14 août 2019

Entremets abricots et Namelaka au chocolat blanc

Voici un petit entremets très frais composé d’une crème Namelaka au chocolat blanc, d’un insert aux abricots, le tout sur une dacquoise aux amandes. C’est très simple à réaliser, comme je le dis toujours, c’est le moule en silicone qui fait tout le travail. Chaque étape ne prend que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : L’insert aux abricots2 feuilles de gélatine250 g d'abricots (poids net)20 g de sucre1 càs de jus de citron2 càs d'eauLa dacquoise aux amandes50 gr de poudre d’amandes42 gr de sucre50 gr de blanc... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:46 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

27 janvier 2019

Framboises précieuses : entremets individuels

Voici le dessert du dimanche : des petits entremets très frais en forme de pierres précieuses composé d’une crème namelaka (une ganache inversée), d’un insert aux framboises et d’un biscuit madeleine. Il vous restera du biscuit madeleine, mais vous pouvez le déguster tel quel ou le congeler pour un autre entremets ; c’est difficile de faire une plus petite quantité. Comme tous les entremets, on les prépare à l'avance et on peut les décongeler au fur et à mesure des envies.Ne vous inquiétez pas, c’est très facile à faire. ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 octobre 2018

Entremets « Bulles d’Espoir » pour Octobre Rose

Comme chaque année, le mois d’octobre revêt son bel habit rose pour nous rappeler qu’une femme sur huit sera concernée un jour, dans sa propre vie, par le cancer du sein. Grâce à un dépistage précoce, un cancer du sein peut, de nos jours, être guéri.Je m’associe à cette campagne de sensibilisation avec ces petits entremets « Bulles d’espoir ». Ces entremets sont composés d’une ganache montée à la fève tonka, d’un insert de curd aux framboises, le tout sur un biscuit madeleine (recette de Philippe Conticini). Ils sont recouverts d’un... [Lire la suite]
20 mai 2018

Gâteau Super Mario Kart

Voici le  gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de Clément : un gâteau Super Mario Kart. Il s'agit d'un molly cake vanille (recette ici) fourré d'un curd aux fraises et couvert de ganache au chocolat blanc et de pâte à sucre. Ci-dessous d'autres gâteau sur le thème de SUPER MARIO. Je laisse parler les photos et je souhaite un heureux anniversaire à Clément. SUPER MARIO :  
10 janvier 2018

Chocolats blancs fourrés au praliné et tempérage du chocolat facile

Valina m’avait demandé des pralines blanches fourrées au praliné. Chez nous les pralines, ce sont des chocolats fourrés.  Je vous ai déjà expliqué plusieurs fois le tempérage du chocolat ; en fait il faut suivre des courbes de température : faire fondre le chocolat puis le refroidir et ensuite faire remonter la température. Avec le beurre de cacao en poudre (par exemple la marque Mycryo), le tempérage est plus facile et inratable.  INGREDIENTS : 300 g de chocolat blanc de couverture (Ivoire Valrhona)3 g de beurre de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 19:50 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
08 janvier 2017

Blondies aux cranberries

Un peu de douceur pour ce dimanche tout gris avec ces blondies croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Les blondies sont des brownies réalisés avec du chocolat blanc. Ceci est une recette de Gordon Ramsay. Ils sont parfaits pour le goûter, la collation des enfants et se conservent pendant une semaine dans une boîte hermétique. INGREDIENTS : 230 g de beurre pommade340 g de sucre 1 pincée de sel 1 càc d'extrait de vanille 2 œufs280 g de farine ½ càc de bicarbonate de soude 1 càc de levure chimique240 g de chocolat... [Lire la suite]

06 septembre 2015

Cheesecake japonais : seulement 3 ingrédients et sans gluten !!

En ce dimanche, je vous propose cet étonnant gâteau : un cheesecake japonais avec 3 ingrédients seulement. En faisant des recherches sur le net, je suis tombée par hasard sur cette recette d’Ochikeron, une jeune japonaise, chef amateur qui publie ses recettes en vidéo en ligne. Un cheesecake avec 3 ingrédients seulement : des oeufs, du fromage et du chocolat (blanc ou noir) : c’est tout. J’ai aussitôt voulu essayer cette recette et je ne l’ai pas regretté ! Il est excellent tel quel mais il me restait un peu de caramel beurre salé au... [Lire la suite]
20 juillet 2014

Cookies aux flocons d’avoine aux 2 chocolats

Jadis, l’avoine était réservée à l’alimentation des chevaux aussi bien en France qu’en Angleterre. Ce n'est que récemment que l'avoine a trouvé une place de choix dans notre alimentation. Grâce à ses fibres, l'avoine a une action certaine sur le transit et participerait à réduire le taux de cholestérol sanguin. Une fois dans l'organisme, ces fibres gonflent et ont pour effet de limiter le grignotage et donc la prise de poids. Par ailleurs, l'avoine aurait également un effet préventif sur certains cancers digestifs dont le cancer du... [Lire la suite]
19 avril 2013

Brownies gourmands à la guimauve, à la fève tonka et au chocolat blanc

Ma collègue est venue me rendre visite avec ses schtroumfs, comme elle appelle tendrement ses jumeaux de 6 ans. J’ai donc voulu faire des brownies bien gourmands pour plaire aux enfants. J’y ai donc mis des guimauves et un peu de chocolat blanc. Les « schtroumpfs » ont bien apprécié et leur maman aussi !! INGREDIENTS : 250 g de chocolat noir + 60 g120 g de cassonade brune150 g de beurre 3 œufs60 g de farine½ sachet de levure chimique1 fève tonka1 pincée de sel12 guimauves (marshmallows)Copeaux de chocolat blanc   ... [Lire la suite]
31 mai 2012

Cookies au chocolat blanc et aux cuberdons

Aujourd'hui, dernier jour du mois, c'est le jour de la Belge Attitude. Pour rappel, un groupe de bloggeurs belges a décidé de publier chaque mois une recette qui met à l'honneur  un produit, une marque ou un plat évoquant la Belgique. Les trois nominés pour ce mois étaient : La marque évoquant la Belgique : les saucisses Zwan  Le produit évoquant la Belgique : le cuberdon Le plat évoquant la Belgique :  le filet américain Le choix s'est porté sur le cuberdon, cette friandise typiquement belge en forme... [Lire la suite]