champignons

Non, ce n’est pas la recette ma mamie mais de celle de Jean Imbert, le médiatique chef, ancien Top Chef, qui a créé un restaurant avec les recettes de sa mamie. Il a d’ailleurs sorti un livre Merci Mamie pour les recettes, contenant 70 recettes qui ont traversé le temps et qu’il est toujours bien agréable de déguster.C’est une recette très classique mais gourmande et qui plaît énormément. Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau 50 ml de crème 300 g de... [Lire la suite]

Je me suis inspirée d’une recette vue sur Martin Bonheur, que j’ai revisitée à ma façon, en augmentant la quantité de légumes, et en ajoutant des petites grenailles pour en faire un plat complet, un bon plat revigorant de saison. C’était délicieux !! INGREDIENTS : 3 personnes 1 jambonneau fumé500 g de grenailles1 cube de bouillon de volaille100 ml de crème1 citron jaune1 jaune d’œuf1 oignon4 carottes250 g de champignons Paris 4 branches de persil plat50 g de beurre PREPARATION : Découper les carottes en... [Lire la suite]

Plus il fait froid et plus ma cocotte chauffe… C’était le cas pour cette recette de lapin mijoté dans du cidre avec des lardons, des champignons. C’était un régal. C’est un plat qu’on peut préparer la veille et le réchauffer à feu doux. A accompagner d’une purée de pommes de terre, de pommes croquettes, … INGREDIENTS :  1 lapin découpé2 échalotes330 ml de cidre doux (Strongbow Gold apple)125 g de lardons fumés250 g de champignons1 bouquet garni2 càs de farine100 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]

C’est un classique des classiques mais un plat réconfortant qui plaît toujours et chaque famille a sa recette. Je cuisine la blanquette de différentes façons, cette fois avec des champignons et des petits oignons grelots que j'ai achetés surgelés, cela évite la corvée d’épluchage mais vous pouvez évidemment utiliser des frais. On sert généralement la blanquette avec du riz ou des pommes vapeur. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de viande de veau3-4 carottes1 poireau1 oignon1 branche de céleri250 g de champignons de Paris200 g... [Lire la suite]

Les quiches tout le monde aime et préparées avec les quiches Pretagarnir, c’est prêt en un clin d’œil. Cette quiche est délicieuse, bien croustillante et garnie de champignons, de lardons et de Comté. INGREDIENTS : 4 quiches 4 quiches au blé complet Pretagarnir200 g de champignons de Paris100 gr de lardons fumés150 ml de crème2 œufs70 gr de fromage râpé (Comté)1 noix de beurreSel, poivre, muscade PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Faire rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive. Réserver sur du papier absorbant.... [Lire la suite]

Pour qui ne connaît pas, le rôti ardennais est un rôti de porc légèrement saumuré puis fumé. Comme bien souvent, je préfère cuire les rôtis de porc à la cocotte, ce qui rend la viande bien moelleuse et moins sèche qu’au four. De cette façon, on peut préparer le rôti à l’avance et le réchauffer à feu doux. INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti ardennais (fumé) d’environ 800 g500 g de champignons250 ml de crème liquide1 échalotePersil hachéBeurre PREPARATION : Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Lorsqu’il est... [Lire la suite]

C’est vendredi, voici un petit plat de pâtes tout simple à préparer qui plait aux petits comme aux grands. De quoi bien terminer la semaine. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de tortellini farcis (ricotta, épinards)250 gr de lardons1 petite boîte de champignons250 ml de crème fraîche liquide250 ml de lait1 échalote2 gousses d’ailSel, poivre, muscadeParmesan PREPARATION : Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson donné sur l'emballage.D’autre part, faire dorer les lardons à sec dans une... [Lire la suite]

Le coucou de Malines appelé également Poule de Malines est une race de poule belge originaire de la ville flamande de Malines ou Mechelen (je n’ai jamais compris pourquoi il fallait traduire les noms des villes !!). Le coucou de Malines apparaît vers 1850 à Malines. Sa réputation gastronomique se répand bien au-delà de nos frontières et on l’appelait « poulet de Bruxelles ». Sa chair est fine et délicate.Je l’ai cuisiné ici tout simplement avec une sauce crème aux champignons et je l’ai servi avec une purée de pommes de terre à la... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose un petit voyage en Italie ave ce plat que j’aime beaucoup : l’osso bucco : une viande de veau qui a mijoté doucement et longtemps pour qu’elle devienne bien fondante dans une sauce aux tomates, au vin blanc, aux aromates et aux champignons. Un plat qui se mange très bien réchauffé, donc on le prépare le dimanche pour le déguster le lundi soir quand on rentre du boulot. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau250 g de champignons de Paris2 carottes 1 oignon1 grande boîte de tomates... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple mais bien savoureuse, des filets de pintade dans une sauce crémeuse aux champignons. Je les ai accompagnés de pommes de terre sautées. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de pintade250 g de champignons blonds150 ml de crème liquide2 càs de persil hachéBeurreSel, poivre PREPARATION : Nettoyer les champignons, les éplucher et les découper en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.Saler et poivrer les filets de pintade, et les cuire sur... [Lire la suite]