chocolat

Voici des petites mignardises que j’ai improvisées, il s’agit d’une mousse au chocolat au lait parfumée à la fève tonka truffée d’une noisette sur un socle de pâte sucrée aux amandes. J’ai été contaminée par Le Meilleur Pâtissier avec toutes les pâtes sucrées qu’ils ont réalisées.Ces mignardises sont très mignonnes, elles seront du plus bel effet pour vos cafés gourmands, buffets de gourmandises,... et sur vos tables de fête. J’ai voulu étrenner mon nouveau moule mais si vous avez des empreintes demi-sphères, cela pourrait convenir... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd’hui cet entremets que j’ai surnommé Nuage Belle-Hélène car il reprend les goûts de la poire Belle-Hélène : poire et chocolat. J’entends déjà certaines d’entre vous dire : oh beaucoup trop compliqué pour moi. Vous savez faire une mousse au chocolat ? Cuire des dés de poires caramélisées et faire un brownie tout simple ? Alors vous savez faire ce dessert, et le moule fera le reste.Je vous assure c’est vraiment très simple. Faites-vous confiance ! Un effet bluffant pour ce dessert et mes invités se sont régalés...... [Lire la suite]

C’est un grand classique, le gâteau marbré au chocolat façon Savane, souvenir d’enfance. Mais il plaît toujours aux grands et aux petits. Pour le rentre plus moelleux, je l’imbibe d’un sirop léger dès sa sortie du four. INGREDIENTS : 4 œufs220 g de sucre120 g de crème liquide entière225 g de farine avec levure incorporée120 g de beurre 100 g de chocolat noir1 pincée de sel1 càc d’arôme de vanilleSirop d’imbibage50 ml d'eau15 g de sucre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou... [Lire la suite]

Voici encore un entremets, c’est mon dada pour le moment. C’est tellement facile et agréable à faire. Comme je le dis souvent, c’est le moule qui fait toute le travail. De plus on ne se prend pas la tête ; en général je le fais sur trois jour : l’insert le premier jour, le biscuit et la mousse le deuxième jour et le glaçage ou, encore plus facile, le spray velours le jour de la dégustation. Un entremets peut rester jusqu’à 3 mois au congélateur, donc c’est le dessert idéal pour être préparé à l’avance. Cet entremets est constitué... [Lire la suite]

Voici un cake au chocolat tout simple à préparer qui plaira aux petits comme aux grands. Idéal pour le goûter accompagné ou non de crème anglaise. INGREDIENTS : 150 g de chocolat noir3 œufs100 g de sucre 85 g de farine1 càc bombée de levure chimique80 g de beurre50 g de poudre d'amandes1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Cassez le chocolat en morceaux le le faire fondre avec le beurre au four micro-ondes.Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter... [Lire la suite]

Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de brownie. Voici une recette d’un brownie bien fondant aux noix de pécan. Vous pouvez remplacer les noix de pécan par d’autres fruits secs comme les noix, les amandes, les pistaches, … ou un mix de plusieurs fruits. C'est une recette toute simple, nul besoin de robot, un bol et une maryse suffisent. INGREDIENTS : 180 g de chocolat noir140 g de beurre130 g de sucre roux (ou de cassonade)1 sachet de sucre vanillé2 œufs70 g de farine80 g de noix de pécan50 g de crème fraîche épaisse1... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose des gros muffins au chocolat comme aux U.S. super moelleux, aux grosses pépites de chocolat. Appréciés des petits comme des grands. INGREDIENTS : 8 gros muffins 250 g de farine80 g de sucre en poudre2 càc de levure chimique1/2 càc de bicarbonate de soude2 càs de cacao amer150 g de chocolat noir haché en grosses pépites ou chunks250 ml de lait90 ml d’huile neutre (pépins de raisins, tournesol)2 œufs 1 càc de vanille liquide   PREPARATION : Préchauffer le four à 190°C (chaleur statitique pas... [Lire la suite]

C’est la recette de Philippe Conticini, une recette qu’il a donnée dans son live Facebook, une recette irrésistible et pourtant simplissime. C’est le deuxième que je fais en 2 jours, je n’ai pas eu le temps de faire les photos du premier, il est parti à une vitesse grand V, Marion l’a adoré et m’en a redemandé un. INGREDIENTS : 120 gr d’œufs100 gr de chocolat noir à 70%50 gr de chocolat au lait115 gr de beurre55 gr de sucre roux 45 gr de farine 15 gr de farine de châtaigne1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le... [Lire la suite]

Aujourd’hui le 20 mars, c’est le premier jour du printemps, et c’est aussi la journée mondiale du bonheur, quelle belle journée pour fêter les 5 ans de Marion, une petite fille si lumineuse et toujours souriante. Comme on fêtera seulement son anniversaire ce week-end, je lui ai fait ce petit gâteau en attendant, c'est un fondant au chocolat car elle adore le chocolat. C’est un gâteau d’anniversaire tout simple, spécial débutante. Il vous faut juste une casserole, une maryse et un moule à charnière, de préférence ! Pour le glaçage, Je... [Lire la suite]

Je me suis basée sur une recette du Journal des Femmes pour ces petits tigrés au cœur de chocolat. Un régal pour le goûter de vos petites têtes blondes ou brunes. INGREDIENTS : 8 tigrés Les financiers :120 g de beurre noisette145 g de sucre75 g de poudre d’amandes115 g de blancs d’œufs60 g de farine45 g de vermicelles au chocolat noirLa ganache :85 g de crème liquide entière70 g de chocolat au lait (ou noir)10 g de beurre PREPARATION : Les financiersPréchauffer le four à 170°C. Réaliser un beurre noisette : dans une casserole... [Lire la suite]