23 novembre 2011

Gratin de topinambours

Je participe pour la première fois à Culino Versions. C'est un concept dont le but est de rassembler des amateurs de cuisine pour partager des recettes autour d'un thème culinaire  mensuel.  Pour le mois de novembre, le thème choisi est les gratins ! J'ai donc préparé un petit gratin de topinambours pour accompagner mon magret de canard à l'orange et aux coings que je vous donnais ici. C'était simple et délicieux et cela changeait des accompagnements traditionnels. INGREDIENTS : 2 personnes500 gr de... [Lire la suite]
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14 novembre 2011

Pintadeau à la normande

Voici une délicieuse recette de pintadeaux cuits avec des lardons, des petits oignons, de la crème et des pommes caramélisées. A accompagner de pommes croquettes par exemple. Cette recette peut se retrouver sur vos tables de fête. INGREDIENTS : 6 personnes : 2 pintadeaux de 1 kg250 g de lardons fumésenviron 40 petits oignons blancs surgelés4 grosses pommes2 c à s de rhum ou de calvados250 ml de crème fraîche1 càs de sucre de canneBeurreSel et poivre PREPARATION : Dans un plat pouvant aller au four déposer les pintadeaux... [Lire la suite]
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08 novembre 2011

Moules de bouchot à la crème

C'est la première fois que je prépare des moules de bouchot, les moules zélandaises sont beaucoup plus répandues chez nous. Mon premier étonnement fut la propreté des moules, moi qui passe toujours des heures à gratter pour les rendre brillantes comme des sous neufs, je n'ai passé qu'une dizaine de minutes pour les nettoyer. Ces moules sont très petites mais ont beaucoup de goût. INGREDIENTS : 2 personnes 2 kg de moules 2 oignons 2 branches de céleri4 càs de persil haché 100 ml de crèmebeurrepoivre  PREPARATION :... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Toast aux champignons

Voici une entrée qui est un peu tombée en désuétude mais qui est pourtant rapide, peu coûteuse et délicieuse. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de champignons de Paris4 tranches de pain½ citron2 càs de beurre150 ml de crème liquideSel, poivreCiboulette hachée PREPARATION : Nettoyer les champignons et les détailler en lamelle assez épaisses, les citronner pour qu’ils ne noircissent pas.Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les champignons jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.Ajouter la crème et laisser... [Lire la suite]
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28 juin 2011

Verrine de fraises à la crème de violette

Voici une verrine très fraîche par cette chaleur et très rapide. La fraise et la violette se marient à ravir. J’ai utilisé un siphon pour la crème mais vous pouvez la battre au batteur électrique ou à la main si vous en avez le courage. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de fraises1 sachet de sucre vanillé200 ml de crème à fouetter3 càs de sirop de violetteQuelques bonbons à la violette PREPARATION : Laver les fraises et les couper en 2 ou en 4.Les disposer dans les  verrines et répandre le sucre vanillé sur les... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Aiguillettes de canard aux champignons

Voici une recette qui m’a pris 30 minutes en tout, montre en main ou plutôt au poignet et cuisson du riz comprise.Je l’ai accompagnée de riz basmati mais libre à vous de choisir un autre accompagnement : croquettes, pommes dauphines… INGREDIENTS : 2 personnes 6 aiguillettes de canard250 gr de champignons de Paris1 càc de moutarde de Dijon1 càs de jus de citron100 ml  de crème fraîche liquide2 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Laver rapidement les champignons, les émincer et les citronner.Les faire revenir rapidement... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Lapin à la moutarde et aux champignons

Lapin à la moutarde et aux champignonsVous savez que j’aime les plats qui mijotent lentement, les plats qu’on peut préparer à l’avance et qu’on peut réchauffer juste avant de passer à table. Cette recette ne fait pas exception.J’ai préparé le lapin, de la purée de pommes de terre. Au moment de passer à table, j’ai eu juste à réchauffer doucement le lapin et à faire gratiner la purée. Un régal ! INGREDIENTS : 6 personnes 1 lapin découpé en morceaux1 carotte500 gr de champignons2 échalotes4 c à s de moutarde de Dijon250 ml de... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Filets de sole aux écrevisses, sauce crème à la ciboulette

J'avais accompagné cette recette de tagliatelles de courgettes ainsi que de riz violet, qui j'espèrais, donnerait un aspect plus esthétique que le riz blanc. Ce n'était pas vraiment le cas et ma moitié qui pourtant adore le riz plus que tout, n'a pas osé le goûter... INGREDIENTS : pour 4 personnes 3 échalotes8 filets de sole1 verre de vin blanc20 cl de crème liquide1/2 bouquet de ciboulette200 g d'écrevisses décortiqués2 c à s de beurre1/2 bouquet de ciboulette3 courgettes2 c à s d'huile d'olive1 gousse d'ail écraséesel,... [Lire la suite]
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