chocolat

Avant toute chose, je vous souhaite un très beau 1er mai, on dirait que le soleil est de la partie, que ces petites clochettes vous porte bonheur pendant toute l'année. Belle journée !!       Revenons à la recette du jour. Namelaka signifie « ultra crémeux » en japonais. La crème Namelaka (je vous en ai déjà parlé ici) n’a de japonais que le nom car c’est une invention de Frédéric Bau de l’école du Grand Chocolat Valrhona. C’est une sorte de ganache inversée, très facile à réaliser. Je la trouve idéale pour les... [Lire la suite]

C’est le printemps, c'est la journée mondiale du bonheur et c'est l’anniversaire de Marion : 6 ans déjà : que le temps passe vite !! Voici le premier gâteau pour son anniversaire : celui pour ses copains qu'elle a invités à la maison. Ensuite il y aura celui pour l’école et celui pour le dîner en famille, j’ai un peu de boulot cette semaine :-)Il s’agit d’un moly cake au chocolat recouvert de nutella puis de pâte à sucre. Je ne l’ai pas fourré de crème car en général, les enfants n’aiment pas. J’en profite pour vous donner la... [Lire la suite]

C’est dimanche, je vous popose le dessert : des fingers moelleux au chocolat enrobés d’un glaçage rocher et garnis d’une ganache au gianduja. De la gourmandise pure et simple. INGREDIENTS : 10 fingers Ganache au Gianduja85 g de Gianduja205 g de crème liquide entière ½ feuille de gélatine soit 1 gMoelleux au chocolat (C. Felder)125 g de chocolat noir 2 càs de lait100 g de crème liquide entière4 œufs20 g de farine50 g de poudre d’amandes120 g de sucreGlaçage rocher250 g de chocolat au lait40 g d’huile de pépins de raisin (ou... [Lire la suite]

Voici le gâteau du dimanche : un entremets composé d’une mousse caramel, d’un insert crémeux au gianduja et d’une dacquoise aux noisettes, de quoi régaler les papilles. Le gianduja est une pâte composée de noisettes et de chocolat. On peut le trouver dans le commerce ou le préparer soi-même, je vous donnerai la recette un de ces jours si vous voulez...  INGREDIENTS : Dacquoise aux noisettes50 g de poudre de noisettes42 g de sucre50 g de blanc d’œufInsert crémeux au gianduja115 g de gianduja50 g de crème liquide65 g de lait1... [Lire la suite]

Demain c’est la Saint-Valentin, si vous êtes à la recherche d’un petit cadeau qui fait toujours plaisir : pensez aux chocolats mais pas n’importe lesquels : des Leonidas ces délicieuses pralines, les pralines préférées des Belges. Leonidas c’est déjà une belle histoire d’amour au départ, celle de son fondateur, Georges, un chypriote-grec qui lors de l’exposition universelle de 1910 à Bruxelles tombe amoureux d’une femme belge et s’installe définitivement en Belgique. De cette union est né le premier tea-room qu’ils appellent... [Lire la suite]

Voici le gâteau du dimanche. Marion m’a demandé un gâteau au chocolat (car elle « adorrre » le chocolat comme elle dit) mais en forme de cœur. Ça tombe bien, c’est bientôt la Saint-Valentin et les cœurs commencent à nous envahir.C’est une recette de Pierre Hermé ; j’ai juste ajouté la pincée de fleur de sel car j’aime le mariage chocolat et fleur de sel. Le gâteau se prépare en 10 minutes, un jeu d’enfants. INGREDIENTS : 8 personnes 250 g de beurre250 g de chocolat noir200 g de sucre70 g de farine4 œufs1 pincée de fleur de... [Lire la suite]

Je vous ai dit que pour le réveillon de Noël il y avait des petites bûches façon tartes au citron (recette ici) ainsi que des buchettes au chocolat pour ceux qui n’aimaient pas le citron. Voici donc la recette des bûchettes au chocolat, c’est vraiment une recette simplissime, une délicieuse mousse au chocolat sur un croustillant praliné : pas de cuisson. INGREDIENTS : 6 bûchettes 120 g de chocolat praliné60 g de crêpes dentelles (Gavottes)130 g de chocolat noir 10 cl de lait2 g de gélatine en feuille 190 g de crème entière1 spray... [Lire la suite]

Après les entrées, les plats, je termine cette petite récap de recettes de fête avec les dessert et douceurs de Noël. Il y a évidemment les bûches, dessert incontournable de Noël mais d'autres choses aussi.   Bûche de Noël au chocolat super simple et facile   Bûche Vanille, pommes Tatin et spéculoos (sans cuisson)   Bûche Nuage de tiramisu   Petites bûches individuelles façon tarte au citron   Bûche glacée vanille-framboises   Pavlova de Noël   Tiramisu aux spéculoos... [Lire la suite]

Je termine le menu Pretàgarnir avec le dessert : une tartelette sablée couverte d'un crémeux au chocolat et de mini-meringues.  Pour réaliser le menu complet à savoir L’avocat-crevettes revisité, le Filet de pintade et sa tartelette spéculoos, céleri et poire safranée et cette tartelette, Pretàgarnir a composé un Kit  Menu de Noël comprenant 6 tartelettes sablées 8.5 + 6 tartelettes sablées spéculoos 8.5 + 6 Trendy shell neutre carré + 12 veggie cup oignon + le livret... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau super fondant choco-caramel, très facile à réaliser. J’ai utilisé du chocolat Caramélia, un chocolat au lait aux arômes de caramel au beurre salé. INGREDIENTS : 100 g de beurre 3 gros œufs90 g de sucre200 g de chocolat Caramélia70 g de farine1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Faire fondre le beurre et ajouter le chocolat et la fleur de sel. Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter le sucre, la farine et le sel. Bien mélanger à la maryse.Incorporer les... [Lire la suite]