07 juin 2012

Fettucine Alfredo

Nous restons en Italie avec cette savoureuse recette de pâtes, les célèbres Fettucine Alfredo, prêtes en quelques minutes, juste le temps de la cuisson des pâtes. Adeptes du "Jeudi Veggie" cette recette est pour vous. La campagne 'Jeudi veggie' encourage tout un chacun à manger végétarien au moins une fois par semaine pour un corps sain sur une planète saine. Mais qui était donc cet Alfredo ? Alfredo di Lelio avait un restaurant à Rome. Il imagina cette sauce pour son épouse qui était enceinte et avait peu d’appétit. Il mit ensuite... [Lire la suite]

05 juin 2012

Mascarpone glacé aux cerises amarena

Voici un délicieux dessert d’inspiration italienne à base de mascarpone et de cerises amarena, 2 produits phares de la gastronomie italienne. Originaire d’Emilie-Romagne, les cerises amarena sont des petites griottes acidulées et conservées dans un sirop épais. Elles interviennent dans de nombreux desserts italiens. On en trouve dans les hypermarchés ou dans les épiceries italiennes. INGREDIENTS : 250 ml de crème entière liquide400 gr de mascarpone250 ml de sirop sucre de canne25 cerises amarenaSirop de conservation des cerises... [Lire la suite]
29 mai 2012

Charlotte aux fraises

Les premiers beaux jours sont enfin arrivés. Si vous avez envie d’un dessert rafraîchissant, sans cuisson voici une charlotte aux fraises très simple et facile. J'ai voulu étrenner le nouveau moule (un de plus !) que je viens d'acheter. INGREDIENTS : 8 personnes 500 gr de fraises120 gr de sucre7 feuilles de gélatine40 cl de crème entière liquide16 biscuits à la cuiller ou boudoirsSirop :200 ml d’eau30 gr de sucre1 càs d’extrait de vanille PREPARATION : Préparer le sirop en chauffant l’eau, le sucre et l’extrait de vanille.... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Brioche à la crème et au sirop d’érable

Voici une délicieuse brioche, la brioche du dimanche matin ou de tout autre jour car elle est très facile à réaliser. J’ai préparé la pâte dans ma MAP mais vous pouvez la faire dans votre robot. INGREDIENTS : 400g de farine 100 gr de crème liquide 150 gr de beurre80 gr de sirop d’érable2 œufs1 sachet de levure de boulanger déshydratéeSel PREPARATION : Versez dans la cuve de votre machine à pain  le lait, le sel, le beurre pommade, le sirop d’érable, les œufs, la farine et la levure.Lancer le programme “pâte”.A la fin du... [Lire la suite]
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17 avril 2012

Sauce Archiduc (champignons, crème)

J'ai remarqué que je n'avais pas beaucoup de recettes de sauces sur mon blog. Or, souvent une sauce peut changer un plat banal en plat d'exception. Aujourd'hui je vous propose donc cette délicieuse sauce très classique : la sauce Archiduc. Elle peut accompagner n'importe quelle viande : steak de boeuf, poulet rôti, côte de veau, rôti de porc... INGREDIENTS : 250 gr de champignons de Paris2-3 càs de Cognac250 ml de crème liquidebeurreSel, poivrePersil haché (facultatif) PREPARATION : Couper les champignons en fines... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Gratin de topinambours

Je participe pour la première fois à Culino Versions. C'est un concept dont le but est de rassembler des amateurs de cuisine pour partager des recettes autour d'un thème culinaire  mensuel.  Pour le mois de novembre, le thème choisi est les gratins ! J'ai donc préparé un petit gratin de topinambours pour accompagner mon magret de canard à l'orange et aux coings que je vous donnais ici. C'était simple et délicieux et cela changeait des accompagnements traditionnels. INGREDIENTS : 2 personnes500 gr de... [Lire la suite]
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14 novembre 2011

Pintadeau à la normande

Voici une délicieuse recette de pintadeaux cuits avec des lardons, des petits oignons, de la crème et des pommes caramélisées. A accompagner de pommes croquettes par exemple. Cette recette peut se retrouver sur vos tables de fête. INGREDIENTS : 6 personnes : 2 pintadeaux de 1 kg250 g de lardons fumésenviron 40 petits oignons blancs surgelés4 grosses pommes2 c à s de rhum ou de calvados250 ml de crème fraîche1 càs de sucre de canneBeurreSel et poivre PREPARATION : Dans un plat pouvant aller au four déposer les pintadeaux... [Lire la suite]
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08 novembre 2011

Moules de bouchot à la crème

C'est la première fois que je prépare des moules de bouchot, les moules zélandaises sont beaucoup plus répandues chez nous. Mon premier étonnement fut la propreté des moules, moi qui passe toujours des heures à gratter pour les rendre brillantes comme des sous neufs, je n'ai passé qu'une dizaine de minutes pour les nettoyer. Ces moules sont très petites mais ont beaucoup de goût. INGREDIENTS : 2 personnes 2 kg de moules 2 oignons 2 branches de céleri4 càs de persil haché 100 ml de crèmebeurrepoivre  PREPARATION :... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Toast aux champignons

Voici une entrée qui est un peu tombée en désuétude mais qui est pourtant rapide, peu coûteuse et délicieuse. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de champignons de Paris4 tranches de pain½ citron2 càs de beurre150 ml de crème liquideSel, poivreCiboulette hachée PREPARATION : Nettoyer les champignons et les détailler en lamelle assez épaisses, les citronner pour qu’ils ne noircissent pas.Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les champignons jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.Ajouter la crème et laisser... [Lire la suite]
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28 juin 2011

Verrine de fraises à la crème de violette

Voici une verrine très fraîche par cette chaleur et très rapide. La fraise et la violette se marient à ravir. J’ai utilisé un siphon pour la crème mais vous pouvez la battre au batteur électrique ou à la main si vous en avez le courage. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de fraises1 sachet de sucre vanillé200 ml de crème à fouetter3 càs de sirop de violetteQuelques bonbons à la violette PREPARATION : Laver les fraises et les couper en 2 ou en 4.Les disposer dans les  verrines et répandre le sucre vanillé sur les... [Lire la suite]
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