chapelure

C’est la tradition de manger du veau à la pentecôte. Voici donc une recette toute simple de côte de veau à la milanaise. Simple et délicieux. Vous pouvez servir ces côtes de veau avec des pâtes ou des pommes de terre au romarin et une belle salade. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de veau ou 1 grosse1 gros œufChapelureFarineHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Saler et poivrer les côtes de veau. Les passer dans la farine puis dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure. Faire chauffer l’huile d’olive faire dorer les côtes... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose dans côtes de veau panées avec une sauce au citron, aux câpres et à la ciboulette. Un petit plat réconfortant que j’ai servi avec un écrasé de pommes de terre et une salade de mâche. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de veau1 gros œuf1 citron50 gr de câpresChapelureFarine20 gr de beurreHuile d’olive1 càs de ciboulette ciseléeSel, poivre PREPARATION : Saler et poivrer les côtes de veau. Les passer dans la farine puis dans l’œuf battu et dans la chapelure. Les repasser une seconde fois dans l’œuf... [Lire la suite]

Vous cherchez une recette d’entrée originale, sympa et facile pour demain dimanche ? En voici une : des gambas croustillantes « pankées », c’est-à-dire panées à la chapelure panko (avec tous ces nouveaux mots, je peux bien en inventer un moi aussi :-) ) sur une salade de mangue à la coriandre et assaisonnée d’une vinaigrette au miel et à l’orange. INGREDIENTS : 2 personnes 10 gambas (scampi) surgelées1 mangueCoriandre fraîche1 œufFarineChapelure pankoHuile Vinaigrette :2 càs de jus d’orange2 càs d’huile d’olive1 càs de jus de... [Lire la suite]

C'est aujourd'hui la Saint-Patrick, la grande fête irlandaise, je vous propose donc un plat typique d'Irlande et des pays anglo-saxons : un fish and chips. Depuis que je connais la chapelure panko, cette chapelure japonaise, je l’utilise très souvent, les aliments panés de cette façon sont moins gras et beaucoup plus croustillants.Voici une recette très simple qui plaira aux petits comme aux grands, et nettement plus saine que les fish sticks du commerce.Pour un fish and chips, je les ai servis avec des frites et ma fameuse... [Lire la suite]

Tout le monde aime les boulettes, ces petites boulettes de viande au parmesan mijotées dans une sauce tomate sont particulièrement savoureuses, elles feront le bonheur de petits et grands. A servir de préférence avec des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de haché porc et veau2 petits œufs2 échalotes3 gousses d’ail50 g de parmesan fraichement râpé1 càs de persil haché100 gr environ de chapelure1 boîte de tomates concassées500 ml de coulis de tomates1 oignon3 càs d’huile d’olives1 càs d’épices pour spaghettiBasilic frais1... [Lire la suite]

Voici une recette de côtes d’agneau en croûte d’herbes. Je les ai servies avec des carottes fanes glacées et une purée de pommes de terre. Une assiette bien gourmande !! INGREDIENTS : 2 personnes 4-6 côtelettes d’agneau (suivant grosseur)3 càs de chapelure1 œuf1 càs d’herbes fraîches hachées (persil, romarin, origan…)Huile d’oliveFarineSel, poivre PREPARATION : Mélanger la chapelure avec les herbes. Dans une assiette creuse, battre l’œuf. Passer les côtelettes successivement dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la... [Lire la suite]