18 août 2020

Salade de grenailles à la vinaigrette

Avec ce temps on a dégusté pas mal de plats froids et de salades. J’avais servi cette salade de grenailles avec les ribs caramélisés au sirop d’érable dont je vous ai donné la recette il y a quelques jours. INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre grenailles50 ml de vinaigre blanc150 ml d’huile de tournesol1 càs de moutarde de Dijon1 petit oignon rougeCiboulette, persilSel, poivre PREPARATION : Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile, le vinaigre, sel et poivre. Je la prépare dans un bocal, il suffit... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Pavé de saumon, sauce vierge aux salicornes

Contrairement aux idées reçues, la salicorne n’est pas une algue mais une plante sauvage qui pousse dans les marais salants et sur les bords de mer. On la trouve aussi sous le nom de passe-pierre ou haricot de la mer.C’est un accompagnement idéal pour le poisson, ici je les ai utilisés pour accompagner des pavés de saumon avec une sauce vierge et une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon75 g de salicornes1 tomate1 échalote2 càs de jus de citron1 càs d’herbes fraîches (ciboulette, estragon) hachées1... [Lire la suite]
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29 juin 2020

Eclairs au thon

Pour changer du sandwich au thon, je vous propose ces petits éclairs au thon. Ils sont très sympas pour un déjeuner entre copines, un apéro, un buffet dînatoire, …Ils sont simples à préparer et on les prépare plusieurs heures avant de les servir. INGREDIENTS : 4 éclairs 4 éclairs au beurre Pretagarnir1 grosse boîte de thon à l’huile1 petite échalote1 citron4 petits cornichons au vinaigre2 càs de mayonnaiseTomates-cerisesCiboulette hachéePiment d’EspeletteHerbes fraîches pour la déco (basilic, coriandre, aneth, …) ... [Lire la suite]
10 avril 2020

Pavés de saumon à la sauce moutarde

Aujourd'hui, je vous propose ces pavés de saumon juste poêlés avec une sauce à la moutarde qui donnera un peu de peps au poisson.  Je les ai servis avec un écrasé de pommes de terre à la roquette. C'était délicieux. La sauce est toute simple et peux accompagner n'importe quel autre poisson : filet de cabillaud, aiglefin, ... Elle conviendrait également très bien avec un fish and chips. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 noix de beurre1 belle càs de moutarde de Dijon100 ml de crème liquide½ citron1 càs de... [Lire la suite]
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21 février 2020

Le smeus ostendais

Il y a 2 jours je vous emmenais à Liège avec une recette à base de sirop de Liège, aujourd’hui on traverse totalement la Belgique d’est en ouest pour arriver à Ostende, une ville chère à mon cœur puisque mon grand-père était ostendais et je me considère donc comme 25% ostendaise :-)Le smeus est une recette très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un œuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les achetez non décortiquées et vous les décortiquez vous-mêmes.Je vous en avais déjà donné... [Lire la suite]
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14 septembre 2019

Blanquette de la mer

Aujourd’hui, je vous propose cette petite recette légère : une blanquette de la mer à base de cabillaud, églefin et de grosses crevettes. Vous pouvez utiliser d’autres variétés de poissons pour cette blanquette : saumon, daurade, … A servir avec des pommes vapeur, de la purée de pommes de terre ou du riz. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de filet ou dos de poisson blanc (cabillaud, églefin)250 g de gambas (scampis) crues (décortiquées, déveinées)3 blancs de poireaux1 branche de céleri3 carottes1 échalote50 ml de vin blanc sec200 ml... [Lire la suite]
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26 juin 2019

Salade du chef (pommes de terre, jambon, emmental, …)

Avec cette canicule, on ne mange que des plats rafraîchissants, pas de grande cuisine et pas possible de rester pendant des heures aux fourneaux.Voici une salade-repas, une salade complète, facile et rapide à préparer et qui m’a permis d’utiliser la mayonnaise de ma box Fine Discoveries. INGREDIENTS : 4 personnes 600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)2 grosses tomates (cœur de bœuf)4 œufs durs1 douzaine de petits cornichons aigre-doux1 tranche de jambon à l’os d’un centimètre d’épaisseur50 g de Emmental Suisse en... [Lire la suite]
12 avril 2019

Un menu de Pâques simple, chic et raffiné

La semaine prochaine, ce sera déjà Pâques, je vous propose un menu chic et raffiné pour épater belle-maman. Mais ne vous inquiétez pas, tout est très simple à faire. Pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur son titre. Entrée : Scampis à la crème de ciboulette La recette est très simple mais ce qui fait toute la différence, c'est la jolie tuile dentelle de pain. Plat : Couronne d’agneau et parmentier de courgettes Une couronne d'agneau joliment dressée sur une purée de courgettes.   ... [Lire la suite]
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26 mars 2019

Scampis à la crème de ciboulette

Désolée de vous avoir abandonnés cette dernière semaine mais si vous me suivez sur ma page Facebook ou sur Instagram, vous en connaissez la raison :-)Voici donc une entrée savoureuse et très facile à réaliser : des scampis ou gambas dans une sauce crémeuse au vin blanc et à la ciboulette.Cette entrée pourrait figurer sur votre table de Pâques qui arrive bientôt. Et pour bluffer vos invités, il suffit de réaliser des tuiles de pain, la recette est ici. INGREDIENTS : 4 personnes 28 gros scampis crus surgelés1 échalote100 ml de vin... [Lire la suite]
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16 février 2019

Scampis au curry et à l’ananas

Il fait beau aujourd’hui, voici donc une assiette bien colorée, un plat simple et facile à préparer : des scampis dans une sauce crémeuse au curry et à l’ananas. Je les ai servis avec du riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 20 scampis surgelés250 ml de crème (ou de crème de coco)1 petite boîte d’ananas au jus1 échalote1 gousse d’ail2 càs de curry en poudre1 cm de gingembre frais1 càs de sauce sojaCiboulette ciseléeHuile de tournesolSel, poivre PREPARATION : Décongeler les scampis, les décortiquer et enlever le boyau si ce... [Lire la suite]
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