19 octobre 2020

Minestrone aux petites pâtes grecques

C’est toute la Méditerrané dans une assiette. Le minestrone, j’en fais souvent et je varie les légumes au gré des saisons et suivant ce que j’ai comme légumes dans le réfrigérateur. INGREDIENTS : 200 g de lardons fumés1 gros oignon2 gousses d’ail4-5 de carottes2 courgettes2 navets2 tomates1 boîte de chair de tomates100 gr de haricots verts 1 poireau2 branches de céleri2-3 pommes de terre1 bouquet garni1 branche de basilic1 tasse de pâtes grecques1 boîte d’haricots blancs1 cube de bouillon de volaille1 càs de concentré de tomates3... [Lire la suite]

02 octobre 2020

Soupe-repas au lard fumé

Le temps rafraîchit sérieusement, et on recommence à avoir envie de bonnes soupes. Voici une soupe-repas riche en légumes, vous pouvez varier les légumes comme vous aimez ou suivant ce que vous avez dans le réfrigérateur. INGREDIENTS : 1 petit bloc de lard fumé (300 g)4 carottes2 poireaux2 branches de céleri1 oignon1 poignée de haricots verts1 poignée de choix de Bruxelles4 pommes de terre1 boîte de haricots rouges (ou blancs)1 bouquet garniSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et éplucher les légumes et les détailler... [Lire la suite]
05 juillet 2020

Tarte tatin aux carottes et au caramel d’orange

Aujourd’hui, je vous propose une entrée originale, végétarienne, bien colorée : une tarte tatin aux carottes et au caramel d’oranges. C’était vraiment très bon !! INGREDIENTS : 4 personnes 1 pâte feuilletée1 botte de jeunes carottes 2 càs de miel300 ml de jus d’oranges2 càs de pistaches concasséesSel, piment d'EspeletteBeurre PREPARATION : Eplucher les carottes, les laver et les couper en 2 dans le sens de la longueur.Dans une grande poêle, faire fondre 2 càs de beurre et y ajouter les carottes et le miel... [Lire la suite]
09 mars 2020

Soupe rustique à la saucisse de Morteau

En attendant le printemps, on apprécie toujours les bonnes soupes le soir. Voici une soupe-repas bien réconfortante à la saucisse de Morteau. INGREDIENTS : 3-4 personnes 1 saucisse de Morteau4 carottes2 poireaux2 branches de céleri1 oignon1 gousse d’ail4 pommes de terre1 boîte de gros haricots blancs1 bouquet garniSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et éplucher les légumes et les détailler en morceaux.Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un un filet d’huile d’olive et laisser blondir légèrement.Ajouter tous les... [Lire la suite]
28 février 2020

Mon minestrone d’hiver

Le temps a rafraîchi et la neige s’est invitée dans certaines régions. Pour se réchauffer, je vous propose mon minestrone, une bonne soupe-repas bien réconfortante. Les quantités de légumes sont données à titre indicatif, vous pouvez varier en fonction de vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 100 gr de jambon cru (ou de pancetta)2 gros oignons2 gousses d’ail250 gr de carottes2 courgettes3 navets3 grosses pommes de terre200 gr de haricots à couper1 poireau1 branche de céleri1 bouquet garni2 càs de concentré de tomate1 croûte de... [Lire la suite]
20 janvier 2020

Blanquette de jambonneau

Je me suis inspirée d’une recette vue sur Martin Bonheur, que j’ai revisitée à ma façon, en augmentant la quantité de légumes, et en ajoutant des petites grenailles pour en faire un plat complet, un bon plat revigorant de saison. C’était délicieux !! INGREDIENTS : 3 personnes 1 jambonneau fumé500 g de grenailles1 cube de bouillon de volaille100 ml de crème1 citron jaune1 jaune d’œuf1 oignon4 carottes250 g de champignons Paris 4 branches de persil plat50 g de beurre PREPARATION : Découper les carottes en... [Lire la suite]
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18 novembre 2019

Carottes rôties au miel, au thym et aux noisettes

La carotte est un légume de saison, bon marché et excellent pour la santé. Voici une façon simple et facile pour les cuisiner, juste rôties au four avec du miel et du thym, 2 remèdes naturels pour lutter contre les rhumes et autres affections saisonnières. INGREDIENTS : 1 bottes de carottes fanes2 càs de miel3 càs d’huile d’olives2 branches de thym frais (ou séché)Noisettes torréfiées PREPARATION : Laver et éplucher les carottes. Et les déposer dans un plat recouvert d’un papier cuisson.Déposer le miel dans un bol et... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 16:24 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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29 octobre 2019

Hochepot au jambon fumé d’Ardennes

Quand le temps rafraîchit, on aime la potée, le pot au feu,... tous ces plats mijotés bien réconfortants. Le hochepot est la dénomination du pot au feu utilisée chez nous et dans le nord de la France. On y met un peu ce qu’on veut. Voici donc ma recette de hochepot au jambon d’Ardennes, mais vous pouvez utiliser un autre jambon fumé, de la poitrine fumée, du jambonneau fumé, … Le hochepot est très bon réchauffé. On peut très bien le préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur. INGREDIENTS : 1 morceau de... [Lire la suite]
23 octobre 2019

Bouillon aux boulettes de viande au parmesan

Voici un délicieux bouillon de légumes dans lequel ont cuit de savoureuses boulettes de viande au parmesan. Un bouillon bien réconfortant pour le soir et comme il y a des boulettes, les enfants vont adorer. INGREDIENTS : 4 personnes 350 g de viande hachée (porc et veau)1 œufChapelure2 branches de céleri3-4 carottes
2 grosses pommes de terre
3 jeunes oignons (avec le vert)
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes1 poignée de vermicelles 1 branche de thymFarineSel, poivre PREPARATION : Préparer les boulettes en... [Lire la suite]
10 octobre 2019

Légumes d’automne confits au four à la feta et au sirop d’érable

Voici un bon plat de légumes d’automne, de la courge butternut, des patates douces, des carottes, des grenailles, le tout confit au four et parfumé au sirop d’érable. Vous pouvez évidemment varier la quantité des légumes selon vos envies.  INGREDIENTS : 2 personnes 6 carottes multicolores 1 oignon rouge1/2 petite courge butternut 2 patates douces8 pommes de terre grenaille100 g de feta 6 c. à soupe d’huile d’olive 4 c. à soupe de sirop d’érable 1 branche de thym1 branche de romarinSel, poivre PREPARATION : Éplucher les... [Lire la suite]