02 août 2023

Tortellini à la Toscane

Le temps est vraiment épouvantable chez nous, alors je vous invite à mettre un peu du soleil de l’Italie dans vos assiettes avec cette recette de tortellini à la Toscane,J’ai choisi des tortellini Pesto, basilic et pignons que j'aime beaucoup mais cela fonctionne très bien aussi avec des tortellini épinards-ricotta. C’est une sauce crémeuse à base d’ail, échalotes, tomates séchées, parmesan, épinards, basilic, tomates-cerises et de jambon cru italien. Un délice !! Si vous voulez une version végétarienne, vous supprimez le jambon. ... [Lire la suite]

08 mars 2023

Dos de cabillaud à la crème de lard

Voici une recette terre-mer très goûteuse et très simple : un dos de cabillaud à la crème de lard. Je l'ai servi avec une purée de pommes de terre, c'était délicieux.   INGREDIENTS : 4 personnes 4 dos de cabillaud250 ml de crème liquide100 g de lardons fumésHuile, beurre,Sel, poivre PREPARATION : Faire revenir les lardons à sec dans une petite casserole. Ils ne doivent pas trop dorer. Ajouter la crème et porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes et laisser infuser hors du feu. La... [Lire la suite]
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01 mars 2023

Petits pots de crème aux carambars (sans œufs)

Je ne sais pas pourquoi on ne trouve pas de carambars en Belgique, c’est comme la pralinoise. Heureusement, maintenant, il y a internet.Voici une recette toute simple, un dessert régressif, prêt en quelques minutes, le plus long est de déballer les carambars 😊 INGREDIENTS : 4-6 pots suivant grandeur 20 carambars400 ml de crème liquide 2 càs de maïzena100 ml de lait PREPARATION : Faire fondre les carambars dans la crème à feu doux.Délayer la maïzena dans le lait et verser dans la crème.Chauffer et faire cuire jusqu’à... [Lire la suite]
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24 février 2023

Filet de bar, sauce à l’ail noir

Voici une recette de filets de bar avec une sauce à l’ail noir. Je les ai servis sur une fondue de poireaux et accompagnés d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de bar150 ml de crème liquide4-5 gousses d’ail noir50 ml de vin blanc sec1 échaloteBeurreSel, poivre PREPARATION : Hacher finement l’échalote et la faire suer dans une noix de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu, ajouter ensuite l’ail noir, la crème, saler et poivrer et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu... [Lire la suite]
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07 février 2023

Semoule de riz au lait vanillée

C’est un dessert d’enfance, plein de douceur. Il est rapide à préparer et est économique.C’est le dessert réconfortant des soirées cocooning au coin du feu. Vous pouvez également le préparer avec de la semoule de blé. Vous pouvez aussi l’agrémenter d’une sauce caramel, d’un coulis de fruits rouges, d’une sauce au chocolat, … au gré de vos envies. INGREDIENTS : 6 à 8 ramequins 1 litre de lait entier 1 œuf2 jaunes150 gr de sucre15 cl de crème liquide1 gousse de vanille Bourbon80 gr de semoule de riz fine PREPARATION : Battre les... [Lire la suite]
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22 novembre 2022

Aiguillettes de dinde au Prosecco et aux cranberries

Ce jeudi, c’est le jour de Thanksgiving, le jour où les américains ont l’habitude de déguster de la dinde aux cranberries.Je vous propose une petite recette, sortie de mon imagination, avec de la dinde, des cranberries mais séchées et une petite sauce crémeuse au Prosecco. J'avais servi ce plat avec des chicons braisés et une purée pommes de terre et panais. C'était vraiment très bon. C'est même une recette qui pourrait se déguster à Noël, une recette "vite fait, bien fait", un plat pour petit comité et en plus à petit budget  ... [Lire la suite]
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21 septembre 2022

Dos de cabillaud, sauce moutarde

Voici une recette toute simple pour cuisiner un dos de cabillaud avec une petite sauce à la moutarde. Je l’ai servi avec une purée de pommes de terre à la roquette, un délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 1 dos de cabillaud100 ml de crème liquide2 càs de moutarde de Dijon1 citron1 càs de persil hachéSel, poivreBeurre, huileFarine PREPARATION : Dans un bol mélanger la crème avec la moutarde et le jus de citron.Fariner légèrement le dos de cabillaud et le faire revenir de chaque côté, ne pas cuire entièrement.Ajouter ensuite le... [Lire la suite]
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12 août 2022

Cassolette de scampis, sauce crémeuse aux tomates fraîches

C’est la pleine saison des tomates, on en profite donc pour réaliser la sauce de ces scampis ou gambas selon l’appellation que vous leur donnez. J'ai réalisé cette recette en entrée mais vous pouvez très bien la décliner en plat en le servant avec des pâtes ou du riz. INGREDIENTS : 4 personnes 28 gros scampis (gambas) cru(e)s 2 échalotes1 gousses d’ail6 tomates San Marzano150 ml de de crème liquide1 branche de basilicHuile d’olivePiment d’EspeletteSel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a... [Lire la suite]
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30 mai 2022

Charlotte aux fraises : la recette facile

Je vous propose aujourd’hui cette recette très facile de charlotte aux fraises. Elle se compose de biscuits à la cuiller (du commerce), d’une mousse chantilly mascarpone au coulis de framboise et bien sûr de fraises. INGREDIENTS : 400 g de fraises1 boîte de biscuits à la cuiller150 g de mascarpone100 g de sucre300 ml de crème liquide à 30% de MG2 feuilles de gélatine 70 ml de coulis framboises PREPARATION : Laver les fraises et les équeuter.Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer le coulis de framboises... [Lire la suite]
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16 mars 2022

Poulet au cidre et aux champignons (au Cookeo ou sans)

Voici une recette gourmande de poulet dans une sauce crémeuse au cidre, lardons et champignons. J ‘ai préparé ce plat au Cookeo mais vous pouvez le préparer dans une cocotte. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pilons de poulet2 échalotes200 ml de cidre doux 200 g de lardons fumés250 g de champignons1 bouquet garni100 ml de crème liquide2 càs de farineBeurreSel, poivre PREPARATION : Saler et poivrer les pilons de poulet. Les faire dorer dans la cuve du Cookeo ou dans une cocotte avec un peu de beurre.Lorsqu’ils... [Lire la suite]
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