22 mars 2012

Daube de bœuf aux carottes

C’est le printemps mais les soirées sont encore fraîches. Voici un petit plat mijoté bien réconfortant. La cuisson est assez longue mais ne demande pas beaucoup d'attention. Réchauffé, il est encore meilleur. C'est le plat à préparer le dimanche après-midi pour n'avoir plus qu'à réchauffer le lundi après une journée de travail. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de viande bœuf 1 kg de carottes1 bouteille de vin rouge 3 oignons1 bouquet garni (laurier, thym) 4 clous de girofle 2 càs de farine Sel, poivreGrains de poivre PREPARATION... [Lire la suite]
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22 février 2012

Médaillons de marcassin et petits légumes glacés

Voici encore un petit plat festif mais vous pouvez préparer la même recette avec des filets mignons de porc, c’est ce que j’ai fait pour une de mes convives qui n’aime pas le gibier. La cuisson de la viande est juste plus longue.J’ai servi ce plat avec des petits légumes glacés. Vous pouvez prendre les légumes de votre choix (carottes, pois, navets, radis…), de préférence des légumes de petite taille, c’est plus joli. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez les retailler vous-mêmes. J’ai également préparé une purée de pommes de terre... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

Minestrone à ma façon

Voici ma recette de minestrone, cette délicieuse soupe italienne. La liste des légumes n’est pas exhaustive, vous pouvez varier en fonction des saisons et de ce que vous avez dans le frigo. Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser des légumes surgelés ou un mélange frais, surgelés. INGREDIENTS : 1boîte de tomates pelées2 carottes 1 oignon coupé en demi rondelles1 branche de céleri 2 pommes de terre 2 courgettes 1 tasse  de haricots verts frais ou surgelés1 tasse de petits pois surgelés1 gousse d'ail100 gr de lardons... [Lire la suite]
11 octobre 2011

Osso bucco aux petits légumes

Voici une recette bien savoureuse d’osso bucco cuisiné avec des petits légumes. C’est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment, il ne perd rien de sa saveur. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau3 c à s d'huile d'olive2 carottes 1 oignon émincé2 boîtes de tomates en cubes2 courgettes2 cubes de bouillon de légumes 1 petite boîte de petits pois2 gousses d'ail hachéesOriganBasilic haché1 feuille de lauriersel et poivre3 c à s d’huile d’oliveParmesan PREPARATION : Dans une poêle... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

Médaillons de lapin aux petits oignons et à la chicorée

Non mon plat n'est pas brûlé, c'est juste la chicorée qui donne cette couleur. Pour cette recette, j'ai utilisé une bière brune de table légère. Il ne faut pas une bière trop forte. J'avais servi ce plat avec des fleurs de pommes de terre dont je vous donnerai la recette prochainement. INGREDIENTS : 2 personnes 4 médaillons de lapin2 càs de chicorée liquide1 carotteUne trentaine d’oignons grelots (surgelés ou frais)1 bouquet garni1 verre de bière brune légère2 càs de beurre PREPARATION : Faire dorer les médaillons de lapin... [Lire la suite]
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06 septembre 2011

Filets de rougets aux petits légumes

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de filets de rougets, en voici une aux petits légumes. Mes invités se sont régalés !! INGREDIENTS : 6 personnes 12 filets de rougets1 blanc de poireau2 carottes2 tomates Roma2 càc de fonds de poisson2 échalotes250 ml de crème entièreSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Nettoyer les légumes détailler le poireau en fines rondelles, hacher l’échalote et tailler les carottes en petits dés. Eplucher et épépiner les tomates, les découper également en petits dés.Faire cuire rapidement les... [Lire la suite]
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01 septembre 2011

Salade de carottes râpées à l’orange et au miel

Voici une salade simplissime, préparée en un rien de temps avec le Fresh Express de Moulinex. Elle sera du plus bel effet sur vos buffets et accompagnera à merveille vos barbecues. Vous pouvez également la servir en portions individuelles : sur une tranche d’orange, déposez une boule de salade de carottes à l’aide de votre cuiller à glace. Bluffant non ? INGREDIENTS  : 4 personnes 500 g de carottes1 orange1 citron1 càs de miel1 càs de fleur d'oranger 1 filet d'huile d'olive Sel, poivre PREPARATION : Laver, éplucher... [Lire la suite]
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24 juin 2011

Poulet sauté au curry et aux légumes

Voici encore un plat tout simple et rapide à préparer. Le curry et le basilic se marient à merveille. A servir avec un riz basmati. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de filet de poulet2 carottes1  brocoli4 càc de curry doux en poudre3 càs d’huile de sésame20 feuilles de basilic20 cl de crème liquide entièresel, poivre. PREPARATION : Eplucher et couper les carottes en bâtonnets. Laver et couper le brocoli en petits bouquets. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile. Ajouter les légumes. Faire sauter pendant 5 minutes à... [Lire la suite]
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19 mai 2011

Poulet aux noix de cajou, carottes et sirop d’érable

Une recette simple comme toujours que vous pouvez préparer à l’avance et juste réchauffer à la dernière minute pendant la cuisson du riz. INGREDIENTS : 6 personnes 6 beaux filets de poulet2 oignons4 càs d’huile de sésame4 carottes6 càs de sauce soja6 càs de sirop d’érable1 càc de gingembre en poudre1 cube de bouillonSel, poivre1 càs de maïzena200 gr de noix de cajou non salées PREPARATION : Découper les filets de poulet en dés. Hacher grossièrement les oignons.Eplucher les carottes et les découper en fines rondelles.Faire... [Lire la suite]
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29 mars 2011

Pavé de saumon aux petits légumes

Voici une petite recette rapide comme d’habitude. Vous pouvez accompagner le poisson avec du riz ou des pommes de terre nature.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 poireau1 carotte1 branche de céleri1 c à c de fond de poisson250 ml de crèmeSel, poivre2 c à s de beurre PREPARATION : Laver et découper les légumes en julienneFaire revenir rapidement les pavés dans le beurre. Ajouter  les légumes. Bien mélanger à feu doux pendant quelques minutes.Ajouter le fond de poisson dilué dans un verre d’eau. Laisser... [Lire la suite]
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