31 octobre 2019

Un menu pour ce week-end : un menu raffiné pour la Toussaint

Demain c'est la Toussaint, vous allez recevoir de la famille, des amis ? Je vous propose ce menu raffiné mais très simple à réaliser. Pour atteindre la photo, vous cliquez sur la photo ou sur son intitulé. Entrée : Scampis à la crème de ciboulette Des scampis ou gambas dans une sauce crémeuse au vin blanc et à la ciboulette, avec une tuile de pain pour épater vos convives. Plat : Souris d'agneau confites au miel Des souris d'agneau confites accompagnées d'un gratin dauphinois et de chicons (ou endives si vous... [Lire la suite]

19 octobre 2019

Aiguillettes de poulet au citron

Je sais que vous aimez bien mes recettes au citron, ma recette de sauce au citron pour poisson est d’ailleurs la recette la plus vue de toutes mes recettes. Je vous propose aujourd’hui cette recette d’aiguillettes de poulet au citron, une recette bien réconfortante, colorée et vitaminée. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g d’aiguillettes de poulet 2 citrons bio3 càs d'huile d'olive1 échalote émincée½ cube de bouillon de volaille1 gousse d'ail50 g de beurreFarineSel, poivre INSTRUCTIONS : Saler et poivrer les aiguillettes de poulet... [Lire la suite]
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08 octobre 2019

Tartelette au citron express

Voici une tartelette au citron pour flemmarde ou femme pressée : j’ai utilisé des tartelettes de PRETAGARNIR, certains boulangers pâtissiers le font bien, alors pourquoi pas nous ? D’autant plus qu’elles sont très bonnes. C'est idéal quand on doit organiser un repas à la dernière minute. INGREDIENTS : 6 tartelettes sablées au beurre100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio80 g de jus de citron¾ feuille de gélatine150 g de beurre doux1 citron vert (zeste) PREPARATION : Faire tremper la feuille de gélatine... [Lire la suite]
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06 octobre 2019

Entremets Praliné citron

Voici un entremets composé d'une créme Namelaka pralinée, d'un insert au citron, le tout sur une dacquoise aux noisettes. Simple à réaliser, mais oui, il suffit de suivre chaque étape. Yes you can ! INGREDIENTS : La dacquoise aux noisettes50 gr de poudre de noisettes42 gr de sucre50 gr de blanc d’œuf La crème Namelaka pralinée150g chocolat au lait110 g de praliné4 g de gélatine150 g de lait8 g de glucose300 g de crème liquideLa crème au citron 100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio80 g de jus de citron¾... [Lire la suite]
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22 septembre 2019

Tarte citron framboises avec un reste de pâte

Lorsque je fais un number cake, après les découpes, il me reste toujours de la pâte et c’est normal. Il me restait un petit peu de pâte sablée aux amandes que j’avais congelée car je ne voulais pas l’utiliser de suite et j’ai décidé d’en faire une tarte au citron. C’est une tarte très facile surtout pour toutes celles qui ont peur de rater les bords de tarte.Pour la crème au citron, j’utilise toujours la recette de Cyril Lignac. INGREDIENTS : 1 reste de pâte sablée aux amandes (recette ici)100 g d’œufs 100 g de sucre semouleLes... [Lire la suite]
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24 août 2019

Sangria blanche aux fruits rouges

C’est toujours l’été, le soleil est de la partie et aujourd’hui je vous offre l’apéro : une sangria blanche aux fruits rouges, C’est léger, rafraîchissant, tout le monde a apprécié. INGREDIENTS : 1 litre de Sangria blanche1 canette de soda au citron (Sprite, 7up,...)30 ml de Cointreau300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)2 sachets de sucre vanillé1 citron PREPARATION : Couper les fraises en morceaux, ajouter le sucre vanillé, le Cointreau et le jus de citron. Mélanger et réserver au frais pendant une... [Lire la suite]

19 août 2019

Pavé de saumon et sa sauce vierge

L’été, j’aime beaucoup la fraîcheur de la sauce vierge parfumée aux herbes du jardin. Cette sauce se marie très bien entre autres avec le poisson. J'ai accompagné ces pavés de saumon d'une purée de pomme de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 douzaine de tomates-cerises10 feuilles de basilic1 petite échalote hachée1 càs de jus de citron2 càs d’huile d’olives1 càc d’estragon hachéSel, poivre PREPARATION : Découper les tomates-cerises en petits morceaux.Les déposer dans un bol, ajouter le basilic et l’estragon... [Lire la suite]
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06 août 2019

Riz aux crevettes à l’espagnole

C’est en Espagne que je vous emmène aujourd’hui avec cette recette bien colorée de riz aux scampis, poivrons, tomates et petits pois. INGREDIENTS : 2 personnes 1 vingtaine de gros scampis surgelés1 oignon2 gousses d'ail1 poivron rouge1 poignée de petits pois surgelés150 g de riz 1 cube de bouillon de légumes 1 boîte de chair de tomates1 citron Huile d'olive1 sachet d’épices pour paëlla PaelleroSel, piment d’Espelette PREPARATION : Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Couper le poivron en fines lanières.Dans une... [Lire la suite]
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27 juillet 2019

Tajine de poulet aux olives, citron confit et pommes de terre

Cet été, j’ai décidé de vous faire voyager avec mes recettes, aujourd’hui, c’est un voyage en Afrique du nord que je vous propose avec ce tajine bien parfumé au poulet, olives, citron confit et pommes de terre. INGREDIENTS : 4-6 personnes 1 kg hauts de cuisses de poulet150 g d’olives vertes dénoyautées1 citron confit1 oignon 2 gousses d’ail5-6 pommes de terre moyennes fermes1 capsule de safranGingembre en poudre1 cube de bouillon de pouletHuile d’olivePersil hachéSel, poivre PREPARATION : Dans un tajine ou une cocotte, faire... [Lire la suite]
12 juin 2019

Petits carrés fondants au citron

Les gâteaux et tartes au citron ont toujours beaucoup de succès. Voici des petits carrés fondants au citron bien acidulés. C’est une recette que j’avais découpée dans un magazine, il y a un certain temps déjà, et qui plait toujours. INGREDIENTS : 16 carrés 200 g de farine200 g de sucre3 œufs100 g de mascarpone100 g de beurre fondu8 g de levure chimique4 citronsSirop d’imbibage :25 g de sucre25 g d'eauSucre glace pour la déco PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le... [Lire la suite]
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