18 juillet 2017

Le beurre à l’ail et aux fines herbes maison

Le beurre à l’ail est aux fines herbes accompagnera vos grillades, barbecues, pommes de terre en chemise, … Il est très facile à faire avec des herbes fraîches ou congelées. Je l’utilise aussi pour une entrée très rapide : les gambas à l’ail : déposer quelques gambas cuites et 2 rondelles de ce beurre dans des ramequins, passer quelques minutes au four et c’est prêt. INGREDIENTS : 125 g de beurre mou2 càs de ciboulette2 càs de persil 2 gousses d'ailSel, poivre PREPARATION : Penser à sortir le beurre du frigo pour qu’il soit... [Lire la suite]
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23 mai 2017

Salade tiède (ou froide) de pommes de terre à la saucisse de Morteau

Voici une salade  aux pommes de terre et à la saucisse de Morteau, à servir tiède ou froide, en salade repas ou en accompagnement lors d’un barbecue. INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre à chair ferme1 saucisse de Morteau4-5 petits cornichons1 grosse échalote2-3 càs de ciboulette ciselée6 càs d’huile (Colza)2 càs de vinaigre blanc1 càs de moutarde de DijonSel, poivre du moulin PREPARATION : Eplucher, laver les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire à l’eau salée ou à la vapeur.Plonger la saucisse de... [Lire la suite]
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11 mai 2017

Poivrons farcis à la viande de veau, aux herbes et au parmesan

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sympa : des poivrons farcis au veau, aux herbes fraîches et au parmesan ; à servir avec du riz si vous aimez. INGREDIENTS : 2 poivrons rouges350 g de viande hachée de veau1 œuf1 échalote1 gousse d’ail2 càs de persil haché1 càs de ciboulette ciseléeParmesan râpéSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Laver les poivrons, les couper en 2, éliminer les graines et les parties blanches à l’intérieur.Dans un saladier, déposer la viande, l’œuf, l’échalote et l’ail haché, le persil, la... [Lire la suite]
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20 avril 2017

Œuf mollet sur asperges vertes, jambon de Parme et sauce hollandaise ultra-simple

C’est la saison des asperges, il faut en profiter. Voici une entrée (ou un repas léger) d'une grande simplicité mais vraiment délicieuse. Je sais que la sauce hollandaise peut faire peur à certains, mais avec ma recette de sauce hollandaise facile, rapide et inratable, impossible d'avoir des oeufs brouillés !! La recette est ici.J’avais prévu d’ajouter des copeaux de parmesan mais à la dernière minute, j’ai oublié :-) (toujours la course pour faire les photos  ) INGREDIENTS : 2 personnes 1 botte d’asperges vertes2 œufs... [Lire la suite]
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18 avril 2017

Verrines au saumon fumé et au kiwi

J’espère que vous avez passé une bonne fête de Pâques, et que les cloches vous ont apporté beaucoup de chocolats !! Je n’étais pas très présente sur le blog ces derniers jours car j’ai passé pas mal de temps en cuisine. Je vous propose aujourd’hui des petites verrines apéritives au saumon fumé et au kiwi que j'ai servies pour mon apéritif de Pâques et qui ont bien été appréciées même par les enfants ! INGREDIENTS : 8 verrines 2 kiwis150 g de saumon fumé100 g de fromage frais Philadelphia2 càs de jus de citron2 càs de ciboulette... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Salade tiède de lentilles, œuf poché et lardons fumés

C’est le printemps, on a envie de salade mais en attendant les tomates, petits radis, et autres crudités, je vous propose cette petite salade tiède aux lentilles, œuf poché, lardons avec une petite vinaigrette aux herbes. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g de lentilles vertes 100 g de lardons fumés2 œufs1 càc de moutarde de Dijon3 cas d’huile d’olives1 càs de vinaigre (au choix)1 càs de ciboulette ciselée1 cas de persil hachéSel, poivreVinaigre blanc PREPARATION : Rincer les lentilles et les déposer dans une casserole remplie... [Lire la suite]
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08 décembre 2016

Noix de Saint-Jacques à la crème d’échalotes et au Riesling

Voici une recette d'entrée toute simple pour vos menus de fête : des noix de Saint-Jacques dans une sauce crémeuse aux échalotes et au Riesling. A la fin de la recette, je vous propose d'autres entrées toujours avec des noix de Saint-Jacques. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques6 échalotes250 ml crème fraîche liquide 250 ml de Riesling2  càs de persil haché2  càs de ciboulette ciseléePiment d’EspeletteBeurreHuile d’olivesFleur de sel, poivre PREPARATION : Hacher finement les échalotes, les déposer... [Lire la suite]
15 novembre 2016

Parmentier de canard confit aux noisettes et à la crème de parmesan

Voici une recette gourmande et savoureuse à souhait. Je me suis basée sur une recette de Cyril Lignac mais je l'ai un peu modifiée. Un délicieux parmentier de canard composé de canard confit, d’une purée de pommes de terre agrémentée de noisettes et de ciboulette et une sauce au parmesan. Un vrai délice !! A servir avec une petite salade. C'est le plat idéal pour recevoir car vous préparez tout à l’avance, il suffira de passer le parmentier au four pendant que vous prenez l’apéro. INGREDIENTS : 4 personnes 2-3 cuisses de confit de... [Lire la suite]
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24 juin 2016

Salade nordique au saumon fumé

Il y a 2 jours, je vous donnais une recette de soupe pour se réchauffer, maintenant le thermomètre indique 33°C !! On se rafraîchit donc avec cette salade dont l’idée m’a été donnée par un lecteur lorsque je vous ai proposé ma salade piémontaise. Il m’a dit avoir remplacé le jambon par du saumon et que c’était excellent.  Comme je suis curieuse, j’ai évidemment essayé et modifié légèrement la recette de base !! INGREDIENTS : 4 personnes 2 poignées de tomates-cerises600 g de pommes de terre à chair ferme4 œufs durs6 gros... [Lire la suite]
11 juin 2016

L’artichaut vinaigrette : le préparer et le présenter

Une lectrice m’a demandé sur ma page Facebook des recettes d’artichaut. Comme c'est justement la pleine saison des artichauts, en voici une : la plus simple : un artichaut cuit avec une bonne sauce vinaigrette à base d’œuf dur, d’échalote et d'herbes.Je vais vous expliquer ma façon de le préparer et de le présenter, souvent on le sert tel quel et chacun se débrouille, tant bien que mal, pour ôter le foin, moi je l’enlève avant de le servir, cela est plus facile pour les convives et cela donne une jolie présentation : un gros nénuphar.... [Lire la suite]
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