châtaignes

L’automne, c’est la saison des marrons et on aime les déguster sous toutes leurs formes. Pour cette recette, j’ai utilisé de la crème de marrons et de la farine de châtaignes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé. J’ai eu 6 moelleux dans les moules à savarin et 4 dans des moules a muffins. C’est une recette ultra rapide et de plus elle est sans gluten. INGREDIENTS : 250 g de crème de marrons + pour la déco100 g de farine de châtaigne3 œufs1 càc de levure chimique PREPARATION : Préchauffer... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une recette encore plus simple que d’habitude avec seulement 3 ingrédients pour bien apprécier le goût du produit. C’est une recette qui pourrait figurer sur vos tables de fêtes (mais oui on y pense déjà !). INGREDIENTS : 2 personnes 2 cailles1 échalote 200 g de châtaignes cuites (bocal)½ cube de bouillon de volaille1 càs de beurre PREPARATION : Faire dorer les cailles dans une cocotte avec le beurre. Dès qu’elles sont bien dorées, les enlever de la cocotte et y déposer l’échalote finement hachée.... [Lire la suite]

Comme le temps rafraîchit de plus en plus, une petite soupe est la bienvenue. Je vous en propose une toute simple, un velouté de potimarron aux châtaignes agrémenté de lard croustillant. Je me suis basée sur une recette de Carinne Teyssandier. INGREDIENTS : 4 personnes 1 petit potimarron bio8 tranches de lard fumé12 châtaignes cuites (sous vide)1 oignon1 cube de bouillon de légumesHuile d’olive PREPARATION : Laver le potimarron et le couper en dés sans l’éplucher.Ciseler l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un... [Lire la suite]

Il y a longtemps que je ne vous ai plus donné d'idée de menu pour le week-end. Je profite de la Toussaint pour vous proposer une idée de menu : un menu chic mais simple, facile et sans stress où tout peut être préparé à l'avance. Le moment venu, il suffira de chauffer, gratiner et servir. Ca vous tente ? Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre de la recette. Entrée : Velouté de cèpes, châtaignes et noisettes Un délicieux velouté de cèpes, de châtaignes agrémenté de noisettes grillées.... [Lire la suite]

Le froid est arrivé, pour se réchauffer rien de tel qu’une petite soupe. Voici donc un délicieux velouté de cèpes, de châtaignes agrémenté de noisettes grillées. Un velouté délicieux et raffiné qui a été bien apprécié. PREPARATION : 6-8 personnes 300 g de châtaignes cuites et sous vide300 g de cèpes en morceaux surgelés1 poignée de noisettes torréfiées2 gousses d'ail hachées2 échalotes hachées2 cubes de bouillon de volaille100 ml de crème2 càs d'huile d'olive2 càs d'huile de noisettes MuscadeSel, poivre PREPARATION : Dans une... [Lire la suite]

Et voici un bon cake, super moelleux et fondant au bon goût de châtaignes. Pour le décorer j’ai juste fais un caramel avec lequel j’ai enrobé quelques noisettes. J’ai fait couler le reste de caramel en filet sur une feuille de papier cuisson. Cela a donné une sorte de tuile que j’ai déposée sur le dessus du cake. Pas de pesée pour ce gâteau, on utilise un pot de yaourt comme mesure. INGREDIENTS : 2 pots de yaourt de farine de châtaignes 2 pots de yaourt de farine de blé1 pot d'huile neutre 1 pot de crème fraîche 1 pot de sucre de... [Lire la suite]

Ces châtaignes peuvent se garder des semaines dans un endroit frais et sont idéales pour accompagner de la glace à la vanille mais je les verrais également très bien en accompagnement de certains plats salés. C’est une recette que j’ai trouvée dans le savoureux petit livre « Cadeaux gourmands et petits bocaux » mais je l’ai un peu aménagée à ma sauce. INGREDIENTS : 400 gr de sucre blond de canne60 cl d’eau1 bâton de cannelle2 anis étoilés4 clous de girofles2 gousses de vanille400 gr de châtaignes en conserve ou sous-vide ... [Lire la suite]

C’est un gâteau hollandais dont la recette figurait dans un «  Elle à table ». Comme les ingrédients me plaisaient beaucoup : châtaignes, amandes, miel, il a fallu que je l’essaie très vite même s'il n'est pas très diététique. On peu le servir tel quel ou accompagné de gelée de coing ou de glace au miel. INGREDIENTS : 75 g de farine de châtaigne50 g de polenta1,5  càc de levure chimique350  g de sucre450 g de beurre mou6 œufs350 g de poudre d'amande20 g de miel¼ càc de sel PREPARATION : Préchauffer le four à... [Lire la suite]

J'ai vu cette recette dans la revue "Cuisine Gourmande" de septembre-octobre 2010. Elle était intitulée Quatre-quarts de semoule, or si vous savez compter vous remarquerez que c'est plutôt un cinq-cinquièmes qu'un quatre-quarts. Le gâteau était parfumé au citron, moi je l'ai parfumé au sirop de châtaignes pour lui donner un petit goût plus automnal. INGRÉDIENTS 250 g de beurre 250 g de sucre 250 g d'amandes en poudre 250 g de polenta 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 1 c a c de vanille 2 c à s de sirop de châtaignes (ou... [Lire la suite]