12 octobre 2017

Jambonneau fumé aux pommes et au cidre

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple mais délicieuse : un jambonneau fumé avec une sauce au cidre, des quartiers de pommes. A accompagner d’une bonne purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 1 jambonneau (ou 2 suivant grosseur)2 pommes Golden1 échalote100 ml de crème300 ml de cidre douxSel, poivreBeurre PREPARATION : Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.Dans une cocotte, déposer une càs de beurre et faire revenir le jambonneau sur toutes ses faces. Ajouter l’échalote hachée et... [Lire la suite]
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30 octobre 2016

Pommes au four au caramel de cidre

Voici le dessert de ce beau dimanche ensoleillé. Des pommes caramélisées cuite au four avec un peu de cidre. Un dessert tout simple et bon marché pour qui aime les pommes et le caramel. Vous pouvez les déguster telles quelles ou avec de la chantilly ou de la glace vanille. INGREDIENTS : 4 personnes 4 pommes (Pink Lady)150 g de sucre30 g de beurre50 ml de cidre doux1 pincée de fleur de sel1 gousse de vanille PREPARATION : Eplucher les pommes et enlever le trognon.Dans une cocotte, faire fondre le sucre jusqu’à obtention d’un... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

Filets de poulet au cidre, lardons et pommes caramélisées.

Encore des pommes ? Mais oui c’est la saison mais en salé cette fois. Des filets de poulets bien moelleux mijotés avec du cidre, des lardons, de la crème et servis avec des pommes caramélisées. Je les ai accompagnés de pommes dauphines. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet2-3 pommes suivant grosseur100 gr de lardons fumés100 ml de cidre doux150 ml de crème liquide1 échalote1 càs de sucreBeurreSel, poivre PREPARATION : Les pommes caraméliséesEplucher les pommes et couper en 8. Dans une poêle, faire fondre un peu de... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

Canard confit, pommes caramélisées et sauce au cidre

Après l’horreur de ces derniers jours noirs, je vais essayer avec mes petits moyens : la cuisine, d’apporter un peu de réconfort avec cette recette que vous pourriez préparer ce dimanche. C’est simple, rapide et très gourmand. J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard confit de la Maison Petricorena2 grosses pommes Jonagold2 échalotes200 ml de cidre demi-sec2 càs de cassonade1 bouquet garni30 g de beurre coupé en désSel, poivre PREPARATION : Le canard confitDébarrasser... [Lire la suite]
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09 février 2013

Votre top 5 du mois de janvier 2013

Le mois de janvier est déjà terminé depuis une semaine et je ne vous ai pas encore donné les recettes que vous avez préférées le mois dernier. Janvier, c'est le mois des bonnes résolutions après les agapes de décembre. On revient tout doucement à une alimentation moins riche, plus simple. On a passé beaucoup de temps en cuisine en décembre et la flemme s'est installée tout doucement.  Voici donc les recettes que vous avez préférées en ce mois de janvier:   5. : Rôti de porc au cidre et aux lardons, pommes fondantes au... [Lire la suite]
28 février 2012

Cuisses de canard au cidre et aux pommes

Voici de délicieuses cuisses de canard qui ont cuit tout doucement dans du cidre, accompagnées de pommes fondantes caramélisées au miel de lavande. Un petit délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard250 ml de cidre doux2 échalotes100 ml de crème2 pommes Golden1 càs de miel de lavande1 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Les pommesEplucher et épépiner les pommes, les couper en quartiers. Les faire cuire dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajouter alors le miel et laisser caraméliser quelques... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Cailles au cidre, lardons et champignons

Voici une recette toujours très simple. Vous pouvez accompagner ces cailles de frites, de riz ou de croquettes. Servir une ou deux cailles par personne suivant les appétits !! INGREDIENTS : 6 cailles150 gr de lardons250 gr de champignons½ bouteille de cidre doux1 càs de fécule de maïsSel, poivre100 ml de crème entière3 c à s de beurre PREPARATION : Faire dorer les cailles dans le beurre. Ajouter les lardons, laisser rissoler quelques minutes.Mouiller avec le cidre, saler et poivrer. Laisser  mijoter 20 à 30... [Lire la suite]
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