24 janvier 2023

Salade d’hiver vitaminée

Pour compenser le manque de crudités en hiver, voici une petite salade de saison, pleine de vitamines, et qui accompagne très bien un rôti de porc ou de bœuf, un poulet rôti, un steak, … INGREDIENTS : 2-3 personnes 4 endives1 orange1/2 citron1 pomme1,5 càs de raisins secsMayonnaiseSel, poivre de Timut PREPARATION : Laver rapidement les endives ; les détailler en fines lamelles et les déposer dans un saladier. Ajouter le jus de citron et mélanger afin que les chicons ne noircissent pas. Eplucher la pomme et la couper en petits... [Lire la suite]
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06 novembre 2022

Lemon cake

Voici un délicieux cake très simple à réaliser. C’est un marmelade cake au citron. Vous pouvez également le faire avec de la marmelade d’oranges. J’ai ressorti mon moule à bûche de Noël Corallo (recette de ma bûche royale au chocolat ici), comme quoi un moule peut avoir plusieurs vies, il faut les rentabiliser. Et pour les cakes ce moule est parfait et donne de jolies tranches. INGREDIENTS : 150 g de beurre 150 g de sucre 3 œufs 225 g de farine à levure incorporée150 g de marmelade citron1 càs de jus de citron1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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21 septembre 2022

Dos de cabillaud, sauce moutarde

Voici une recette toute simple pour cuisiner un dos de cabillaud avec une petite sauce à la moutarde. Je l’ai servi avec une purée de pommes de terre à la roquette, un délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 1 dos de cabillaud100 ml de crème liquide2 càs de moutarde de Dijon1 citron1 càs de persil hachéSel, poivreBeurre, huileFarine PREPARATION : Dans un bol mélanger la crème avec la moutarde et le jus de citron.Fariner légèrement le dos de cabillaud et le faire revenir de chaque côté, ne pas cuire entièrement.Ajouter ensuite le... [Lire la suite]
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28 août 2022

Mignardises au citron

Il me restait un peu de pâte sablée aux amandes d’un number cake et j’ai imaginé ces petites mignardises au citron. J’ai utilisé mon moule en silicone avec ses jolies formes de petites coupoles russes. Ces mignardises seront parfaites pour un café gourmand, un buffet de desserts, … INGREDIENTS : 12 mignardises 1 reste de pâte sablée aux amandes (recette ici)La Crème au citron :100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio80 g de jus de citron¾ feuille de gélatine150 g de beurre doux PREPARATION : La Crème au... [Lire la suite]
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10 août 2022

Burrata, melon et confiture de citron

Comme il fait chaud, très chaud même pour certains, voici une recette pleine de fraicheur qui ne demandera que peu de temps pour la préparer : de la burrata avec des billes de melon et de la confiture de citron ; c’est plutôt un assemblage qu’une recette proprement dite, mais un assemblage original, savoureux et frais. Et cela change de la salade caprese.  INGREDIENTS : 1 à 2 personnes 1 burrata½ melonConfiture de citron bioPiment d’EspeletteCibouletteFleur et feuille de capucine (facultatif) PREPARATION : A l’aide d’une... [Lire la suite]
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20 mai 2022

Filet de bar et asperges vertes à la meunière

Comme c’est le jour du poisson, je vous propose cette recette toute simple de filet de bar cuit à l’unilatéral à la meunière accompagné d’asperges vertes et d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de bar avec peau1 botte d’asperges vertes1 citronpersil hachéBeurreHuileSel, poivreFarine persil haché PREPARATION : Les aspergesCouper le pied dur des asperges, les asperges vertes ne s’épluchent pas, et les cuire à la vapeur (j’utilise le Cookeo, la cuisson est top) ou dans un grand volume d'eau salée... [Lire la suite]
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19 avril 2022

Cramaillotte ou Miel de pissenlit

Une petite recette que je remonte car c'est la saison !! Les pissenlits sont de retour, si vous avez un jardin, c'est le moment de les cueillir pour préparer cette cramaillotte. De quoi passer son temps en confinement et une petite occupation pour les enfants. Vous leur raconterez qu’il fût un temps où nos ancêtres ne gaspillaient rien et profitaient de chaque petite chose que la nature leur apportait. Cette gelée de pissenlit est délicieuse au petit-déjeuner sur du pain ou de la brioche, dans des yaourts, mais aussi avec un... [Lire la suite]
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13 février 2022

Le cake au citron de Marc Ducobu : absolument délicieux !!

Ce cake est absolument délicieux et est encore meilleur le lendemain, je trouve. Marc Ducobu est un pâtissier belge renommé, j’ai trouvé cette recette dans un magazine et je l’ai aussitôt réalisée. J’ai juste fait la moitié de la quantité du sirop d’imbibage, Dans le magazine c’était le double de la quantité que j’ai indiquée mais j’ai trouvé que c’était bien suffisant comme ça. INGREDIENTS : Le cake75 g de beurre pommade215 g de sucre4 œufs105 ml de crème (35% MG)185 g de farine4 g de levure chimique1 pincée de selLe zeste d’un... [Lire la suite]
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11 décembre 2021

Soupe de Ruffus au citron

C’est l’apéritif que j’ai servi lors de mon menu de Saint-Nicolas. C'est un cocktail frais, fruité, que vous pouvez servir lors du réveillon. Le Ruffus est un vin effervescent belge qui a déjà obtenu plusieurs médailles. Vous pouvez bien sûr le remplacer par du Champagne ou un autre vin mousseux. INGREDIENTS : 1 bouteille de Ruffus brut1 louche de Cointreau1 louche de sucre de canne1 louche de jus de citronRondelles de citrons PREPARATION : Mettre tous les ingrédients au frais. Au moment de servir verser le Cointreau, le... [Lire la suite]
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26 septembre 2021

Mignardises au citron pour buffet gourmand

Quand on a une envie de crème au citron mais pas beaucoup de temps. La solution est dans ces fonds de tartelettes pretagarnir.Au départ, j’avais prévu de faire les 6 tartelettes rectangulaires Trendy, mais comme il me restait de la crème, j’ai embrayé avec les Tellines. De toute façon, ces petites choses se mangent sans faim, juste pour le plaisir. INGREDIENTS : 6 Trendy rectangles 9 cm au beurre12 Mini Tellines Cannelées Neutres 100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio80 g de jus de citron¾ feuille... [Lire la suite]
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