28 mars 2020

Scampis (gambas) au Limoncello

Ce n’est pas parce qu’on est confinés qu’on ne doit pas se préparer un bon petit plat. De plus, impossible d’aller au restaurant, donc on doit mettre la main à la pâte.Voici une recette très simple que vous pouvez préparer pour demain dimanche ou pour votre dîner Pâques car notre passerons Pâques en confinement, cela ne fait plus aucun doute maintenant.Merci à Stef pour la recette que j’ai un peu modifiée. C’est une recette que vous pouvez présenter en entrée ou en plat accompagné de riz. INGREDIENTS : 2 personnes 14 gros... [Lire la suite]
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11 mars 2020

Poulet aux poivrons, recette rapide

Il paraît que vous aimez bien mes petites recettes rapides, en voici encore une. Ce n’est pas parce que c’est rapide que c’est moins bon, c’est d’ailleurs bien souvent la simplicité qui plaît le plus. J’ai servi ce plat avec du riz. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de poulet2 poivrons rouges pointus200 ml de crème20 ml de vermouth blanc1 càs de concentré de tomates½ cube de bouillon de volaille1 échalote1 càc de paprika fumé1 gousse d’ailHuile d'oliveSel, poivre PREPARATION : Couper les escalopes de poulet en... [Lire la suite]
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06 mars 2020

Pâtes au jambon et sauce crémeuse au parmesan

Voici ma recette de pâtes au jambon sans béchamel mais avec une sauce crémeuse au parmesan. La sauce est prête en quelques minutes, juste le temps de cuisson des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 400 gr de pâtes (casareccia)200 gr de jambon 2 échalotes350 ml de crème liquide200 gr de petits pois surgelésParmesan râpéSel, poivre, muscadeHuile d’olive PREPARATION : Cuire les pâtes selon les indications du sachet. Eplucher et émincer finement les échalotes et les faire légèrement blondir dans un filet d’huile d’olive. Couper le... [Lire la suite]
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25 février 2020

Escalopes à la crème de Mamie

Non, ce n’est pas la recette ma mamie mais de celle de Jean Imbert, le médiatique chef, ancien Top Chef, qui a créé un restaurant avec les recettes de sa mamie. Il a d’ailleurs sorti un livre Merci Mamie pour les recettes, contenant 70 recettes qui ont traversé le temps et qu’il est toujours bien agréable de déguster.C’est une recette très classique mais gourmande et qui plaît énormément. Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau 50 ml de crème 300 g de... [Lire la suite]
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13 février 2020

Panna cotta tonka et myrtilles

Voici un dessert très frais pour clôturer un bon repas. La panna cotta, on peut la décliner de mille façons, cette fois je l’ai parfumée à la fève tonka et garnie de myrtilles. Il faut toujours avoir la main légère avec la tonka, sinon cela est trop puissant. INGREDIENTS : 4-6 verrines suivant grandeur 500 ml de crème entière90 g de sucre + 1 càs1 fève tonka3 feuilles de gélatine250 g de myrtilles PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et le sucre dans une casserole,... [Lire la suite]
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07 février 2020

Roulades de filets de sole à la fondue de poireaux

Voici une petite recette que vous pouvez servir en entrée ou en plat accompagné de riz par exemple. Vous pouvez utiliser tout autre poisson blanc de votre choix. J’ai ajouté une petite pointe de curry dans la fondue de poireaux et un peu de vermouth blanc, c’était vraiment délicieux. Pour plus de légèreté, j'ai cuit le poisson à la vapeur dans mon Cookéo. INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de sole4 blancs de poireaux20 ml de vermouth blanc100 ml de crème liquide2 càs de beurrePoudre de currySel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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20 janvier 2020

Blanquette de jambonneau

Je me suis inspirée d’une recette vue sur Martin Bonheur, que j’ai revisitée à ma façon, en augmentant la quantité de légumes, et en ajoutant des petites grenailles pour en faire un plat complet, un bon plat revigorant de saison. C’était délicieux !! INGREDIENTS : 3 personnes 1 jambonneau fumé500 g de grenailles1 cube de bouillon de volaille100 ml de crème1 citron jaune1 jaune d’œuf1 oignon4 carottes250 g de champignons Paris 4 branches de persil plat50 g de beurre PREPARATION : Découper les carottes en... [Lire la suite]
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16 janvier 2020

Médaillons de porc ibérique aux pleurotes

Voici une recette bien savoureuse de médaillons de porc ibérique aux pleurotes. Pour la sauce, j’ai utilisé du vermouth, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du vin blanc. J’ai servi ces médaillons avec une purée aux panais. Un délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 médaillons de porc ibérique200 g de pleurotes1 échalote1 gousse d’ail30 ml de vermouth 150 ml de crème liquideBeurre1 càs de persil hachéSel, poivre PREPARATION : Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux.Hacher l’échalote et l’ail.Faire... [Lire la suite]
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30 novembre 2019

Gambas à l’armoricaine : une entrée pour les fêtes

Les fêtes arrivent à grand pas, je commence à vous donner des idées de recettes de fête. Voici une entrée qui est toujours très appréciée quand je la fais. C'est la recette idéale quand on reçoit car on peut la préparer à l’avance, il suffira de réchauffer à feu très doux. A servir avec de la baguette car la sauce est excellente. INGREDIENTS : 4 personnes 28 gambas surgelées3 càs d’huile d'olive 2 échalotes hachées 20 ml de cognac 200 ml de vin blanc sec 1 gousse d'ail 1 càs de persil haché 1 boîte de tomates concassées15 cl de... [Lire la suite]
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22 novembre 2019

Lapin au cidre, lardons et champignons

Plus il fait froid et plus ma cocotte chauffe… C’était le cas pour cette recette de lapin mijoté dans du cidre avec des lardons, des champignons. C’était un régal. C’est un plat qu’on peut préparer la veille et le réchauffer à feu doux. A accompagner d’une purée de pommes de terre, de pommes croquettes, … INGREDIENTS :  1 lapin découpé2 échalotes330 ml de cidre doux (Strongbow Gold apple)125 g de lardons fumés250 g de champignons1 bouquet garni2 càs de farine100 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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