14 février 2021

Cake au citron de Pierre Hermé version 2.0

C’est une recette que je vous ai déjà donné (ici), le délicieux cake au citron de Pierre Hermé. J’avais envie de le refaire et comme je venais de recevoir le moule en silicone Raggio que j’avais commandé, j’ai décidé de le faire dans ce moule. Cela ne change rien au goût mais je trouve que la présentation est top. INGREDIENTS : Le cake : 190 g de farine 1 càc de levure chimique le zeste de 2 citrons bio 200 g de sucre 3 œufs 1 pincée de sel 95 g de crème liquide 1 ½ càs de rhum blanc (ou limoncello) 65 g de beurreLe sirop : 75 ml... [Lire la suite]
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17 janvier 2021

Tarte au citron revisitée en finger

J’ai trouvé chez mon marchand de fruits et légumes, de beaux citrons bio venant de Sicile. J’en ai donc profité pour faire ces tartes aux citrons façon fingers, une délicieuse crème au citron (la recette de Cyril Lignac) sur un sablé aux amandes. INGREDIENTS : (7 fingers) Le sablé aux amandes :70 g de beurre pommade70 g de poudre d’amandes70 g de sucre glace70 g de farine La crème au citron :150 g d’œufs 150 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio120 g de jus de citron1 feuille de gélatine225 g de beurre douxDécoPâte à... [Lire la suite]
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30 octobre 2020

Un menu de Toussaint en confinement

Cette année, nous célèbrerons la Toussaint autrement, sans rassemblement familial, sans grande tablée. C'est triste mais c'est le seul moyen pour pouvoir un jour sortir de cette pandémie. Pas de possibilité de sortie en vue non plus, donc autant passer un peu de temps en cuisine pour se préparer un bon repas réconfortant. J'ai choisi des recettes avec des ingrédients basiques que vous pourriez avoir dans vos placards ou dans votre surgélateur, pas besoin de courrir dans 10000 magasins. De plus il y a de jolies couleurs dans les... [Lire la suite]
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03 octobre 2020

Menu pour un dimanche pluvieux

La météo de ce week-end nous invite au cocooning. Je vous propose donc un menu réconfortant pour passer un agréable week-end à la maison au coin du feu avec un bon livre, moi je vais commencer le dernier Marc Levy : C'est arrivé la nuit.    Entrée : Figues fraîches farcies au chèvre et au jambon cru On profite de la saison des figues pour cette délicieuse entrée   Plat : Aiguillettes de poulet au citron Un peu de soleil et de vitamines dans l'assiette avec ces aiguillettes de poulet au citron ... [Lire la suite]
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16 juillet 2020

Le cake aux myrtilles, amandes et citron de Yotam Ottolenghi

Si vous aimez les cakes bien moelleux, les myrtilles, les amandes et le citron, ce gâteau est pour vous. Il est tout simplement divin.Ce cake est signé Yotam Ottolenghi qui s’est fait connaître avec son magnifique livre JERUSALEM un livre des recettes qui vous invitent au voyage.Cette recette est signée d’un autre de ses livres, plus récent : SIMPLE. INGREDIENTS : 150 g de beurre doux à température ambiante 190 g de sucre semoule1 càs de zestes de citron1 càs de jus de citron1 càc d'extrait de vanille3 gros œufs 90... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Pavé de saumon, sauce vierge aux salicornes

Contrairement aux idées reçues, la salicorne n’est pas une algue mais une plante sauvage qui pousse dans les marais salants et sur les bords de mer. On la trouve aussi sous le nom de passe-pierre ou haricot de la mer.C’est un accompagnement idéal pour le poisson, ici je les ai utilisés pour accompagner des pavés de saumon avec une sauce vierge et une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon75 g de salicornes1 tomate1 échalote2 càs de jus de citron1 càs d’herbes fraîches (ciboulette, estragon) hachées1... [Lire la suite]
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15 avril 2020

Cramaillotte ou Miel de pissenlit

Une petite recette que je remonte car c'est la saison !! Il fait beau, les pissenlits sont de retour, si vous avez un jardin, c'est le moment de les cueillir pour préparer cette cramaillotte. De quoi passer son temps en confinement et une petie occupation pour les enfants. Vous leur raconterez qu’il fût un temps où nos ancêtres ne gaspillaient rien et profitaient de chaque petite chose que la nature leur apportait. Cette gelée de pissenlit est délicieuse au petit-déjeuner sur du pain ou de la brioche, dans des yaourts, mais... [Lire la suite]
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10 avril 2020

Pavés de saumon à la sauce moutarde

Aujourd'hui, je vous propose ces pavés de saumon juste poêlés avec une sauce à la moutarde qui donnera un peu de peps au poisson.  Je les ai servis avec un écrasé de pommes de terre à la roquette. C'était délicieux. La sauce est toute simple et peux accompagner n'importe quel autre poisson : filet de cabillaud, aiglefin, ... Elle conviendrait également très bien avec un fish and chips. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 noix de beurre1 belle càs de moutarde de Dijon100 ml de crème liquide½ citron1 càs de... [Lire la suite]
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02 février 2020

Cupcakes au citron, cœur de lemon curd

Voici de délicieux cupcakes qui ont eu beaucoup de succès : de cupcakes parfumés au Limoncello avec un cœur de Lemon curd et garnis d’un topping citron-mascarpone. Amateurs de citron, c’est pour vous… INGREDIENTS : (12 cupcakes) 150 g de beurre pommade150 g de sucre3 œufs 150 g de farine avec levure incorporée2 càs de LimoncelloLemon curd (recette ici)Topping citron mascarpone250 g de mascarpone50 g de sucre glaceLe jus d’un demi-citronColorant jaune (facultatif)1 citron vert (zeste pour la déco) PREPARATION : Les... [Lire la suite]
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12 janvier 2020

Gâteau Madeleine aux pommes

Et voici le gâteau du dimanche, un bon gros gâteau moelleux aux pommes, un gâteau qui se prépare en 10 minutes et qui plait toujours. Bon dimanche à tous !! INGREDIENTS : 150 g de farine avec levure chimique incorporée4 belles pommes (environ 800 g)1 citron120 g de beurre pommade100 g de sucre en poudre4 œufs2 càs d'amandes effilées PREPARATION : Peler et couper les pommes en dés, les déposer ans un bol et les arroser du jus du citron. Mélanger. Fouetter le beurre mou et le sucre en poudre.Ajouter les œufs, un... [Lire la suite]
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