17 janvier 2017

Soupe de poulet (avec un reste de poulet rôti)

Il vous reste un peu du poulet rôti du dimanche, pas assez pour en faire un plat mais c’est juste assez pour préparer cette petite soupe. Et ça tombe bien il fait tellement froid !!Désolée, je ne suis pas très présente pour le moment, mais, entre autres, je change d’ordi et il faut tout charger, transférer, s’habituer… Si je ne réponds pas immédiatement à vos demandes, vous comprenez pourquoi...On passe maintenant à la recette. INGREDIENTS : 1 reste de poulet3 carottes1 petit poireau1 oignon1 gousse d’ail3-4 càs de petites pâtes2... [Lire la suite]
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13 janvier 2017

Un menu pour ce week-end : Week-end sous la neige

Après cette période de fêtes, je reprends mes petits menus du wek-end que vous appréciez beaucoup. Ce soir, la neige tombe et il va faire froid ce week-end. Je vous propose donc un menu réconfortant à déguster bien au chaud, en espérant que vous ne subirez pas de coupures de courant. Entrée : Feuilleté chèvre, poire et sirop de Liège Ils sont très vite préparés, ces petits feuilletés au chèvre frais, poires et sirop de Liège, à servir avec quelques feuilles de salade. Si vous n'avez pas de sirop de Liège, vous pouvez le... [Lire la suite]
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15 décembre 2016

Jambon de cochon de lait laqué à l’érable

Pour cette recette, je me suis basée sur les recettes de jambon de Noël très prisées dans les pays anglo-saxons. Je l’ai servi avec des pommes au four et des pommes noisettes. Un délice que chacun a apprécié. INGREDIENTS : 8 personnes 1 jambon de cochon de lait (1,8 kg) 1 gros oignon 1 bouquet garni 2 carottes Clous de girofle Grains de poivre Sel Le glaçage1 càs de moutarde de Dijon 150 ml de sirop d'érable 2 càs de cassonade brune PREPARATION : Eplucher l’oignon et les carottes. Découper les carottes en rondelles.Déposer le... [Lire la suite]
21 novembre 2016

Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin cuisiné classiquement au vin rouge mais avec une petite touche personnelle : un peu de cacao dans la sauce, du cacao amer évidemment. C’est un plat mijoté qui peut se préparer à l’avance car il est encore meilleur réchauffé. Je l’ai accompagné d’une purée de topinambours. INGREDIENTS : 2-3 personnes 500 gr de ragoût de marcassin2 carottes1 oignon1 gousse d’ail1 bouquet garni½ bouteille de vin rouge1 càs de farine1 càc de cacao amer3 càs d’huileBeurre PREPARATION... [Lire la suite]
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05 novembre 2016

Légumes confits au four au sirop d’érable

Aujourd’hui, je vous propose une assiette bien colorée, aux couleurs des feuilles d’automne qui commencent à bien tomber. Ces légumes accompagneront merveilleusement une volaille, une viande ou même un gibier. INGREDIENTS : 3-4 personnes 4 carottes 3 panais3 betteraves rouge2 patate douce2 branches de thym3 càs d’huile d’olives3 càs de sirop d’érablePiment d’EspeletteFleur de sel PREPARATION : Eplucher et laver tous les légumes.Couper les carottes et les panais en 2 dans la longueur. Couper la patate et les betteraves en... [Lire la suite]
03 novembre 2016

Soupe paysanne aux saucisses de Montbéliard

Il paraît que l’été indien, c’est fini, le temps va se mettre à rafraîchir. Je vous propose cette soupe paysanne aux saucisses de Montbéliard : une soupe-repas réconfortante à souhait que j'ai improvisée avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur. INGREDIENTS : 2-3 poireaux2 saucisses de Montbéliard 3 carottes3-4 pommes de terre (Charlotte ou à chair ferme)Quelques choux de Bruxelles1 oignon1 gousse d’ail2 càs d’huile d’olive1 cube de bouillon de volaille1 branche de thymCiboulette ciseléeSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]

21 octobre 2016

Un menu pour ce week-end : Ca mijote dans ma cocotte !!

Je vois que vous aimez beucoup mes petits menus du week-end. Cette semaine ce sera donc un menu : ça mijote dans ma cocotte. Comme il commence à faire plus froid, on ressort la cocotte pour mijoter de bons petits plats bien réconfortants qui plaisent à toute la famille. Les plats mijotés peuvent être préparés à l'avance, car ils sont encore meilleurs lorsqu'ils sont réchauffés. C'est aussi un menu qui vous apportera votre dose des 5 fruits et légumes sur la journée.   Entrée : Soupe de potimarron simplissime et chips de... [Lire la suite]
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03 octobre 2016

Epaule d’agneau confite au miel

Malgré la douceur, l’automne s’installe tout doucement.  On reste sur le thème « douceur d’automne » du menu précédent avec cette recette d’épaule d’agneau confite et fondante qui va mijoter tout doucement dans sa cocotte. Je l’ai accompagnée d’une cocotte de pommes de terre grenailles (recette ici). INGREDIENTS : 4-6  personnes 1 épaule d’agneau12 gousses d’ail  2 feuilles de laurier2 càs de miel2 branches de romarin2-3 branches de thym1 botte de carottes fanes150 ml de vin blanc sechuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]
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21 août 2016

Epaule de cochon de lait confite et fondante au four

Cette recette est synonyme de « comfort food », une recette bien réconfortante avec cette météo automnale. On annonce du meilleur temps pour mardi, on espère !! Voici donc ma recette : une épaule fondante, confite au four dans sa cocotte avec tous ses aromates, les pommes de terre et les carottes cuisent en même temps en toute simplicité. Le bonheur est dans la cocotte !! INGREDIENTS : 4 personnes 1 épaule de cochon de lait6 échalotes2 gousses d’ail2 branches de romarin2 branches de thym2 feuilles de laurier800 gr de pommes de... [Lire la suite]
03 juin 2016

Dos de cabillaud aux petits légumes

Voici encore une recette toute simple et qui plait beaucoup : un dos de cabillaud accompagné d’une sauce crémeuse aux petits légumes. Une recette light si vous utilisez une crème allégée. J'ai pu étrenner les couteaux de Pro Couteaux dont je vous ai parlé ici. INGREDIENTS : 4 personnes 4 dos de cabillaud2 blancs de poireaux4 carottes2 courgettes250 ml de crèmeSel, poivre2 c à s d’huile d’olive PREPARATION : Laver et découper les légumes en petits dés.Faire chauffer l’huile d’olives dans une sauteuse. Ajouter  les légumes,... [Lire la suite]
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