29 décembre 2014

Magrets de canard, sauce aux cerises et au kirsch

C’était notre plat du réveillon de Noël. Un petit plat festif et très facile que j’avais accompagné d’une purée de cèleri et de petits sapins de Noël en pommes de terre. Pour les sapins, j’ai découpé des étoiles de plusieurs grandeurs dans des tranches de pommes de terre et je les ai cuites comme des frites (belges évidemment en 2 cuissons. Il suffit alors de les superposer en sapins. Avec les chutes, j’ai préparé la purée au céleri rave. De plus on peut tout préparer à l'avance (voir Organisation). INGREDIENTS : 6 personnes 3... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

Confiture de cerises noires parfumée au kirsch

Le week-end dernier, le temps était pourri, c’était donc un temps à faire des confitures : confiture vanillée d’abricots et cette confiture de cerises noires que j’ai parfumée au kirsch.Selon Christine Ferber, la fée des confitures, l'alcool permet d'augmenter le temps de conservation et il réveille les pectines naturelles du fruit. Les confitures contenant de l'alcool gélifient mieux. Si vos cerises sont très sucrées, vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre. INGREDIENTS : 1 kg de cerises (poids net)1 kg de sucre2 càs de... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Riz au lait très vanillé et compotée de cerises au kirsch

Le riz au lait est souvent un dessert très apprécié qui nous ramène en enfance. Comme c'est le temps des cerises, je l'ai accompagné d'une compotée de cerises délicieusement parfumée au kirsch. INGREDIENTS : 3 verrines Le riz au lait500 ml de lait75 gr de riz rond1 gousse de vanille bio La case à vanille50 gr de sucre La compotée de cerises 250 gr de cerises (poids dénoyauté)50 gr de sucre 2 càs de kirsch PREPARATION : Le riz au laitVerser le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendue et grattée. Porter le... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Brioche des rois

Pour fêter l’Epiphanie, je vous propose une brioche des rois. On peut la garnir avec du sucre perlé mais chez nous, nous n’aimons pas trop. C’est pourquoi je l’ai garnie avec des amandes effilées et des cerises confites. INGREDIENTS : 250 g de farine T45125 g d’œufs entiers20 g de lait60 g de sucre5g de sel10g de levure fraîche de boulanger150g de beurre, 50 g de fruits confits coupés en petits morceaux1 càs d’eau de fleur d’oranger1 jaune d’œuf pour la dorurePour la déco : cerises confites, amandes effilées PREPARATION :Les... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Canette aux poires et sa compote de cerises

Vous êtes nombreux à me demander des recettes pour les fêtes alors voici cette recette de canette qui pourrait figurer sur votre table de réveillon. Pour celui qui n’aime pas la dinde, et la trouve trop sèche, voici une autre volaille tout aussi festive. Pour changer du traditionnel canard à l’orange, j’ai choisi de cuisiner la canette avec des poires et une compote de cerises qui apporte un peu d’acidité. Le mélange est très harmonieux.Pour toutes celles qui veulent préparer leur repas de réveillon à l’avance, j’ai moi-même cuisiné... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Gâteau renversé à l'ananas de Nigella Lawson

Vous êtes nombreuses à m’avoir demandé des recettes de Nigella, alors en voici une tirée de son dernier livre Nigella Express dont je vous ai parlé ici (clic). C’est une recette toute simple, comme d’habitude, avec les ingrédients du placard. Quelques minutes de préparation et 30 de cuisson, de quoi préparer un petit goûter ou un dessert improvisé.   INGREDIENTS : 2 càs de sucre 6 tranches d'ananas en conserve au jus + 3 cuillères à soupe de jus11 cerises confites 100g de farine1 càc de levure1 / 4 càc de bicarbonate de... [Lire la suite]
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04 juillet 2011

Cerises à l'eau de vie

Juillet ce n’est pas seulement le mois des confitures mais c’est aussi le moment de préparer des fruits à l’alcool que vous dégusterez cet hiver ou que vous offrirez dans vos paniers gourmands. Voici une recette d’antan que ma grand-mère préparait avec les cerises de notre cerisier du nord. Pour cette recette, il faut des cerises aigrelettes : griottes, cerises du nord…. La préparation est rapide, le plus long c’est l’attente pour la dégustation !! Avec 500 gr de cerises, j’ai rempli 2 bocaux. INGREDIENTS : 500 grammes de... [Lire la suite]
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