19 décembre 2011

Coq au vin à ma façon

De nos jours il est très difficile de trouver du coq sauf si on en a un dans son poulailler évidemment. J'utilise donc du poulet fermier, ce qui est encore meilleur. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande qui est beaucoup plus tendre. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gros poulet fermier 30  petits oignons grelots 250 g de lardons 2 càs d'huile 60 g de beurre 1 bouteille de vin rouge 1 bouquet garni 250 g de champignons de Paris sel et poivre PREPARATION : Couper le poulet en morceaux.Eplucher les... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Toast aux champignons

Voici une entrée qui est un peu tombée en désuétude mais qui est pourtant rapide, peu coûteuse et délicieuse. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de champignons de Paris4 tranches de pain½ citron2 càs de beurre150 ml de crème liquideSel, poivreCiboulette hachée PREPARATION : Nettoyer les champignons et les détailler en lamelle assez épaisses, les citronner pour qu’ils ne noircissent pas.Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les champignons jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.Ajouter la crème et laisser... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

Soupe d’automne aux champignons

Qui dit automne dit champignons, alors voici une soupe délicieuse composée de champignons de Paris et de girolles, connues aussi sous le nom de chanterelles. INGREDIENTS : 6 personnes 750 gr de champignons de Paris200 gr de girolles1 gousse d’ail1 cube de bouillon de volaille1 citron50 gr de beurre250 ml de crème1 càs d’huile d’oliveSel, poivreCiboulette hachée PREPARATION : Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Les arroser de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.Faire fondre le beure dans une casserole.... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

Sot l’y laisse de dinde aux champignons et au Porto

Le sot l’y laisse est un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille. C’est un morceau très tendre. Cette recette est très facile. Je me suis amusée en taillant les carottes, on dirait des carottes de dessins animés, vous ne trouvez pas ? INGREDIENTS : 2 personnes 6 sot l’y laisse de dinde250 g de champignons de Paris100 ml de crème50 ml de Porto blanc2 càs de beurre PREPARATION : Faire dorer  les sot l’y laisse dans le beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire un petit quart d’heure... [Lire la suite]
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04 août 2011

Lapin confit aux tomates semi-séchées, lardons, olives et champignons

Voici une délicieuse recette de lapin confit doucement avec des tomates semi-séchées, des lardons, des olives et des champignons. J'ai servi ce lapin avec de pommes de terre au romarin dont la recette est ici. INGREDIENTS : 6 personnes 1 lapin découpé200 g de lardons fumés2 oignons émincés24 olives noires12 tomates semi-séchées à l'huile d'olive1/2 bouteille de vin blanc sec2 c à s d'huile d'olive1 cube de bouillon de poule30 g de beurre6 gousses d'ail en chemise1 bouquet garni250 gr de champignons de Paris1 càs de concentré de... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Aiguillettes de canard aux champignons

Voici une recette qui m’a pris 30 minutes en tout, montre en main ou plutôt au poignet et cuisson du riz comprise.Je l’ai accompagnée de riz basmati mais libre à vous de choisir un autre accompagnement : croquettes, pommes dauphines… INGREDIENTS : 2 personnes 6 aiguillettes de canard250 gr de champignons de Paris1 càc de moutarde de Dijon1 càs de jus de citron100 ml  de crème fraîche liquide2 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Laver rapidement les champignons, les émincer et les citronner.Les faire revenir rapidement... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Cailles au cidre, lardons et champignons

Voici une recette toujours très simple. Vous pouvez accompagner ces cailles de frites, de riz ou de croquettes. Servir une ou deux cailles par personne suivant les appétits !! INGREDIENTS : 6 cailles150 gr de lardons250 gr de champignons½ bouteille de cidre doux1 càs de fécule de maïsSel, poivre100 ml de crème entière3 c à s de beurre PREPARATION : Faire dorer les cailles dans le beurre. Ajouter les lardons, laisser rissoler quelques minutes.Mouiller avec le cidre, saler et poivrer. Laisser  mijoter 20 à 30... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Lapin à la moutarde et aux champignons

Lapin à la moutarde et aux champignonsVous savez que j’aime les plats qui mijotent lentement, les plats qu’on peut préparer à l’avance et qu’on peut réchauffer juste avant de passer à table. Cette recette ne fait pas exception.J’ai préparé le lapin, de la purée de pommes de terre. Au moment de passer à table, j’ai eu juste à réchauffer doucement le lapin et à faire gratiner la purée. Un régal ! INGREDIENTS : 6 personnes 1 lapin découpé en morceaux1 carotte500 gr de champignons2 échalotes4 c à s de moutarde de Dijon250 ml de... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Rôti de veau aux lardons et champignons, sauce tomatée

Voici encore une recette toute simple mais très gourmande pour cuisiner votre rôti du dimanche. J’ai accompagné ce rôti des pommes de terre croustillantes de Nigella. Un délice. INGREDIENTS : 6 personnes 1 rôti de veau d’environ 1,2 kg 200 g lardons fumés allumettes1 oignon Sel, poivre500 gr de champignons de Paris1 pot de Boursin cuisine tomates et herbes méditerranéennes PREPARATION : Emincez l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, laisser... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Veau Marengo

Voici encore un classique, le veau Marengo, un petit plat mijoté toujours bien apprécié en cette saison.C’est un plat qui est encore meilleur réchauffé donc vous pouvez le préparer sans problème la veille. C'est le plat idéal à faire mijoter le dimanche après-midi pour le déguster le lundi soir en rentrant d'une journée de boulot. Il ne reste que les pâtes ou le riz à cuire. Sympa non ? INGREDIENTS : 6 personnes 1,2 kg de viande de veau4-5 c à s d’huile d’olive4 échalotes3 carottes1 boîte de tomates concassées30 cl de vin... [Lire la suite]
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