06 mai 2016

Le secret de ma salade de pommes de terre

Il fait beau, on ressort les barbecues et pour les accompagner on fait de jolies salades pleines de fraîcheur. Chez moi, le plat qui se vide toujours en premier, c’est celui de la salade de pommes de terre. C’est simple à faire mais je vais vous donner mon petit truc en plus. Pour la vinaigrette, s’il vous en reste, vous pouvez conserver la dans un bocal ou un tupp… au réfrigérateur.   INGREDIENTS : Pommes de terre fermes (Nicola, Charlotte,…)100 ml de vinaigre d’alcool blanc300 ml d’huile (colza, maïs, tournesol)3 càs de... [Lire la suite]
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25 mars 2016

Filet de bar sur lit d’épinards et sauce crémeuse au citron et la ciboulette

Voici une recette de poisson, un filet de bar sur un lit de jeunes pousses d’épinards juste tombés au beurre avec une petite sauce crémeuse au citron et à la ciboulette et accompagné d’une purée de pommes de terre. C’est une recette très rapide et facile comme toujours. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de bar350 gr d’épinards1 gousse d’ail125 ml de crème1 citronBeurre1 càs d’huile1 càs de ciboulette hachéeSel, poivre, muscade PREPARATION : Les épinardsLaver épinards, éliminez les côtes et les faire tomber dans une poêle... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Cuisses de lapin, sauce crémeuse aux tomates fondantes et herbes du jardin

Le soleil nous a quittés pour quelques jours, il fait moins chaud et l’envie de cuisiner revient. Alors je vous propose ce petit plat de cuisses de lapin avec sa sauce crémese aux herbes fraîches et ses dés de tomates fondantes. Je les ai accompagnées de riz parfumé. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de lapin2 càs d’huile d’olive1 càs d’estragon frais haché1 càs de persil haché1 càs de ciboulette hachée2 tomates2 échalotes100 ml de vin blanc sec200 ml de crème liquideSel, poivre PREPARATION : Eplucher les échalotes et les... [Lire la suite]
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06 juillet 2015

3 verrines bien fraîches pour l’apéro

Je ne suis pas très présente pour le moment, non non je ne suis pas partie en vacances mais beaucoup d’occupations. De plus il fait très chaud, je ne vous apprends rien. Pour me faire pardonner, je vous reviens donc, non pas avec une mais 3 recettes!! Il parait que les verrines c’est ringard ! Moi je trouve qu’avec ce temps de canicule, des verrines bien fraîches sont les bienvenues à l’apéro.Je vous propose donc 3 verrines rafraîchissantes et simples à réaliser, une verrine tomate-crevettes déstructurée, une soupe de melon au porto... [Lire la suite]
01 mai 2015

Médaillon de veau, sauce vierge et purée de pommes de terre aux échalotes

Avant toute chose, je tiens à vous souhaiter un joyeux 1er mai et à vous envoyer ce petit bouquet de muguet. Que toutes clochettes vous porte bonheur.   Et maintenant la recette. Je sers souvent la sauce vierge avec du poisson, cette fois, j’ai voulu essayer avec du veau et je ne l’ai pas regretté. Je l’ai accompagné d’une purée de pommes de terre aux échalotes, un régal !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 médaillons de veau500-600 gr de pommes de terre2 tomates 7 échalotes½ citron1 càs de ciboulette hachée1 càs de persil... [Lire la suite]
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01 avril 2015

Noix de Saint-Jacques et scampis (gambas) à la crème de Sauternes

Voici une petite entrée que j’avais faite pour le réveillon de Noël, et oui ça date… Mais j’ai pensé qu’elle pourrait vous intéresser pour votre repas de Pâques. Tout le monde a adoré et c’est très simple à préparer. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, il suffira de poêler les scampis et les Saint-Jacques au moment de servir. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de st jacques18 scampis surgelés2 échalotes finement ciselées200 ml de Sauternes200 ml de crème liquide150 ml de fumet de poisson2 càs d’huile d’oliveBeurreSel et poivre... [Lire la suite]

23 février 2015

Entrecôte de veau, sauce crème à l’échalote

Voici une recette que j’ai faite avec des petites entrecôtes de veau mais vous pouvez aussi la préparer  avec des médaillons de veau.Je les ai servies avec une purée de pommes de terre et des pois mange-tout. Un réel délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 entrecôtes de veau2 échalotes 100 ml de vin blanc sec 100 ml de crème fraîche 1 càs de ciboulette 1 càs de persil BeurreSel, poivre PREPARATION : Hacher finement les échalotes et les faire fondre doucement avec le beurre. Lorsqu’elles sont bien cuites, mouiller avec le vin... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Soupe paysanne aux poireaux et aux lardons

Après ce beau week-end aux températures estivales, le temps commence à rafraîchir, ce qui est normal pour la saison. Alors je vous propose une bonne soupe, une soupe comme je les aime et qui peut servir de repas léger. INGREDIENTS : 2-3 poireaux3 carottes150 gr de lardons fumés3 pommes de terre (Charlotte ou à chair ferme)2 càs d’huile d’olive1 cube de bouillon de légumesCiboulette ciseléeSel, poivre PREPARATION : Préparer les légumes, éliminer les feuilles trop vertes des poireaux, les détailler en rondelles et les laver.... [Lire la suite]
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26 juin 2014

Filet de truite saumonée, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives

Un petit plat de poisson tout en fraîcheur, pour l’été c’est l’idéal. J’ai utilisé plusieurs sortes de tomates pour varier les saveurs. Pour la purée de pommes de terre, il suffit de remplacer le beurre par de l’huile d’olive et d’ajouter une vingtaine d’olives vertes hachées grossièrement. J’ai choisi de la truite saumonée mais tout autre poisson pourrait aussi convenir. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de truite saumonée5 petites tomates de la taille d’une prune (ou 2 moyennes)1 échalote1 citron vert2 càs de ciboulette... [Lire la suite]
10 juin 2014

Pommes de terre farcies fromage et lardons

Ces pommes de terre peuvent être servies en accompagnement d’une viande ou en plat accompagnées d’une salade.  Ces pommes de terre farcies peuvent être préparées à l’avance (même la veille), gardées au réfrigérateur et gratinées au moment du repas. Si simple et si tellement bon !! INGREDIENTS : 3 grosses pommes de terre125 gr de lardons fumés1 oignon100 gr d’Emmental râpé100 ml de crème entière2 càs de ciboulette hachéeSel, poivre PREPARATION : Laver et brosser les pommes de terre. Les faire cuire au four à 200°C pendant... [Lire la suite]
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