29 décembre 2012

Coques de chocolat, caramel au beurre salé de Christophe Felder

Voici un des mini-desserts de notre repas du réveillon de Noël : des coques en chocolat au caramel beurre salé. C’est une recette tirée du magnifique livre de Christophe Felder : Pâtisserie l’ultime référence dont je vous ai déjà parlé ici (clic). Cette recette me faisait envie depuis très longtemps déjà. J’ai utilisé des mini-moules à muffins en silicone mais si vous n’en avez pas, Christophe Felder utilise des plaques d’alvéoles à œufs en plastique.   INGREDIENTS : 8-10 coques Les coques200 g de chocolat noir à 55% de... [Lire la suite]

07 mai 2012

Moelleux au cœur coulant de caramel au beurre salé

Voici une délicieuse recette simple et rapide. Vous pouvez toujours garder des inserts de caramel au beurre salé au congélateur pour en avoir toujours sous la main pour improviser un dessert en quelques minutes. INGREDIENTS : pour 4 personnes 2 œufs50 g de sucre en poudre30 g de farine100 g de beurre 100 de bon chocolat noir100 g de sucre50 g de beurre saléFleur de sel120 ml de crème liquide PREPARATION : Les inserts de caramel au beurre saléDans une casserole faire fondre le sucre a feu doux jusqu’à qu’il... [Lire la suite]
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02 mars 2012

Votre top 5 du mois de février

Le mois de février est déjà terminé, il a débuté par des grands froids pour laisser la place maintenant à une certane douceur qui nous amène tout doucement vers le printemps tant attendu. La chandeleur nous a apporté des crêpes, Saint-Valentin des recettes d'amoureux et  mardi-gras des gaufres et des beignets.  Voici donc les recettes que vous avez préférées en ce mois de février.    No. 5 : Gâteau aux pommes à la fève tonka et sa sauce caramel au beurre salé Un délicieux gâteau aux... [Lire la suite]
27 janvier 2012

Rice flakes, sauce caramel au beurre salé

Les rice flakes sont des pétales de riz qui permettent d’avoir un riz au lait en 6 minutes. C’est donc une recette express pour une envie gourmande subite. Il  n'est même pas nécessaire de laisser refroidir complètement, tiède, c’est délicieux !! INGREDIENTS : 4 personnes 100 gr de rice flakes4 càs de sucre½ l de lait1 càc d’extrait de vanilleSauce caramel au beurre salé (recette ici) PREPARATION : Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Ajouter les rice flakes et laisser cuire pendant 6 à 8 minutes à feu doux.... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

Gâteau aux pommes à la fève tonka et sa sauce caramel au beurre salé

Voici un délicieux gâteau aux pommes, je l'ai accompagné d'une sauce caramel au beurre salé, un réel délice bien apprécié par mes invités. INGREDIENTS : Le gâteau110 gr de farine 50 gr de fécule 1 sachet de levure chimique1 grosse pincée de fève de tonka moulue4 œufs 3 pommes 80 gr de sucre 200 ml de crème 70 gr de beurre salé 1 pincée de sel La sauce caramel au beurre salé : 150 g de sucre 200 ml de crème entière 50 gr de beurre salé 3 pincées de fleur de sel PREPARATION : Le gâteauPeler et couper les pommes en morceaux.... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Petits moelleux aux pommes, sauce caramel au beurre salé

Voici de délicieux petits moelleux aux pommes avec une sauce caramel au beurre salé. Une recette réconfortante pour faire face à la grisaille de la météo. INGREDIENTS : 12-15 moelleux Les moelleux2 pommes150 gr de farine avec levure incorporée3 œufs150 gr de sucre roux de canne150 gr de beurre fondu1 càc d’arôme naturel de vanille La sauce caramel au beurre salé80 g de sucre en poudre40 g de beurre demi-sel10 cl de crème liquide3 pincées de fleur de sel   PREPARATION : La sauce caramel au beurre salé Mettre le... [Lire la suite]
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14 août 2011

Gâteau aux pommes râpées, sauce caramel au beurre salé

Le soleil n’est toujours pas au rendez-vous, impossible de se prélasser sur la terrasse, alors autant faire un bon gâteau à déguster bien au chaud avec un café cet après-midi.J’ai râpé les pommes avec Fresh Express de Moulinex dont je vous ai déjà parlé.car non seulement ce petit appareil râpe les légumes pour en faire de délicieuses salades, il râpe aussi les fruits et c’est très rapide. INGREDIENTS : Le gâteau3 grosses pommes ou 4 petites1 citron3 œufs100 g de sucre125 g de beurre 200 g  de farine1  1/2 càc de levure1... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Bonbons de foie gras à la pistache et au caramel au beurre salé

Ma recette de caramels de foie gras au spéculoos dont j'ai donné la recette ici, ayant eu un vif succès, j'ai décidé d'en concocter un dérivé : les bonbons de foie gras à la pistache et au caramel au beurre salé. Cette recette a obtenu le même succès ! INGREDIENTS : 6 bonbons 60 gr de foie gras mi-cuit2 c à s de pistaches70g de sucre65g de crème liquide20g de beurre demi-sel1 pincée de fleur de sel PREPARATION Caramel au beurre salé Chauffer la crème au micro-ondes.Faire un caramel avec le sucre, à sec, sans... [Lire la suite]
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23 mars 2010

Petits cœurs moelleux au caramel au beurre salé à la chapelure de pistaches

Un petit dessert vite prêt idéal pour un repas improvisé car tous les ingrédients se trouvent dans vos placards. INGREDIENTS (pour + 5 moelleux) - 200 g de sucre- 3 càs d'eau- 20 cl de crème liquide- 30 g de beurre demi-sel- 2 pincées de fleur de sel- 2 œufs- 60 g de farine- 2 càs de pistaches non salées réduites en poudre Préparation de la sauce caramel au beurre salé. Faire un caramel à sec avec le sucre et l’eau. Dès obtention d’une belle coloration ambrée, ajouter la crème liquide chauffée.... [Lire la suite]
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