16 juin 2011

Cabillaud en Ecailles de Courgette et Galette de Légumes au Cumin

Non je n’ai pas disparu !!Je ne pensais pas que vous remarqueriez mon absence et encore moins que vous vous en inquiéteriez !! Et pourtant vos petits messages témoignent du contraire. Je vous dois donc une explication. Mon mari a été hospitalisé pour une intervention chirurgicale, il vient  maintenant de rentrer à la maison et je suis impatiente de me remettre aux fourneaux.Voici une recette que je devais vous donner depuis un certain temps. Elle est tirée du blog « La cuisine de Fabrice ». Délicieux avec une petite purée de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:42 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 avril 2011

Petits paniers d’asperges à la flamande

Je cherchais une idée un peu originale pour accompagner le gigot d’agneau de lait et qui entre un peu dans le décor de Pâques. J’ai eu l’idée de ces petits paniers de courgettes garnis d’asperges à la flamande. Alors, vous aimez ? INGREDIENTS : 4 paniers 1 botte de petites pointes d’asperges2 courgettes1 œuf dur2 c à s de beurre1 c à s de persilSel, poivre PREPARATION : Couper les extrémités des courgettes. Les couper en 2.Faire une entaille pour l’anse du panier et couper  la courgette de part et d’autre de cette anse.... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
10 avril 2011

Gigot d’agneau de lait à l’ail nouveau pour votre menu de Pâques

L’agneau est à Pâques ce que la dinde est à Noël.  Même si la dinde a été remplacée par le chapon ou autre volaille sur ma table de réveillon, l’agneau quand à  lui reste bien présent pour les agapes de Pâques.Voici une recette toute simple, j’ai accompagné ce gigot de petites pommes de terre (rattes) rissolées et de petits paniers de courgettes aux asperges à la flamande, recette que je vous donnerai bientôt. INGREDIENTS : 2 personnes 1 gigot d’agneau de lait (500 gr)1 tête d’ail nouveauBeurreSel, poivre PREPARATION... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 mars 2011

Velouté de courgettes au fromage frais et pignons grillés

C’est une déclinaison de ma soupe veloutée de courgettes. Elle est ici enrichie de fromage frais et de pignons grillés. INGREDIENTS : 6 personnes 5 courgettes2 oignons2 c à s de beurre2 carrés frais1 poignée de pignonsSel, poivre. PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher.Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes. Couvrir d’eau. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 février 2011

Soupe veloutée aux courgettes

C’est une des soupes les plus appréciées à la maison, hiver comme été. Elle est très rapide à réaliser et  très peu calorique. INGREDIENTS : 6 personnes 6 courgettes2 oignons2 c à s de beurre1 cube de bouillon de viandeSel, poivre.   PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher.Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes. Couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon.... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
27 janvier 2011

Filets de poulet aux courgettes et tomates

Voici un encore un petit plat raide. Vous pouvez le préparer avec des filets de poulet ou de dinde. Il peut se préparer à l’avance et se réchauffer à la dernière minute. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de poulets4 courgettes moyennes2 boîtes de tomates concassées2 gousses d’ail2 càs d’huile d’oliveBasilic, origan,Sel, poivre PREPARATION : Découper les filets de poulet en dés. Laver les courgettes et les détailler en dés.Dans une sauteuse, faire revenir rapidement le poulet, ajouter les courgettes et laisser... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 octobre 2010

Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes

Une entrée toute simple que l'on peut transformer en plat en y ajoutant du riz ou des pâtes. La sauce est à base de crème, de safran et de vin blanc (oui cette fois, je vais bien précisier Sev !) INGREDIENTS : 4 personnes 8 filets de rouget barbet 20 cl de crème 4 c à s d'huile d'olive 2 c à s de beurre 3 échalotes 2 doses de safran 20 cl de vin blanc sec 3 courgettes 1 gousse d'ail 1 c à s de persil haché sel, poivre   PREPARATION Préparer la sauce. Hacher finement les échalotes et les faire revenir... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 10:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 septembre 2010

Petits flans aux courgettes et aux pignons

C'est la saison des courgettes, choisissez les plus fines (elles auront moins de graines), et bien brillantes, signe de fraîcheur. Ce légume peu calorique peut être utilisé dans de multiples recettes : en potage, en entrée et comme ici en accompagnement. INGREDIENTS :  (4 personnes) 2 courgettes  2 gousses d'ail 2 oeufs entiers 200 ml de crème entière  1 pincée thym 2 c à s de pignons beurre, sel, poivre PREPARATION Laver, essuyer les courgettes, les... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 avril 2010

Crumble de courgettes au jambon Ganda et au parmesan

Le jambon Ganda est un jambon belge originaire de Gand, Ganda étant l'ancien nom de la ville de Gand. Il s'agit d'un jambon cru, salé à sec. Si vous n'en trouvez pas, tout autre jambon cru fera l'affaire. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance et la garder au frais. Il suffira de la passer au four juste avant de passer à table. INGREDIENTS (6 personnes) 5-6 courgettes suivant grosseur120 g de jambon Ganda5 càs d'huile d'olive180 g de parmesan râpé120 g de beurre6 càs de farine 2 càs de pesto 3 càs de chapelure ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 17:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,