chocolat

Demain c’est la Saint-Nicolas, au lieu d’acheter des confiseries du commerce, j’ai préparé des douceurs maison pour les files : des galettes du nouvel an (recette ici), des biscuits au rouleau (recette ici), des sucettes en meringue et ces truffes au chocolat. Pour les offrir, on peut les emballer dans des petits sachets ou dans ces  petites boîtes en forme de maison. C’est une recette toute simple et rapide de Cyril Lignac. La semaine prochaine, j’en ferai aux spéculoos… INGREDIENTS : (entre 20 et 30 truffes suivant... [Lire la suite]

Voici une recette vite préparée : un fondant au chocolat parsemé de noisettes caramélisées et de caramel au beurre salé : de la gourmandise à l'état pur. De plus il est sans gluten. INGREDIENTS : 4 œufs 200 g de sucre130 g de beurre340 g de chocolat noir1 g de fleur de sel2,5 g de levure chimique60 g de noisettesCaramel au beurre salé (recette ici)Sucre glace PREPARATION : Fouetter les œufs et 110 g de sucre pour les faire blanchir puis ajouter la levure et mélanger à nouveau.Dans une casserole, faire fondre le... [Lire la suite]

Les biscuits viennois appelés aussi Spritz sont de délicieux petits biscuits à la fois croustillants et fondants, à déguster avec un thé, un café ou en cas de petit creux. De plus ils sont très simples à réaliser. INGREDIENTS : 190 g de beurre mou80 g de sucre glace 1 blanc d’œuf 225 g de farine 1 bouchon de vanille liquide Chocolat noir (facultatif) PREPARATION : Préchauffer le four à 180°CDans la cuve du batteur muni de la feuille (ou à la main), travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeuxAjouter le... [Lire la suite]

Voici un petit menu pour ce week-end, il paraît qu'il va faire, l'été indien ? Je vous ai donc concocté un petit menu simple avec des produits de saison. Pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur son intitulé. Entrée : Petits roulés de bresaola à la mozzarella et à la figue fraîche On profite des dernières figues pour cette petite entrée très fraîche. Plat : Fricassée de poulet aux cèpes C'est la saison des champignons, pour la recette, j'avais utilisé des cèpes congelés mails il est évident que... [Lire la suite]

Hier nous fêtions les 13 ans de Valina en famille. Comme gâteau, la demoiselle souhait une tarte tropézienne. Comme elle a grandi, exit le temps des gâteaux La reine des Neiges, La malle aux trésors, Scène de crime ou Koh Lanta, … tous ces gâteaux que j'ai eu l'immense plaisir de réaliser. Je vous ai déjà donné des recettes de tarte tropézienne (ici et ici). Comme tout le monde n'aime pas la tarte tropézienne, j'avais également fait ce fondant au chocolat, dont je vous ai déjà donné aussi la recette mais comme la déco est différente,... [Lire la suite]

Voici des petits entremets super simples à réaliser. Si si, je vous assure !! Je t’entends déjà toi, là-bas, dire que c’est trop compliqué ! Mais non, il s’agit d’un simple brownie et d’une mousse au chocolat, quoi de plus simple ? INGREDIENTS : 6 entremets Le biscuit brownie55 g d’amandes torréfiées70 g de cassonade1 gros œuf 30 g farine 30 g de chocolat noir 60 g de beurreLa mousse au chocolat130 g de chocolat noir 10 cl de lait2 g de gélatine en feuille 190 g de crème entière Finition1 spray velours blanc1 feuille d’or... [Lire la suite]

Dans l’esprit du quatre-quarts, voici le cinq-cinquièmes au chocolat, c’est à dire un gâteau tout simple avec le même poids en œufs, farine, beurre, chocolat et sucre :-) ; un gâteau rapide pour le goûter, le petit-déjeuner. C’est bientôt la rentrée, voici un gâteau qui ravira les petits. INGREDIENTS : 4 œufs (200 g)200 g de farine avec levure incorporée200 g de sucre200 g de beurre200 g de chocolat fondant1 pincée de sel PREPARATION : Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.Fouetter les œufs... [Lire la suite]

Voici un petit entremets tout droit sorti de mon imagination : il s’agit d’une crème Namelaka à la pralinoise sur un sablé aux noisettes. Tout simple !! Le seul hic est qu’on ne trouve pas de pralinoise en Belgique si ce n’est via internet. Si vous n’en avez pas, vous pouvez essayer de la remplacer par du gianduja. J’ai utilisé le même moule en silicone que pour mes petites tartelettes au citron. INGREDIENTS : (6 entremets) Le sablé noisette 70 g de beurre pommade70 g de poudre de noisettes70 g de sucre glace70 g de... [Lire la suite]

Avant toute chose, je vous souhaite un très beau 1er mai, on dirait que le soleil est de la partie, que ces petites clochettes vous porte bonheur pendant toute l'année. Belle journée !!       Revenons à la recette du jour. Namelaka signifie « ultra crémeux » en japonais. La crème Namelaka (je vous en ai déjà parlé ici) n’a de japonais que le nom car c’est une invention de Frédéric Bau de l’école du Grand Chocolat Valrhona. C’est une sorte de ganache inversée, très facile à réaliser. Je la trouve idéale pour les... [Lire la suite]

C’est le printemps, c'est la journée mondiale du bonheur et c'est l’anniversaire de Marion : 6 ans déjà : que le temps passe vite !! Voici le premier gâteau pour son anniversaire : celui pour ses copains qu'elle a invités à la maison. Ensuite il y aura celui pour l’école et celui pour le dîner en famille, j’ai un peu de boulot cette semaine :-)Il s’agit d’un moly cake au chocolat recouvert de nutella puis de pâte à sucre. Je ne l’ai pas fourré de crème car en général, les enfants n’aiment pas. J’en profite pour vous donner la... [Lire la suite]