09 janvier 2021

Croûte feuilletée aux champignons

Aujourd’hui, je vous propose une revisite du toast aux champignons : une croûte feuilletée aux champignons, à déguster en entrée ou pour un repas léger. INGREDIENTS : 2 personnes 2 disques de pâte feuilletée de 16 cm de diamètre250 g de champignons bruns1 càs de jus de citron150 ml de crème liquide1 càs de beurrePersilSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 250°C.Déposer les disques de pâte sur une plaque couvertes de papier cuisson. Couvrir d’une feuille de papier cuisson et d’une deuxième plaque à... [Lire la suite]
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11 décembre 2020

Scampis à la diablotine

Je continue toujours mon menu de fête en kit avec l’entrée cette fois : des scampis à la diablotine (spéciale dédicace à mes petites princesses). J’avais décoré les assiettes de jolies tuiles dont je vous donnerai la recette toute simple demain. INGREDIENTS : 8 personnes 40 gros scampis (gambas) crus 2 échalotes1 gousses d’ail50 ml de vin blanc sec500 ml de coulis de tomate150 ml de de crème liquideHuile d’oliveSauce Sriracha (ou piment)Sel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a pas été... [Lire la suite]
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13 novembre 2020

Ravioli ricotta-épinards aux lardons et aux champignons

C’est le petit plat de pâtes du vendredi, un plat rapide et gourmand qui plaît aux petits et aux grands. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de Ravioli farcis (ricotta, épinards)200 gr de lardons fumés250 ml de crème fraîche liquide250 ml de lait1 boîte de champignons en morceaux1 échalote2 gousses d’ailSel, poivre, muscadeParmesan PREPARATION : Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson donné sur l'emballage.D’autre part, faire dorer les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’ils... [Lire la suite]
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10 novembre 2020

Pavé de saumon et sauce crème aux épinards

Aujourd’hui, je vous propose un plat de saumon dans une bonne sauce crémeuse aux épinards et au parmesan, le tout accompagné d’un écrasé de pommes de terre. Un plat bien gourmand !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de saumon 2 gousses d’ail1 échalote2 oignons200 g d’épinards100 ml de crème2 càs de parmesanHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Dans une poêle, verser l’huile et faire cuire les filets de saumon pendant environ 3 minutes de chaque côté. Enlever de la poêle et réserver.Dans la poêle, ajouter... [Lire la suite]
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23 septembre 2020

Filets de sole et crevettes à la fondue de poireaux au safran

Aujourd’hui je vous propose ce petit plat de filets de sole et de crevettes à la fondue de poireaux au safran. Je les ai servis avec du riz. C’était très bon !! INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de sole3-4 blancs de poireaux6 grosses crevettes (scampi) surgelées20 ml de vin blanc sec100 ml de crème liquide2 càs de beurre1 capsule de safranSel, poivre PREPARATION : Rouler les filets de sole et les maintenir avec un bâtonnet.Laver les poireaux et les émincer finement. Les déposer dans une casserole avec le beurre et les... [Lire la suite]
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15 septembre 2020

Fettucine poulet, champignons et crème de parmesan

Les pâtes c’est la vie, dit-on. Voici un délicieux de pâtes express avec du poulet des champignons et une sauce crémeuse au parmesan. INGREDIENTS : 3 personnes 250 g de fettucine (pâtes fraîches)2 filets de poulet250 g de champignons blonds250 ml de crème liquide1 échalote2 gousses d’ail½ cube de bouillon de volailleHuile d’olivePersil hachéParmesanSel, poivre PREPARATION : Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée suivant les indications du sachet.Découper le poulet en aiguillettes et le faire dorer... [Lire la suite]
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21 juin 2020

Côtes de porc à la forestière

Une recette toute simple et toujours appréciée : des côtes de porc dans une sauce crème aux champignons. Je les ai accompagnées de croquettes de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de porc250 g de champignons de Paris1 échalote1 gousse d’ail200 ml de crèmeBeurrePersil hachéSel, poivre PREPARATION : Nettoyer les champignons et les émincer mais pas trop finement.Saler et poivrer les côtes de porc et les faire dorer dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre. Les laisser cuire environ 4... [Lire la suite]
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17 juin 2020

Tortellini à la crème de parmesan

Voici un petit plat de pâtes tout simple à préparer ; on prépare la sauce pendant la cuisson des pâtes. J’ai choisi des tortellini farcis à la ricotta et aux épinards. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de tortellini farcis (ricotta, épinards)250 gr de lardons fumés250 ml de crème fraîche liquide250 ml de lait1 échalote2 gousses d’ailSel, poivre, muscadePersil hachéParmesan PREPARATION : Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson donné sur l'emballage.D’autre part, faire dorer les... [Lire la suite]
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04 juin 2020

Oiseaux sans tête aux champignons

Les oiseaux sans têtes, je vous ai déjà expliqué qu’il s’agissait de paupiettes lorsque je vous ai proposé ma recette d’oiseaux sans tête au sirop de Liège. Cette fois, je les ai cuisinés avec des champignons. Je les ai servis avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 4 personnes 4 oiseaux sans tête de veau1 échalote250 g de champignons de Paris150 ml de crème liquide50 ml de vin blanc sec1 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Faire dorer les oiseaux sans tête dans le beurre bien chaud.Ajouter l'échalote hachée et... [Lire la suite]
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26 mai 2020

Asperges gratinées au jambon et au parmesan

Souvent je fais cette recette avec du jambon de Parme ou du jambon cru mais j’avais du jambon blanc qui allait être périmé donc il fallait que je l’utilise, on ne gaspille pas. J’ai donc fait cette petite recette que nous avons beaucoup appréciée et qui est très facile et rapide. Pas de béchamel, juste une petite crème de parmesan et on enfourne. INGREDIENTS : 1 botte d’asperges blanches4 tranches de jambon blanc250 ml de crème liquide80 g de parmesan râpéSel, poivre, muscade PREPARATION : Faire chauffer la... [Lire la suite]
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