29 août 2014

Panna cotta vanillée et sa sauce au caramel au beurre salé

Le thème de Culino Versions de ce mois est la panna cotta du mois, thème choisi par Michèle du blog "Plaisirs de la maison". Ça tombe bien, nous aimons beaucoup la panna cotta. J’ai utilisé mes petits moules qui ont servi à la recette des bols brownies au chocolat. En fait j’aime bien donner plusieurs vies aux objets et ne pas les cantonner dans une seule utilisation. INGREDIENTS : 4 personnesLa panna cotta vanillée500 ml de crème entière90 g de sucre1 gousse de vanille3 feuilles de gélatine La sauce caramel au beurre salé150 g de... [Lire la suite]
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11 juin 2014

Tarte aux pommes bouquet de roses façon Alain Passard

Cela faisait longtemps déjà que j’avais envie de faire cette tarte bouquet de roses. C’est finalement très simple mais le taillage des pommes est un peu long surtout qu’il ne faut pas trainer pour éviter l’oxydation des pommes. Il faut utiliser des pommes qui tiennent bien à la cuisson, j’ai utilisé des Pink Lady.La prochaine fois, je mettrai une petite couche de crème aux amandes sur le fond de la tarte. INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée6 pommes Pink Lady2 càs de sucreBeurre fonduSauce caramel au beurre salé (recette ici) ... [Lire la suite]
27 avril 2014

Crêpes au caramel au beurre salé

Les crêpes sont toujours les bienvenues que ce soit au petit-déjeuner, en dessert, ou au goûter. Avec un caramel au beurre salé, c’est vraiment un pur concentré de gourmandise. A consommer sans modération... ou presque !! INGREDIENTS : La pâte à crêpes250 de farine fermentante2 sachets de sucre vanille50 gr de sucre1 pincée de sel4 œufs7 dl de lait tiède3 càs de beurre fondu couleur noisette La sauce caramel au beurre salé : 150 g de sucre 200 ml de crème entière 50 gr de beurre salé 2 pincées de fleur de sel PREPARATION : ... [Lire la suite]
19 janvier 2014

Pommes confites au caramel beurre salé

C’est dimanche, on se fait un petit plaisir avec ce dessert totalement régressif. Un dessert bon marché avec des fruits de saison et les ingrédients du placard. J’ai utilisé des pommes Pink Lady qui tiennent bien à la cuisson ; vous pouvez également utiliser des golden. INGREDIENTS : 6 pommes120 g de sucre25 g de beurre salé250ml de crème entièrePREPARATION : Eplucher les pommes et enlever le cœur.Dans une cocotte en fonte, faire fondre le sucre à feu moyen, lorsqu'il est devenu caramel, ajouter le beurre demi-sel. Lorsque le... [Lire la suite]
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25 octobre 2013

Cheesecake spéculoos, pommes caramélisées et sa sauce caramel au beurre salé

En ce mois d’octobre le thème de Culino Versions est  un cheesecake salé ou sucré, Ça tombe bien, à la maison, ils aiment tous le cheesecake, j’ai donc décidé d’en faire un avec des fruits de saison : des pommes caramélisées à servir avec une sauce caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.                                 INGRÉDIENTS : 4 personnes 200 g de Philadelphia 200 g de fromage blanc 200 g de crème entière 125... [Lire la suite]
28 février 2013

Gâteau fondant au caramel au beurre salé

Voici un délicieux gâteau, très moelleux, fondant, au caramel au beurre salé. Il est très facile à préparer, je suis sûre que vous allez l'adorer.   INGREDIENTS : Le gâteau :1 pot de yaourt (garder le pot comme mesure)2 pots de farine 1/2 sachet de levure 1 pots de sucre 1/2 pot d'huile d’arachide2 œufs le caramel au beurre salé : 200 g de sucre 1 càs d’eau200 ml de crème liquide entière 100 g de beurre 1 pincée de fleur de sel PREPARATION : le caramel au beurre salé : faire un caramel avec le sucre et l’eau. Attendre... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

Coques de chocolat, caramel au beurre salé de Christophe Felder

Voici un des mini-desserts de notre repas du réveillon de Noël : des coques en chocolat au caramel beurre salé. C’est une recette tirée du magnifique livre de Christophe Felder : Pâtisserie l’ultime référence dont je vous ai déjà parlé ici (clic). Cette recette me faisait envie depuis très longtemps déjà. J’ai utilisé des mini-moules à muffins en silicone mais si vous n’en avez pas, Christophe Felder utilise des plaques d’alvéoles à œufs en plastique.   INGREDIENTS : 8-10 coques Les coques200 g de chocolat noir à 55% de... [Lire la suite]
07 mai 2012

Moelleux au cœur coulant de caramel au beurre salé

Voici une délicieuse recette simple et rapide. Vous pouvez toujours garder des inserts de caramel au beurre salé au congélateur pour en avoir toujours sous la main pour improviser un dessert en quelques minutes. INGREDIENTS : pour 4 personnes 2 œufs50 g de sucre en poudre30 g de farine100 g de beurre 100 de bon chocolat noir100 g de sucre50 g de beurre saléFleur de sel120 ml de crème liquide PREPARATION : Les inserts de caramel au beurre saléDans une casserole faire fondre le sucre a feu doux jusqu’à qu’il... [Lire la suite]
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02 mars 2012

Votre top 5 du mois de février

Le mois de février est déjà terminé, il a débuté par des grands froids pour laisser la place maintenant à une certane douceur qui nous amène tout doucement vers le printemps tant attendu. La chandeleur nous a apporté des crêpes, Saint-Valentin des recettes d'amoureux et  mardi-gras des gaufres et des beignets.  Voici donc les recettes que vous avez préférées en ce mois de février.    No. 5 : Gâteau aux pommes à la fève tonka et sa sauce caramel au beurre salé Un délicieux gâteau aux... [Lire la suite]
27 janvier 2012

Rice flakes, sauce caramel au beurre salé

Les rice flakes sont des pétales de riz qui permettent d’avoir un riz au lait en 6 minutes. C’est donc une recette express pour une envie gourmande subite. Il  n'est même pas nécessaire de laisser refroidir complètement, tiède, c’est délicieux !! INGREDIENTS : 4 personnes 100 gr de rice flakes4 càs de sucre½ l de lait1 càc d’extrait de vanilleSauce caramel au beurre salé (recette ici) PREPARATION : Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Ajouter les rice flakes et laisser cuire pendant 6 à 8 minutes à feu doux.... [Lire la suite]
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