chocolat

Bizarrement, J’ai eu l’idée de cet entremets en cherchant un apéro sur le rayon alcool de Carrefour Drive et en voyant une bouteille de Malibu. Oublié mon apéro, la recette de l’entremets s’est imposée à moi : une bavaroise au Malibu sur une dacquoise amandes-coco recouverte d’un croustillant à la noix de coco et pour le peps, un insert mangue-passion, le tout couvert d’un glaçage miroir de la couleur du soleil. Aussitôt immaginé, presque aussitôt réalisé. La recette n’est pas compliquée, pas de panique ; il y a plusieurs étapes à... [Lire la suite]

Il y a quelques semaines, une amie m’a fait une demande un peu spéciale : réaliser un gâteau pour une baby shower, mais dont la future maman est diabétique.Il s’agissait donc de réaliser un gâteau qu’elle pourrait également manger. J’ai cherché un peu sur le net et j’ai trouvé une recette avec de la stévia. J’ai fait un essai et c’était vraiment très mauvais, j’ai pu tout jeter.N’ayant rien trouvé sur le net, j’ai décidé d’adapter ma recette de sponge cake au chocolat. J’ai donc utilisé du Xylitol, un sucre de bouleau à IG bas, en... [Lire la suite]

La Saint-Valentin, c'est mercredi, en plein milieu de semaine, certains la fêteront ce jour-là ou ce week-end ou encore le week-end prochain. Peu importe ! Je vous propose donc un menu de fête raffiné et facile à réaliser. De plus beaucoup de préparations peuvent être faites à l'avance afin de bien profiter de la soirée. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur son titre. Apéritif : Cosmopolitan et Duo de foie gras en duo pour la Saint-Valentin Pour commencer le repas, un Cosmo, l'apéritif glamour... [Lire la suite]

J’ai voulu revisiter la forêt noire en Fantaskik : il s’agit d’un sablé breton couvert de confiture de cerises noires, d’un crémeux au chocolat noir et de chantilly parfumée au kirch. C’était très bon, moins écœurant qu’une forêt noire classique, je trouve. Et c’est vraiment très simple à faire ! INGREDIENTS : Le crémeux au chocolat noir145 g de chocolat noir110 g de crème fraîche fluide110 g de lait entier2 jaunes d’œuf30 g de sucreLe sablé breton3 jaunes d’œufs 130 gr de sucre en poudre150 gr de beurre mou 200 gr de farine 1... [Lire la suite]

Valina m’avait demandé des pralines blanches fourrées au praliné. Chez nous les pralines, ce sont des chocolats fourrés.  Je vous ai déjà expliqué plusieurs fois le tempérage du chocolat ; en fait il faut suivre des courbes de température : faire fondre le chocolat puis le refroidir et ensuite faire remonter la température. Avec le beurre de cacao en poudre (par exemple la marque Mycryo), le tempérage est plus facile et inratable.  INGREDIENTS : 300 g de chocolat blanc de couverture (Ivoire Valrhona)3 g de beurre de... [Lire la suite]

C’est la bûche traditionnelle de Noël, une bûche roulée au chocolat super simple à faire et rapide, même si vous êtes nul(le) en pâtisserie. Il s’agit d’un biscuit aux amandes recouvert d’une ganache au chocolat noir. A partir de cette recette de base, vous pouvez la décliner comme vous voulez et comme vous aimez, en intégrant des zestes d’oranges ou de citron dans le biscuit ou en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, en ajoutant de la liqueur d’orange, de la fève tonka, … dans la ganache, … Vous voulez faire... [Lire la suite]

Elles ne sont pas mignonnes ces petites pommes de pin ? Franchement, c’est vraiment très très simple à faire et tout le mérite en revient au moule. Il s’agit d’un entremets au chocolat avec un cœur praliné, le tout sur un brownie aux noisettes.L’avantage de ce dessert, puisqu’il doit passer par une phase congélation, est qu’on peut le préparer plusieurs jours (voire semaines) à l’avance ; le jour J, il suffira de démouler et de passer le spray velours. INGREDIENTS : 8 entremets L’insert praliné100 ml de crème liquide... [Lire la suite]

A Noël, on aime offrir des paniers gourmands remplis de douceurs, de chocolats, de confitures... On les prépare pendant tout le mois de décembre, la cuisine embaume la vanille, la cannelle, l'orange, le chocolat, les fruits confits, le pain d'épices, pour moi c'est déjà ça l'amboance de Noël. Aujourd'hui je vous propose donc des friandises à offrir ou à déposer sur votre table de Noël. Pour avoir la recette, il suffit de cliquer sur le titre de la recette ou la photo. Truffes au chocolat        ... [Lire la suite]

Roxane est la coqueluche de tous les petits chefs en herbe avec ses recettes en vidéo qu’elle réalise avec sa fille Louane. Elle vient de sortir son premier livre L'atelier de Roxane, les meilleures recettes, livre qui, j'en suis certaine, sera sous le sapin ou dans la hotte de Saint-Nicolas. Cette recette provient de ce livre : des cookies aux M&M’s que, comme moi, vous pourrez faire avec vos petits marmitons. INGRÉDIENTS : 240 g de farine150 g de sucre roux de canne100 g de beurre pommade50 g de pépites... [Lire la suite]

Dans 34 jours, c’est déjà Noël, que le temps passe vite !! Je vous propose aujourd’hui des biscuits très simples (juste 5 ingrédients) que vous pourrez préparer avec vos petites têtes blondes. Ils sont fourrés à la pâte à tartiner de votre choix. A déguster ou à glisser dans vos paniers gourmands INGREDIENTS : 140 g de sucre glace 440 g de farine260 g de beurre mou 2 jaunes d'œufs200 g de pâte à tartiner PREPARATION : Dans le bol du robot ou dans un saladier mélanger tous les ingrédients, sauf la pâte à tartiner jusqu'à former... [Lire la suite]