24 juillet 2011

Carpaccio de courgettes jaunes, cranberries et tuiles au parmesan

Puisque le soleil nous fait défaut en ce mois de juillet, autant le mettre dans notre assiette.Voici une entrée toute fraîche et colorée, rapide à préparer, et peu coûteuse. Un carpaccio de courgettes jaunes (ou vertes si vous préférez), avec des cranberries (ou canneberges) et des mini-tuiles de parmesan. INGREDIENTS : 2 personnes 1 à 2 fines courgettes2 càs de cranberries séchées3 càs de parmesan râpé1 cà s de pistachesHuile d’olive1 citronFleur de selPoivre PREPARATION : Préparer les mini-tuiles au parmesan. Dans une poêle... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

Soupe veloutée aux courgettes jaunes

Le temps n'est pas au beau fixe, il fait même assez frais, alors pour se réchauffer, rien de tel qu'une petite soupe. Une soupe de la couleur du soleil qui fait défaut : une soupe de courgettes jaunes. Les plus gourmands pourront y ajouter un filet de crème mais ce n'est nullement nécessaire.   INGREDIENTS : 4 personnes 2-3 courgettes1 oignon2 c à s de beurre1 cube de bouillon de volailleSel, poivre, paprika doux.    PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans... [Lire la suite]
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10 juillet 2011

Courgettes rondes farcies à la viande, parmesan et pignons

Puisque les courgettes commencent à abonder dans les jardins, voici une recette pour les utiliser. Elles sont farcies à la viande hachée, au parmesan et pignons et mijotent dans une simple sauce tomate. Vous pouvez préparer celle-ci avec  un coulis de tomates, oignons, ail et épices tout simplement. J’ai servi ces courgettes avec du riz. INGREDIENTS : 4 personnes 4 courgettes rondes600 gr de viande hachée 2 cà s de pignons50 gr de parmesan râpé2 c à s de persil haché1 gros œuf1 oignonSauce tomateSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Gratin pommes de terre et courgettes au Comté

Les courgettes commencent à pousser dans nos jardins alors voici un petit gratin délicieux qui a fait l’unanimité auprès de mes convives. J’ai servi ce gratin en accompagnement d’un rôti à la moutarde dont je vous donnerai la recette d’ici peu. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes de terre2-3 courgettes suivant grosseur2 gousses d’ailPersil haché250 ml de crème liquideLait150 gr de Comté1 càs de chapelureBeurre PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles très fines.Laver les courgettes,... [Lire la suite]
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21 juin 2011

Quiches lardons, courgettes au Pie&Co

Voici encore une recette au Pie&Co, c’est tellement simple, facile et rapide qu’on ne s’en lasse pas. INGREDIENTS : 6 quiches 1 pâte feuilletée200 gr de lardons fumés50 gr de fromage râpé3 œufs1 à 2 courgettes suivants grosseur50 ml de crème 2 càs d’huile d’oliveNoix de muscadeSel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes, les couper en tranches fines. Les faire revenir dans l’huile d’olive. Saler et poivrer.Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive.Dans un saladier, battre les œufs en omelette, y ajouter la... [Lire la suite]
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16 juin 2011

Cabillaud en Ecailles de Courgette et Galette de Légumes au Cumin

Non je n’ai pas disparu !!Je ne pensais pas que vous remarqueriez mon absence et encore moins que vous vous en inquiéteriez !! Et pourtant vos petits messages témoignent du contraire. Je vous dois donc une explication. Mon mari a été hospitalisé pour une intervention chirurgicale, il vient  maintenant de rentrer à la maison et je suis impatiente de me remettre aux fourneaux.Voici une recette que je devais vous donner depuis un certain temps. Elle est tirée du blog « La cuisine de Fabrice ». Délicieux avec une petite purée de... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Petits paniers d’asperges à la flamande

Je cherchais une idée un peu originale pour accompagner le gigot d’agneau de lait et qui entre un peu dans le décor de Pâques. J’ai eu l’idée de ces petits paniers de courgettes garnis d’asperges à la flamande. Alors, vous aimez ? INGREDIENTS : 4 paniers 1 botte de petites pointes d’asperges2 courgettes1 œuf dur2 c à s de beurre1 c à s de persilSel, poivre PREPARATION : Couper les extrémités des courgettes. Les couper en 2.Faire une entaille pour l’anse du panier et couper  la courgette de part et d’autre de cette anse.... [Lire la suite]
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10 avril 2011

Gigot d’agneau de lait à l’ail nouveau pour votre menu de Pâques

L’agneau est à Pâques ce que la dinde est à Noël.  Même si la dinde a été remplacée par le chapon ou autre volaille sur ma table de réveillon, l’agneau quand à  lui reste bien présent pour les agapes de Pâques.Voici une recette toute simple, j’ai accompagné ce gigot de petites pommes de terre (rattes) rissolées et de petits paniers de courgettes aux asperges à la flamande, recette que je vous donnerai bientôt. INGREDIENTS : 2 personnes 1 gigot d’agneau de lait (500 gr)1 tête d’ail nouveauBeurreSel, poivre PREPARATION... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Velouté de courgettes au fromage frais et pignons grillés

C’est une déclinaison de ma soupe veloutée de courgettes. Elle est ici enrichie de fromage frais et de pignons grillés. INGREDIENTS : 6 personnes 5 courgettes2 oignons2 c à s de beurre2 carrés frais1 poignée de pignonsSel, poivre. PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher.Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes. Couvrir d’eau. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce... [Lire la suite]
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22 février 2011

Soupe veloutée aux courgettes

C’est une des soupes les plus appréciées à la maison, hiver comme été. Elle est très rapide à réaliser et  très peu calorique. INGREDIENTS : 6 personnes 6 courgettes2 oignons2 c à s de beurre1 cube de bouillon de viandeSel, poivre.   PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher.Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes. Couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon.... [Lire la suite]
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