05 octobre 2021

Gratins de pommes de terre au parmesan

Aujourd’hui, je vous propose des petits gratins de pomme de terre individuels au parmesan à servir en accompagnement d’une viande.Je les ai servis avec du jambonneau confit au miel dont je vous donnerai la recette bientôt. INGREDIENTS : 6 gratins individuels 350 g de pommes de terre bio50 g de Parmesan200 ml de crème liquide entière1 blanc d'œuf1 pincée d’ail en poudreSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les essuyer sans les laver et les couper en fines rondelles à la mandoline  ou... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:02 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

26 septembre 2021

Mignardises au citron pour buffet gourmand

Quand on a une envie de crème au citron mais pas beaucoup de temps. La solution est dans ces fonds de tartelettes pretagarnir.Au départ, j’avais prévu de faire les 6 tartelettes rectangulaires Trendy, mais comme il me restait de la crème, j’ai embrayé avec les Tellines. De toute façon, ces petites choses se mangent sans faim, juste pour le plaisir. INGREDIENTS : 6 Trendy rectangles 9 cm au beurre12 Mini Tellines Cannelées Neutres 100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio80 g de jus de citron¾ feuille... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:35 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 septembre 2021

Pavé de truite à l’estragon

Voici une petite sauce qui convient à tous les poissons et même à du filet de poulet.Moi j’ai utilisé des pavés de truite saumonée et je les ai accompagnés d’une purée de pommes de terre et de chicons (endives) braisé(e)s. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon150 ml de crème liquide1 càc de moutarde2 càs de citron1 échalote2 càs d’estragon frais haché1 noix de beurreSel poivre PREPARATION : Eplucher l’échalote et la ciseler très finement. La faire revenir à feu doux dans le beurre. Ajouter le jus de citron, la... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 15:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 juillet 2021

Filet mignon au roquefort

Aujourd’hui, je vous propose le « rôti du dimanche », un filet mignon (appelé filet pur de porc en Belgique) au Roquefort. Une recette toute simple, j’ai accompagné le filet mignon d’une salade et de bonnes frites belges. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc 100 gr de Roquefort200 ml de crèmeBeurreSel, poivre PREPARATION : Dans une sauteuse, faire dorer le rôti dans un peu de beurre sur toutes ses faces.Ajouter 50 ml d’eau, couvrir et laisser cuire, à couvert, pendant environ 20 minutes suivant... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:29 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 juin 2021

Poulet aux tomates séchées et au parmesan (au Cookeo ou pas)

Mais il est où l’été ? On dirait un temps d’automne, on en revient donc aux petits plats qui réchauffent.Voici ma recette de poulet dans une sauce crémeuse au parmesan et aux tomates séchées. A accompagner de riz, de pâtes ou de purée de pommes de terre. Je donne la recette avec ou sans Cookeo. INGREDIENTS : 4-6 personnes 6 hauts de cuisses de poulet3 gousses d’ail hachées 1 cube de bouillon de poulet200 ml de crème liquide8-10 tomates séchées50 g de parmesan râpéHuile d’olivesSel et poivre PREPARATION : Dans... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 16:43 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 juin 2021

Dos de cabillaud en blanquette

Voici une petite recette de dos de cabillaud en blanquette. On peut l’accompagner de riz ou comme moi d’un écrasé de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 300 g de dos de cabillaud1 blanc de poireaux1 branche de céleri2 carottes1 échalote30 ml de vin blanc sec150 ml de crème1 càc de fumet de poisson en poudre1 càs de jus de citronCibouletteHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Emincer finement l’échalote et le blanc de poireau.Effiler le céleri et le découper en petits dés.Eplucher les carottes et les détailler en fines... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:46 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 mai 2021

Escalopines de dinde à la crème d’estragon

Mon estragon a bien poussé cette année, je ne sais pas pourquoi ; il a presque tout colonisé mon parterre de plantes aromatiques. Ça tombe bien, j’aime bien la fraîcheur de l’estragon.J’ai donc réalisé ces petites escalopes de dinde à la crème d’estragon que j’ai accompagnées de riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 6 escalopines de dinde200 ml de crème1 échalote50 ml de vin blanc sec2 càs d’estragon finement hachéSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Assaisonner les escalopines de dinde et les faire dorer quelques... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 17:53 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 mai 2021

Roulade d’asperges à la crème d’Emmental

La saison des asperges n’est pas très longue, alors on en profite. Voici une recette très simple à faire : des roulades d’asperges au jambon avec une sauce crémeuse à l’Emmental. INGREDIENTS : 2 personnes 1 botte d’asperges blanches4 tranches de jambon blanc150 g d’Emmental râpé (le Suisse est meilleur)200 ml de crème1 jaune d’œufSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Eplucher les asperges et les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau (je les fais toujours cuire dans le Cookeo, la cuisson est top).Les... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 17:09 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 mars 2021

Oiseaux sans tête aux poivrons

Voici une petite recette que j’ai improvisée, j’avais des oiseaux sans tête (paupiettes) dans le congel et il me restait 2 poivrons. J’ai voulu donnée une petite note hongroise à ce plat en ajoutant du paprika. Je les ai servis avec du riz et c’était très bon. INGREDIENTS : 2 personnes 2 oiseaux sans tête de veau2 poivrons rouge1 oignon50 ml de vin blanc sec100 ml de crème liquide1 càs de paprikaHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Hacher l’oignon, laver les poivrons, enlever les graines et les parties blanches et... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 17:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 mars 2021

Fricassée de poulet aux champignons

Voici un petit plat de poulet vite fait, bien fait avec des champignons, des lardons et une bonne sauce crèmeuse. Je l’ai servi avec du riz mais c’est aussi très bon avec des pâtes, une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 2 filets de poulet fermier250 g de champignons de Paris100 g de lardons fumés1 échalote. 2 gousses d’ail150 ml de crème liquide 30 ml de vin blanc secBeurreSel, poivre PRÉPARATION : Laver les champignons et les découper en lamelles. Couper les filets de poulet en petits dés et les faire... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,