10 décembre 2018

Tartelettes sablées au chocolat

Je termine le menu Pretàgarnir avec le dessert : une tartelette sablée couverte d'un crémeux au chocolat et de mini-meringues.  Pour réaliser le menu complet à savoir L’avocat-crevettes revisité, le Filet de pintade et sa tartelette spéculoos, céleri et poire safranée et cette tartelette, Pretàgarnir a composé un Kit  Menu de Noël comprenant 6 tartelettes sablées 8.5 + 6 tartelettes sablées spéculoos 8.5 + 6 Trendy shell neutre carré + 12 veggie cup oignon + le livret... [Lire la suite]
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24 novembre 2018

Super fondant Choco-Caramel

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau super fondant choco-caramel, très facile à réaliser. J’ai utilisé du chocolat Caramélia, un chocolat au lait aux arômes de caramel au beurre salé. INGREDIENTS : 100 g de beurre 3 gros œufs90 g de sucre200 g de chocolat Caramélia70 g de farine1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le beurre et ajouter le chocolat et la fleur de sel. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter le sucre, la farine et le sel. Bien mélanger à la maryse.Incorporer les... [Lire la suite]
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18 novembre 2018

Mignardises au chocolat, tonka et noisettes

Voici des petites mignardises que j’ai improvisées, il s’agit d’une mousse au chocolat au lait parfumée à la fève tonka truffée d’une noisette sur un socle de pâte sucrée aux amandes. J’ai été contaminée par Le Meilleur Pâtissier avec toutes les pâtes sucrées qu’ils ont réalisées.Ces mignardises sont très mignonnes, elles seront du plus bel effet pour vos cafés gourmands, buffets de gourmandises,... et sur vos tables de fête. J’ai voulu étrenner mon nouveau moule mais si vous avez des empreintes demi-sphères, cela pourrait convenir... [Lire la suite]
28 octobre 2018

Entremets Nuage Belle-Hélène

Je vous propose aujourd’hui cet entremets que j’ai surnommé Nuage Belle-Hélène car il reprend les goûts de la poire Belle-Hélène : poire et chocolat. J’entends déjà certaines d’entre vous dire : oh beaucoup trop compliqué pour moi. Vous savez faire une mousse au chocolat ? Cuire des dés de poires caramélisées et faire un brownie tout simple ? Alors vous savez faire ce dessert, et le moule fera le reste.Je vous assure c’est vraiment très simple. Faites-vous confiance ! Un effet bluffant pour ce dessert et mes invités se sont régalés...... [Lire la suite]
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18 octobre 2018

Le cake marbré au chocolat

C’est un grand classique, le gâteau marbré au chocolat façon Savane, souvenir d’enfance. Mais il plaît toujours aux grands et aux petits. Pour le rentre plus moelleux, je l’imbibe d’un sirop léger dès sa sortie du four. INGREDIENTS : 4 œufs220 g de sucre120 g de crème liquide entière225 g de farine avec levure incorporée120 g de beurre 100 g de chocolat noir1 pincée de sel1 càc d’arôme de vanilleSirop d’imbibage50 ml d'eau15 g de sucre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou... [Lire la suite]
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19 août 2018

Entremets Peanuts et Caramel

Voici encore un entremets, c’est mon dada pour le moment. C’est tellement facile et agréable à faire. Comme je le dis souvent, c’est le moule qui fait toute le travail. De plus on ne se prend pas la tête ; en général je le fais sur trois jour : l’insert le premier jour, le biscuit et la mousse le deuxième jour et le glaçage ou, encore plus facile, le spray velours le jour de la dégustation. Un entremets peut rester jusqu’à 3 mois au congélateur, donc c’est le dessert idéal pour être préparé à l’avance. Cet entremets est constitué... [Lire la suite]
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18 juillet 2018

Cake au chocolat et aux amandes simplissime

Voici un cake au chocolat tout simple à préparer qui plaira aux petits comme aux grands. Idéal pour le goûter accompagné ou non de crème anglaise. INGREDIENTS : 150 g de chocolat noir3 œufs100 g de sucre 85 g de farine1 càc bombée de levure chimique80 g de beurre50 g de poudre d'amandes1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Cassez le chocolat en morceaux le le faire fondre avec le beurre au four micro-ondes.Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter... [Lire la suite]
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25 mai 2018

Brownie fondant aux noix de pécan

Il y avait longtemps que je n’avais plus fait de brownie. Voici une recette d’un brownie bien fondant aux noix de pécan. Vous pouvez remplacer les noix de pécan par d’autres fruits secs comme les noix, les amandes, les pistaches, … ou un mix de plusieurs fruits. C'est une recette toute simple, nul besoin de robot, un bol et une maryse suffisent. INGREDIENTS : 180 g de chocolat noir140 g de beurre130 g de sucre roux (ou de cassonade)1 sachet de sucre vanillé2 œufs70 g de farine80 g de noix de pécan50 g de crème fraîche épaisse1... [Lire la suite]
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26 avril 2018

Muffins américains au chocolat super moelleux

Aujourd’hui, je vous propose des gros muffins au chocolat comme aux U.S. super moelleux, aux grosses pépites de chocolat. Appréciés des petits comme des grands. INGREDIENTS : 8 gros muffins 250 g de farine80 g de sucre en poudre2 càc de levure chimique1/2 càc de bicarbonate de soude2 càs de cacao amer150 g de chocolat noir haché en grosses pépites ou chunks250 ml de lait90 ml d’huile neutre (pépins de raisins, tournesol)2 œufs 1 càc de vanille liquide   PREPARATION : Préchauffer le four à 190°C (chaleur statitique pas... [Lire la suite]
12 avril 2018

Cakounet au chocolat

C’est la recette de Philippe Conticini, une recette qu’il a donnée dans son live Facebook, une recette irrésistible et pourtant simplissime. C’est le deuxième que je fais en 2 jours, je n’ai pas eu le temps de faire les photos du premier, il est parti à une vitesse grand V, Marion l’a adoré et m’en a redemandé un. INGREDIENTS : 120 gr d’œufs100 gr de chocolat noir à 70%50 gr de chocolat au lait115 gr de beurre55 gr de sucre roux 45 gr de farine 15 gr de farine de châtaigne1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le... [Lire la suite]