crème

Rien de bien original ni de compliqué pour cette recette pourtant délicieuse : des cuisses de poulet dans une sauce crémeuse au vin blanc et à l’estragon. L'estragon apporte toujours beaucoup de fraîcheur à un plat. A accompagner de riz, de purée de pommes de terre, de croquettes, … INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de poulet50 ml de vin blanc sec3-4 branches d’estragon100 ml de crème liquide (entière ou light)1 échalote½ cube de bouillon de volaille2 càs d’huile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Effeuiller les tiges... [Lire la suite]

Encore une petite recette que j’ai improvisée : des aiguillettes de poulet dans une sauce crémeuse à la sauge et aux tomates-cerises. Je les ai accompagnées de riz et d’une poêlée de courgettes sautées. C'était délicieux !! INGREDIENTS : 4 personnes 500 g d’aiguillettes de poulet 1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crème liquide1 douzaine de feuilles de sauge fraîches10 tomates-cerisesSel, poivre PREPRATION : Saler et poivrer les aiguillettes de poulet et les faire dorer dans une poêle dans un peu de beurre.Lorsqu’elles sont... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une recette de cannelloni, oui mais des cannellonis aux asperges, au jambon de Parme, avec une sauce crémeuse au parmesan. C’était vraiment très, très bon. J’ai choisi des asperges vertes mais cela irait parfaitement aussi avec des asperges blanches, il faudra juste les éplucher. INGREDIENTS : 4 cannellonis 12 asperges vertes4 tranches de jambon de Parme4 feuilles de pâte fraîche pour lasagne60 gr de parmesan râpé250 ml de crème liquide125 ml de lait1 échaloteSel, poivre, noix de muscadeHuile d’olive ... [Lire la suite]

C’est une recette super méga simple : un pavé de saumon avec une petite sauce crémeuse à la ciboulette. J’ai servi ces pavés de saumon avec une petite purée de pommes de terre.Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu de ce mois, Emeline du blog Vite fait...bien cuisiné, a choisi les herbes aromatiques comme thème. Moi j'ai choisi la ciboulette,... [Lire la suite]

Avec le printemps reviennent les fruits et les légumes qui nous ont manqué tout cet hiver : fraises, rhubarbe, asperges, cresson… J’ai donc fait une sauce au cresson pleine de fraîcheur pour accompagner des dos de cabillaud, un réel délice avec une purée de pommes de terre !! INGREDIENTS : 4 personnes 4 dos de cabillaud1 botte de cresson1 échalote50 ml de vin blanc1 càs de vinaigre100 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : Les dos de cabillaudDans une poêle couverte d’un papier cuisson, faire cuire les dos de... [Lire la suite]

J’espère que vous avez passé un bon week-end de Pâques. Je vous propose aujourd’hui l’entrée que nous avons dégustée au cours de notre repas pascal. Tout le monde l’a beaucoup appréciée. Il s’agit d’un filet de rouget et d’une noix de Saint-Jacques sur une crème de poireaux au safran. INGREDIENTS : 6 personnes 6 beaux filets de rougets6 noix de Saint-Jacques1 botte de poireaux250 ml de crème entière liquide50 ml de vin blanc sec1 pincée de Safran en filaments de MesÉpices.comHuile d’olivesPersil hachéBeurreSel,... [Lire la suite]

En voyant dernièrement, les tartes tropéziennes revisitées dans le Meilleur Pâtissier, j’ai eu envie de faire de même. En fait c’est une revisite très timide : exit la fleur d’oranger et place à la vanille, j’ai aussi ajouté des framboises et des amandes effilées. Ma brioche a tellement gonflé que c’était plutôt un gâteau tropézien :-). Mais c’était excellent !! INGREDIENTS : La brioche320 g de farine 16 g de levure fraîche de boulanger 3 œufs + 1 pour la dorure40 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé50 ml de lait 1... [Lire la suite]

On annonce le retour du froid, du gel et de la neige pour ce week-end alors voici encore une recette réconfortante, avant, j’espère, de bientôt pouvoir passer aux recettes plus printanières. Il s’agit d’un gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau, à servir avec une salade verte. INGREDIENTS : 2 personnes 1 saucisse de Morteau500 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)200 ml de crème liquide150 g de comté (ou de beaufort)Sel, poivre, muscade PREPARATION : Pocher la saucisse de Morteau départ eau froide sans la... [Lire la suite]

Une petite recette toute simple avec peu d’ingrédients pour sublimer le produit, en l’occurrence les scampis et les poireaux. A servir en entrée ou en plat léger. Moi, je les ai servis en plat léger avec du riz. Délicieux !!  INGREDIENTS : 4 personnes 24 grosses gambas crues 5 blancs de poireaux100 ml de crème fraîche2 càs de beurreSel et poivre PREPARATION : Découper les blancs des poireaux en rondelles.Décortiquer les crevettes. Si elles sont surgelées, les passer sous le robinet d’eau froide, pendant quelques minutes... [Lire la suite]

Les enfants sont en vacances, on leur fait plaisir avec un de leurs plats favoris : le mac and cheese ou plus simplement des macaroni au fromage et aux lardons. Un plat qui peut être préparé à l’avance et juste gratiné au moment du repas. INGREDIENTS : 4 personnes 400 g de macaroni2 gousses d’ail250 g de lardons fumés15 cl de lait entier25 cl de crème liquide300 gr de cheddar2 càs de chapelureNoix de muscadeSel, poivre PREPARATION : Faire cuire les pâtes suivant les indications du sachet.Pendant ce temps, dans une grande... [Lire la suite]