courgettes

On reste sous le soleil de l’Italie avec cette recette de risotto aux courgettes et aux scampis.La météo est toujours épouvantable mais on annonce le retour ou plutôt l’arrivée de l’été la semaine prochaine, gardons espoir et mettons du soleil dans nos assiettes faute de mieux. INGREDIENTS : 3 personnes 180 g de riz arborio1 vingtaine de grosses crevettes surgelées crues (décortiquées et déveinées)2 courgettes2 échalotes2 gousses d’ail70 ml de vin blanc sec50 g de parmesanBouillon de légumes (eau + cubes)Huile d’olives extra... [Lire la suite]

Voici un plat réconfortant et rapide à préparer avec la star de l’été : la courgette : des penne dans une sauce bien crémeuse au parmesan et aux lardons fumés pour ajouter un peu de goût, car c'ets vrai que la courgette seule est assez fade. Il ne faut pas avoir peur de mettre assez bien de courgettes car elles fondent à la cuisson.  INGREDIENTS : 2-3 personnes 200 g de lardons fumés250 g de penne2-3 courgettes 1 échalote2 gousses d’ail250 ml de crèmeParmesanHuile d’oliveSel, piment d’Espelette A.O.P. PREPARATION : ... [Lire la suite]

Les grandes vedettes de notre été et de nos jardins, ce sont les courgettes : rondes, allongées, vertes, jaunes, on peut les cuisiner de multiples façons. Voici donc quelques recettes : farcies, en soupe, en flan, en quiche, dans des pâtes, ... il y en a pour tous les goûts. Pour atteindre la recette, c'est comme d'hab, on clique sur la photo our sur son intitulé.   Velouté courgette-menthe en petites verrines   Soupe de courgettes toute simple   Courgettes de Nice farcies à la viande et à la mozzarella ... [Lire la suite]

Quand reviennent les beaux jours, on a envie de petits légumes farcis : tomates, aubergines et bien sûr les courgettes. Voici une recette de courgettes de Nice farcies de viande, de mozzarella et de parmesan. Je les ai servies avec du riz mais avec des pâtes, c’est très bon aussi. INGREDIENTS : 4 courgettes 4 courgettes de Nice400 gr de viande hachée (porc et veau)1 boule de mozzarella4 gousse d’ail1 échalote1 branche de basilic700 ml de coulis de tomatesParmesan râpéSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver les courgettes.... [Lire la suite]

Le soleil est parmi nous depuis plusieurs jours maintenant et cela fait du bien. On va le fête avec cette recette de légumes du soleil sous un crumble au parmesan. J'avais servi ce crumble avec une braisade de saumon et du riz. Vous pouvez préparer ce crumble à l'avance et enfourner au moment du repas. Vous pouvez également le servir en ramequins individuels. INGREDIENTS : 1 poivron 2 petites courgettes1 aubergine1 oignon2 tomates2 gousse d’ailHuile d’oliveSel, piment d’Espelette1 branche de romarinLe crumble60 g farine60 g... [Lire la suite]

Souvent le canard confit, je le cuisine en sucré-salé, avec des pommes, des cerises, … Cette fois je l’ai décliné avec les légumes de saison : poivrons, courgettes, aubergines, tomates. C’était délicieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit2 petits poivrons points (1 jaune et un rouge)1 courgette1 aubergine1 oignon3 tomates2 gousse d’ailHuile d’oliveSel, piment d’Espelette1 branche de romarin PREPARATION : Les légumesLaver les légumes, éplucher les aubergines, enlever les graines et les parties blanche des... [Lire la suite]

Comme le soleil nous accompagne, voici un plat de vacances, un tajine de poulet aux légumes. J’ai servi ce plat avec de la semoule et c'était délicieux. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pilons de poulet1 oignon250  g de courgettes250  g de carottes250  g de navets1 boîte de pois chiches Le jus d’un citron1 càs de miel1 càc de gingembre en poudre2 càc de ras-el-hanoutHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Laver et couper les courgettes en morceaux. Eplucher les carottes, les navets et les couper en morceaux. Eplucher et... [Lire la suite]

Encore des courgettes, me direz-vous ! Mais oui, je vous ai dit que c’était la star de l’été. Au contraire des tomates, avec la météo plus que pluvieuses, elles ont bien poussé dans les jardins. Vous pouvez les utiliser pour cette quiche aux courgettes, aux lardons et au chèvre que vous pourrez déguster en entrée ou en repas léger. INGREDIENTS : 4-6 personnes 1 pâte feuilletée 2 petites courgettes125 gr de lardons fumés1 gousse d’ail200 ml de crème4 œufs1 bûchette de chèvre 1 càs d’huile d'olive Sel, piment d'Espelette ... [Lire la suite]

Voici une recette bien de saison, des pâtes aux courgettes, aux lardons et au parmesan et comme toujours une recette très simple et rapide à préparer. INGREDIENTS : 2-3 personnes 200 g de lardons fumés250 g de macaroni (ou autres pâtes)2 courgettes moyennes1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crèmeParmesanHuile d’oliveSel, poivre, muscade PREPARATION : Émincer l’échalote et la gousse d’ailDécouper les courgettes en petits dés.Cuire les pâtes suivant l’indication du sachet.Faire cuire les lardons dans un poêle à feu vif sans... [Lire la suite]

Les courgettes sont les stars de l'été et de nos jardins car elles se cultivent assez facilement. Rondes, allongées, vertes, jaunes, on peut les cuisiner de multiples façons. Voici donc quelques recettes : farcies, en soupe, en flan, dans des pâtes, ... il y en a pour tous les goûts.   Soupe de courgettes toute simple     Courgettes rondes farcies à l’italienne   Courgettes rondes farcies à la grecque (viande, feta, ...)   Courgettes farcies à la libanaise (Cheikh El Mehchi)   ... [Lire la suite]