06 août 2014

Crumble de courgettes aux lardons et au parmesan

Cette année, la météo a été bonne pour les jardins. Vos courgettes poussent, poussent et vous ne savez plus qu’en faire ? Surtout, si vous les avez un peu oubliées et qu’elles sont devenues trop grosses pour être farcies ou cuites en rondelles. Voici donc la recette qui vous conviendra.Un bon crumble de courgettes que vous pouvez consommer en accompagnement d’une viande ou en repas léger. INGREDIENTS : 3-4 personnes 1-2 grosses courgettes (1 kg net)1 gros oignon200 gr de lardons fumés100 gr de farine100 gr de beurre100 gr de... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Courgettes rondes farcies à la viande, parmesan et pistaches.

Coucou, je suis toujours là, je ne vous ai pas oubliés, j’ai beaucoup de recettes à poster mais pas beaucoup de temps pour les écrire ces derniers jours. Je n’ai pas non plus eu le temps de répondre à vos questions et de visiter vos blogs. Mais je vais essayer de me rattraper dans les prochains jours. Voici ma participation au nouveau thème de Culino Versions proposé ce mois-ci par Michèle du blog Miechambo Cuisine : les légumes d'été farcis. J’ai choisi la courgette, un des légumes phares de l’été. Je les ai farcies à la viande et... [Lire la suite]
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25 avril 2014

Petits flans de légumes

Voici une recette de petits flans que j’avais préparés à Pâques pour accompagner l’agneau, j'avais également servi un gratin dauphinois et du caviar d'aubergines. Ces petits flans sont vite préparés et peuvent accompagner n’importe quelle viande ou poisson. J’y ai mis du zaatar, un mélange d’épices libanais composé de thym, sumac, sésame… Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par un peu de thym.J’ai préparé les flans la veille et je les ai réchauffés, recouverts de papier alu,  quelques minutes dans un four chaud. ... [Lire la suite]
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12 octobre 2013

Potage au cacao de Jean Galler

Jean Galler est un chocolatier belge de renommée internationale. Lorsque j’ai trouvé cette recette dans un magazine, cela m’a intrigué et il a fallu que je l’essaie.Rassurez-vous le goût du chocolat est peu présent et aucun de mes convives n’a deviné sa présence  dans le potage mais chacun a beaucoup apprécié. Je tiens à vous signaler que j'ai beaucoup de retard dans mes réponses à vos mails, questions ou commentaires, je vous prie de m'excuser et je vais essayer de récupérer mon retard ce week-end. Article non sponsorisé. ... [Lire la suite]
18 septembre 2013

Crème de courgettes à la coppa

Il commence à faire plus froid et une petite soupe est alors la bienvenue. Je vous propose une soupe de courgettes bien agréable avec sa coppa grillée. La coppa est une charcuterie italienne et donne un petit croustillant très sympa. INGREDIENTS : 6 personnes 1,2 kg de courgettes1 carotte2 oignons2 c à s de beurre1 cube de bouillon de viandeCoppa en tranches finesSel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités, enlever les graines si les courgettes sont trop grosses. Les trancher sans les... [Lire la suite]
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28 août 2013

Quiche courgettes, lardons et ail confit

Voici déjà une petite recette dans laquelle j’ai utilisé l’ail confit et son huile dont je vous ai donné la recette ici. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une seule petite gousse d’ail, l’ail confit étant beaucoup plus doux. Une bonne petite quiche que vous pouvez déguster en entrée ou en plat.  INGREDIENTS :1 pâte feuilletée ou brisée1 belle courgette125 gr de lardons fumés250 ml de crème4 œufs2 gousses d’ail confit100 gr de fromage râpé 1 càs d’huile d'olive à l’ailsel, poivre PREPARATION :Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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15 juillet 2013

Couscous royal à ma façon

Chez nous, on n’aime pas le couscous avec la viande bouillie dans le bouillon. On le préfère avec de la viande grillée comme on le servait dans le petit restaurant tunisien près de chez nous mais qui a malheureusement pris feu, il y a bien longtemps déjà.L’idéal, pendant l’été, est de cuire la viande au barbecue.Je vous donne des quantités de légumes mais ce n’est qu’à titre indicatif, vous pouvez ajuster suivant vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 5-6 carottes1 oignon3 courgettes2 poivrons1 botte de navets ou 3-4 pommes de... [Lire la suite]
05 juillet 2013

Macaroni aux courgettes

Un petit plat de pâtes tout simple mais vraiment délicieux avec un des légumes phares de l’été : les courgettes. INGREDIENTS : 3 personnes 350 g de macaroni2 courgettes200 ml de crème liquide200 gr de lardons fumés2 échalotes2 gousses d’ail50 gr de pecorino ou parmesan Sel, poivre PREPARATION : Eplucher les échalotes, les émincer.Laver les courgettes, couper les extrémités, enlever les graines et les détailler en petits dés.Faire cuire les pâtes suivant indications du sachet.Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et les... [Lire la suite]
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11 septembre 2012

Poulet rôti aux légumes et au pesto rosso

C’est la rentrée et on aime les plats réconfortants sans trop de chichis mais qui se préparent rapidement.  Un petit plat qui cuit tout seul. Juste ce qu’il me faut ces temps-ci. Voici donc cette petite recette tellement savoureuse aux accents italiens. INGREDIENTS : 4 personnes 1 poulet à rôtir 1 pot de Pesto Rosso 800 g de pommes de terre 4 carottes 2 gros oignons 4 gousses d'ail 2 courgettes sel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 225°C. Enduire l'intérieur du poulet avec la moitié du pesto. ... [Lire la suite]
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22 mai 2012

Courgettes farcies à la libanaise (Cheikh El Mehchi)

Voici une façon un peu différente de préparer les courgettes farcies. Cette recette peut se préparer de la même façon avec des aubergines. En principe, cette recette se prépare avec de toutes petites courgettes que l’on ne trouve pas chez nous. Choisissez-les donc très fines et pas trop longues. Vous pouvez toujours les raccourcir et garder les extrémités pour en faire une soupe. Le mélange 7 épices libanaises est aussi appelé « poivre libanais », c’est en fait un mélange d’épices composé de tout-épices, poivre noir, poivre blanc,... [Lire la suite]
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