caramel

C'est la pleine saison des pommes et je remarque que mes recettes aux pommes ont beaucoup de succès auprès de vous en ce moment. Alors je vous fais ici une petite récap de desserts gourmands aux pommes, c'est vrai qu'il y en a beaucoup sur mon blog !! Pour accéder à la recette, vous cliquez que le titre ou la photo.   Tarte Tatin de Christophe Michalak   Terrine fondante pommes-caramel   Quatre-quarts aux pommes 7   Tarte aux pommes bouquet de roses façon Alain Passard   Confit de pommes au... [Lire la suite]

Voici des petits cupcakes que j’avais faits pour un buffet de desserts pour l’anniversaire de Sev. Ce sont des cupcakes très gourmands avec un topping au mascarpone et au caramel au beurre salé. INGREDIENTS : environ 10-12 cupcakes Les cupcakes100 gr de beurre85 gr de sucre2 œufs100 gr de farine1 /3 sachet de levure1 pincée de selExtrait d’amande amère La sauce caramel au beurre salé 150 g de sucre 200 ml de crème entière 50 gr de beurre salé 3 pincées de fleur de sel Le topping200 gr de mascarpone100 gr de sauce caramel au... [Lire la suite]

Le thème de Culino Versions de ce mois est la panna cotta du mois, thème choisi par Michèle du blog "Plaisirs de la maison". Ça tombe bien, nous aimons beaucoup la panna cotta. J’ai utilisé mes petits moules qui ont servi à la recette des bols brownies au chocolat. En fait j’aime bien donner plusieurs vies aux objets et ne pas les cantonner dans une seule utilisation. INGREDIENTS : 4 personnesLa panna cotta vanillée500 ml de crème entière90 g de sucre1 gousse de vanille3 feuilles de gélatine La sauce caramel au beurre salé150 g de... [Lire la suite]

Les crêpes sont toujours les bienvenues que ce soit au petit-déjeuner, en dessert, ou au goûter. Avec un caramel au beurre salé, c’est vraiment un pur concentré de gourmandise. A consommer sans modération... ou presque !! INGREDIENTS : La pâte à crêpes250 de farine fermentante2 sachets de sucre vanille50 gr de sucre1 pincée de sel4 œufs7 dl de lait tiède3 càs de beurre fondu couleur noisette La sauce caramel au beurre salé : 150 g de sucre 200 ml de crème entière 50 gr de beurre salé 2 pincées de fleur de sel PREPARATION : ... [Lire la suite]

Je remonte ce message car pour moi cette tarte Tatin est LA tarte Tatin et si vous n'avez pas encore d'idée pour Pâques : pour votre dessert ou votre brunch, voici une idée.C’est la recette de la Tarte Tatin que Christophe Michalak a exécuté sur Teva. La quantité de sirop pour pocher les pommes me semblait excessive : 1 kg de beurre, 1 kg de sucre pour un lite d’eau. J’ai donc réduit de moitié et c’était suffisant. C’est vrai que les pommes sont délicieuses de cette façon, bien fondantes. J’ai déjà essayé beaucoup de tartes Tatin mais... [Lire la suite]

Le riz au lait est un de mes desserts préférés, souvent nous le dégustons tel quel dans un petit ramequin mais ici j’ai eu envie d’en faire un dessert un peu plus chic avec un beau dressage à la « top chef » ou « Masterchef ». Alors, qui a dit que le riz au lait était ringard ? INGREDIENTS : 4 personnes 90 g de riz rond1 gousse de vanille75 g de sucre500 ml de lait2 œufs1 pincée de selFramboises2 kiwisFeuilles de mentheCaramel50 gr de sucre1 càs d’eau PREPARATION : Le rizRincer le riz sous le robinet d’eau froide.Faire... [Lire la suite]

Les desserts aux pommes sont mes préférés, je ne m’en lasse jamais, vous avez pu le remarquer. Lorsque j’ai vu cette recette dans le magazine Masterchef, il a fallu que je la fasse de suite tout en y ajoutant mon grain de sel. Il s’agit d’un délicieux flan caramélisé aux pommes fondantes. J’ai créé ma nouvelle page Facebook, si vous voulez me suivre sur Facebook, c’est ici qu’il faut cliquer et « aimer » si vous le désirez. Merciiii !! INGREDIENTS : 4 pommes (Pink lady)30 g de beurre12 morceaux de sucre300 ml de lait4 œufs100 g de... [Lire la suite]

C’est dimanche, on se fait un petit plaisir avec ce dessert totalement régressif. Un dessert bon marché avec des fruits de saison et les ingrédients du placard. J’ai utilisé des pommes Pink Lady qui tiennent bien à la cuisson ; vous pouvez également utiliser des golden. INGREDIENTS : 6 pommes120 g de sucre25 g de beurre salé250ml de crème entièrePREPARATION : Eplucher les pommes et enlever le cœur.Dans une cocotte en fonte, faire fondre le sucre à feu moyen, lorsqu'il est devenu caramel, ajouter le beurre demi-sel. Lorsque le... [Lire la suite]

Et voici un bon cake, super moelleux et fondant au bon goût de châtaignes. Pour le décorer j’ai juste fais un caramel avec lequel j’ai enrobé quelques noisettes. J’ai fait couler le reste de caramel en filet sur une feuille de papier cuisson. Cela a donné une sorte de tuile que j’ai déposée sur le dessus du cake. Pas de pesée pour ce gâteau, on utilise un pot de yaourt comme mesure. INGREDIENTS : 2 pots de yaourt de farine de châtaignes 2 pots de yaourt de farine de blé1 pot d'huile neutre 1 pot de crème fraîche 1 pot de sucre de... [Lire la suite]

En ce mois d’octobre le thème de Culino Versions est  un cheesecake salé ou sucré, Ça tombe bien, à la maison, ils aiment tous le cheesecake, j’ai donc décidé d’en faire un avec des fruits de saison : des pommes caramélisées à servir avec une sauce caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.                                 INGRÉDIENTS : 4 personnes 200 g de Philadelphia 200 g de fromage blanc 200 g de crème entière 125... [Lire la suite]