27 février 2022
Les vrais spaghetti carbonara du chef Simone Zanoni
Voici la recette des vraies spaghetti carbonara, celle du chef Simone Zanoni.Le secret réside dans les ingrédients : pas de lardons ni de pancetta mais du guanciale, du pecorino et du parmesan, des œufs et évidemment pas de crème. J’avais pu trouver des pâtes de Gragnano, il paraît que ce sont les meilleures pâtes du monde. Les pâtes composées de blés sélectionés, sont mises en forme à partir de matrices en bronze, et le séchage est long et à basse température.
INGREDIENTS :
200 g spaghetti 60 g guanciale en tranches fines60 g de... [Lire la suite]15 février 2013
Pâtes à la carbonara : les vraies
Je crois que vous avez bien apprécié ma recette de Saint-Valentin et ce petit voyage en Italie, alors on va encore rester en Italie aujourd’hui avec un plat tout simple : les pâtes à la carbonara mais les vraies carbonara sans crème fraiche.C’est un petit plat très rapide, tout simple à préparer et tellement réconfortant.
INGREDIENTS : 2-3 personnes
300 g de pâtes sèches de blé dur1 oeuf+ 3 jaunes 150 g de pancetta100 g de parmesan ou de pecorino râpéPoivre noir du moulin
PREPARATION :
Faire cuire... [Lire la suite]
