beaucoup : un steak avec une sauce crème aux champignons. INGREDIENTS : 2 personnes 2 steaks (Chateaubriand, tournedos, filet pur, …)250 gr de champignons de Paris2-3 càs de Cognac250 ml de crème liquidebeurreSel, poivrePersil haché (facultatif) PREPARATION : Les champignonsCouper les champignons en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans une casserole et laissez revenir les champignons quelques minutes en remuant. Saler et poivrer.... [Lire la suite]

Voici une petite entrée que j’avais faite dimanche. J’avais servi ces scampi avec mes petits pains sans pétrissage (recette ici). Mais vous pouvez également les servir en plat en adaptant les quantités et en les accompagnant de pâtes. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de gros scampi surgelés1 grosse échalote5 gousses d’ail300 ml de crème entière100 ml de RieslingSel, poivrePersil haché PREPARATION : Faire cuire les scampi dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes. Les décortiquer et enlever l’intestin si cela n’a... [Lire la suite]