01 mars 2022
Croustillons comme à la foire
Comme c'est mardi-gras, je remonte ma recette de croustillons comme à la foire. Les croustillons sont une pâtisserie constituée de petites bouchées de pâte à beignet cuites dans une friture et saupoudrées de sucre glace. Ils sont servis dans des cornets comme les frites. Chaque forain a sa recette, certains le font avec de la bière, d’autres non.
De plus c'est vraiment une recette économique car elle contient peu d'ingrédients qui ne coûtent pas grand-chose.
INGREDIENTS : environ 20 croustillons
125 gr de farine 10 gr de levure... [Lire la suite]01 mars 2019
Croustillons au jambon cru et gruyère pour l’apéro
Bientôt mardi-gras et qui dit mardi-gras, dit carnaval et dit beignets, gaufres, croustillons… Je vous ai déjà donné ma recette de croustillons sucrés tels qu'on les déguste dans les foires (recette ici) mais voici une recette de croustillons salés à déguster à l’apéro : des croustillons au jambon cru et au fromage. Je les ai servis dans des petits paniers individuels. C’est original, simple et délicieux !
INGREDIENTS : (une vingtaine de croustillons)
125 gr de farine10 gr de levure fraîche1 càc de sucre10 gr de beurre1 œuf100 ml... [Lire la suite]25 février 2017
Un menu pour ce week-end : un menu pour le mardi-gras
Pour fêter le mardi-gras et le carnaval dans certaines villes, je vous propose le menu suivant :
Entrée : Arancini (boulettes de riz siciliennes)
Ce sont des croquettes de riz parfumé au safran, farcies de sauce tomate à la viande, de petits pois et de mozzarella : un délice de la cuisine italienne.
Plat : Gigot d’agneau de 7 heures
Une cuisson longue pour ce gigot de 7 heures appelé également gigot à la cuiller car la viand est tellement fondante qu'il ne faut as de couteau pour le découper, une... [Lire la suite]12 février 2013
Gaufres petits cœurs
C’est une recette que je n’ai plus faite depuis des années. Il a fallu que Martine me demande la recette de mes gaufres en cœurs pour j’aie envie d’en faire. Il a d’abord fallu faire des fouilles pour retrouver la recette écrite sur une feuille volante et qui était intercalée dans un livre de recettes encore plus vieux.Mais ce n’est pas parce qu’une recette est vieille qu’elle n’est pas bonne. Bien au contraire. Donc en ce jour de mardi-gras, voici cette recette de gaufres qui sont un peu entre les gaufres et les crêpes.Elles sont... [Lire la suite]
