chocolat

Après les entrées, je vous fais un petit florilège de desserts et douceurs de Noël. Il y a évidemment les bûches, dessert incontournable de Noël mais d'autres choses aussi. Il y en a pour tous les goûts.       Bûche de Noël au chocolat super simple et facile   Bûche Vanille, pommes Tatin et spéculoos (sans cuisson)   Bûche Nuage de tiramisu   Mon beau sapin de Noël (number cake)   Bûches de Noël individuelles façon cheesecake (sans cuisson)   Petites bûches... [Lire la suite]

Pour beaucoup de personnes, cette année, Noël aura un parfum de Saint-Valentin. Ce sera un Noël sans grande tablée, sans invités. Pour que Noël ne soit quand même pas trop triste, je vous propose un menu de Noël en amoureux comme demandé par quelques personnes.   Entrée : Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange Un peu de fraîcheur avec avec cette queue de langouste aux agrumes.   Plat : Cailles aux châtaignes En remplacement de la dinde ou du chapon aux marrons, voici la caille aux... [Lire la suite]

Voici une bûche de Noël très facile à faire, elle se compose d'un biscuit à la noisette et d'une ganache au chocolat légèrement parfumée à la fève tonka. Elle est très simple à faire.  INGREDIENTS : Le biscuit4 œufs110 g de sucre1 sachet de sucre vanillé80 g de farine40 g de poudre de noisettesLa ganache 250 g de chocolat noir250 g de crème liquide entière 50 g de beurreFève Tonka1 pincée de fleur de selLa décoPâte à sucre blanchePoudre comestible doréePerles de sucre dorées PREPARATION : La ganacheFaire fondre le... [Lire la suite]

Voici des petits sapins de Noël que j’avais préparés l’année dernière au nouvel an mais dont je n’avais pas posté la recette car je trouvais que c’était un peu tard.Il s’agit d’une mousse au chocolat, d’un insert praliné, le tout reposant sur un morceau de pain d’épices maison (recette ici). Si vous avez envie de changer de la bûche traditionnelle...   INGREDIENTS : 6 entremets L’insert praliné80 ml de crème liquide entière30 gr de praliné amandes-noisettes Valrhona La mousse au chocolat130 g de chocolat noir 10 cl de lait2... [Lire la suite]

Le Dulcey est un chocolat "blond" mis au point par Frédéric Bau, chocolatier et pâtissier français. Ni blanc, ni au lait, ni noir, il est né par accident puisque c'est en oubliant du chocolat blanc au bain-marie qu'a été créé ce chocolat. Son petit goût biscuité et caramélisé ainsi que sa jolie couleur dorée font de lui le chouchou de nombreux gourmets et pâtissiers. On l’utilise dans un entremets, une mousse, une tarte ou un cake.Il est commercialisé par Valrhona mais on peut très bien le faire maison. C’est vraiment tout simple.... [Lire la suite]

Voici un gâteau que j’ai réalisé la semaine dernière pour un anniversaire. Il s’agit d’un layer cake, plus précisément un nude cake garni de coulures au chocolat. La base est un molly cake vanille (recette ici). Je l’ai cuit dans 2 moules et j’ai découpé chaque gâteau en 2 parties.J’ai garni le gâteau de crème au beurre à la meringue italienne (CBMI) à la vanille (recette ici).J’ai ensuite entreposé le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de couler le chocolat.Pour les coulures et le dessus du gâteau, j’ai fait une... [Lire la suite]

Très rapides à préparer ces petits fingers Trendy enchanteront vos papilles. Un sablé Trendy, un caramel au beurre salé, des morceaux de noix, le tout recouvert de chocolat au lait. De plus, ils se préparent très rapidement. Mon partenaire Pretagarnir offre à mes lecteurs la possibilité d'obtenir ces tartelettes Trendy, en boîtes de 18, à un prix promotionnel de 10 euros au lieu de 12,5 euros grâce au code TRENDY18. Le code est valable jusqu'au 18/10. INGREDIENTS : 10 fingers 10 Sablés Trendy100 g de sucre 70 g de crème... [Lire la suite]

On reprend les bonnes habitudes avec le gâteau du dimanche. Un gâteau bien moelleux au chocolat qui va plaire aux petits comme aux grands. De plus, il est bien joli avec son glaçage rocher tout simple à réaliser. Demain c’est la rentrée, pourquoi ne pas le préparer pour le goûter de vos petites têtes blondes ... et brunes. INGREDIENTS : 3 œufs125 g de sucre muscovado ou cassonade foncée
50 g de farine 
25 g de cacao en poudre (non sucré) 
75 g de beurre salé
1 càc d'extrait de vanille
le glaçage rocher... [Lire la suite]

Avec la canicule, on avait évité d’allumer le four et donc de pâtisser. Comme le temps à rafraîchi légèrement, on peut se remettre à un de nos passe-temps favori. Voici donc de délicieux muffins bien moelleux aux pépites de chocolat noir et au lait. INGREDIENTS : 12 muffins 200 g de beurre pommade 200 g de sucre 150 g de farine avec levure incorporée (fermentante)50 g de cacao en poudre non sucré Van Houten2 œufs 160 g de lait tiède80 g de chunks de chocolat au lait80 g de chunks de chocolat noir1 pincée de fleur de sel ... [Lire la suite]

C’est un peu le cœur gros que j’ai fait ce gâteau pour notre petite Marion qui a fêté ses 7 ans aujourd’hui. En fait, elle souhaitait un gâteau « Poupées Lol » pour le porter à l’école et le partager avec ses copains. Hélas, confinement oblige, écolé fermée, je lui ai quand même fait son gâteau, en plus petit, pour le déguster à la maison, en confinement, à 3 avec ses parents. Elle a soufflé sa bougie en conf call avec toute la famille :-) Un moment magique et mémorable ! Dès que l’école reprendra, je lui en referai un... [Lire la suite]