02 février 2018

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur, on fait sauter les crêpes !!

et n'oubliez pas de les faire sauter en tenant une pièce dans la main gauche. Richesse assurée pendant toute l'année, paraît-il !! Voici donc une petite récap de quelques recettes de crêpes, il suffit de cliquer sur l'image pour atteindre la recette. Les fabuleuses crêpes de Pierre Hermé Aumônières de crêpes aux pommes et au caramel au beurre salé   Crêpes au caramel au beurre salé   Crêpes Suzette flambées     Crêpes gourmandes aux pommes   Crêpes aux poires, glace vanille et coulis de... [Lire la suite]
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22 janvier 2018

Petits entremets "Pommes Vertes"

Cela faisait un petit temps que j’avais acheté ce moule pour faire de jolies pommes à l’instar de Cédric Grolet, mais je n’avais pas encore eu le temps ou l’occasion de l’utiliser. Voilà qui est chose faite. Il s’agit de petits entremets : une mousse de pommes vertes avec un cœur pommes-caramel sur un biscuit vanillé. Evidemment, je ne prétends pas rivaliser avec Cédric Grolet mais ces petits entremets sont délicieux. Ils ne sont pas difficiles à faire. Comme il y a des périodes de repos au congélateur ou au réfrigérateur, Je les fais... [Lire la suite]
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07 janvier 2018

La tarte Tatin de Michalak version 2018

Le gâteau du dimanche est une tarte aujourd’hui. C’est une tarte tatin que je vous ai déjà proposée mais que j’ai un peu modifiée dans cette version. L’originalité de cette recette est que les pommes sont préalablement pochées dans un sirop de sucre et de beurre. Christophe Michalak poche les pommes dans un sirop contenant 1 kg de beurre et 1 kg de sucre, si on a 10 tartes à faire OK, mais pour une tarte !! J’avais déjà diminué les quantités de moitié dans ma première version et cette fois j’ai encore réduit à 400 g. De plus j’ai... [Lire la suite]
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02 janvier 2018

Retour en 2017 : le best of

Un tout grand merci pour les petits messages que vous m’avez envoyés pour me présenter vos vœux. Ces quelques mots m’ont fait un immense plaisir. Merci de votre gentillesse ! Je n’ai pas eu encore le temps de vous remercier en particulier mais je le fais très bientôt.  Vous me demandez également de continuer à partager mes recettes et astuces, ce que je ferai bien entendu. Le conseil que je vous donne pour 2018 sera d'"oser", n'ayez plus peur du caramel, de la meringue italienne, du tempérage du chocolat... Essayez et vous... [Lire la suite]
14 novembre 2017

Pommes au caramel laitier

C’est une recette de Laurent Mariotte que j’avais repérée à la télévision et comme j’adore les desserts aux pommes et au caramel, il a fallu que je la teste au plus vite. Ce sont des pommes cuites dans un sirop de cidre, servies tièdes avec un caramel au lait, le tout accompagné d’une boule de glace. Je les ai servies avec de la glace vanille mais une glace au pain d’épices ou aux spéculoos conviendraient aussi parfaitement. Un dessert tout simple mais totalement régressif !!   INGREDIENTS : 4 personnes 4 pommes (Golden)1... [Lire la suite]
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08 novembre 2017

Pralines au caramel (chocolats fourrés)

Chez nous, en Belgique, les pralines ce sont des petits chocolats fourrés, rien à vois avec les pralines roses connues en France. Comme Noël approche, je sens qu’on va « chocolater » dans les chaumières. Alors je vous propose cette recette de pralines fourrées d’une ganache de chocolat au caramel. Une recette simple et simplifiée grâce à l’utilisation de la chocolatière la Chocolatière de Frifri. dont je vous ai parlé ici. INGREDIENTS : 250 gr de chocolat noir de couverture125 gr de chocolat au caramel (Caramélia)1... [Lire la suite]
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05 novembre 2017

Cœur coulant au caramel au beurre salé

Aujourd’hui, je vous propose cette gourmandise bien régressive : des cœurs coulants au caramel au beurre salé. Ils ne nécessitent que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : 6 cœurs coulants 4 œufs100 gr de beurre salé150 ml de crème liquide150 gr de sucre140 gr de farineFleur de sel PREPARATION : Déposer le sucre dans une casserole, ajouter 2 càs d’eau et faire cuire jusqu’à obtention d’un beau caramel ambré ; ajouter la crème préalablement chauffée puis le beurre en morceaux et une pincée de fleur de sel. Laisser... [Lire la suite]
29 septembre 2017

Gâteau de semoule au caramel et aux raisins secs

C’est un retour en enfance tout en douceur que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de gâteau de semoule au caramel et aux raisins secs. J’ai utilisé de la semoule de blé mais les intolérants au gluten pourront utiliser une semoule de riz. INGREDIENTS : ½ litre de lait75 g de semoule de blé60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé2 œufs30 g de beurre75 g de raisins secs3 càs de rhumCaramel :150 g de sucre2 càs d'eau   PREPARATION : Faire tremper les raisins dans le rhum.Préparer le caramel en versant le sucre et... [Lire la suite]
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10 septembre 2017

Mon entremets pommes, caramel et chocolat Dulcey

Je ne sais pas si, comme moi, vous avez suivi l’émission de Cyril Lignac « Les rois du gâteau ». Je suis souvent restée baba devant les beaux entremets présentés par les candidats. J’ai donc voulu m’y mettre aussi, j’avais justement acheté un moule Eclipse. J’ai fait un tour sur le net mais finalement, ne trouvant pas ce que je voulais, je me suis lancée en free style, ou ça passe ou ça casse...De toute façon, aucune pression, ce n’est qu’un essai pour nous, je savais que ce serait bon et même s’il fallait le manger à la petite... [Lire la suite]
11 août 2017

Quatre-quarts perdu au caramel beurre salé : une tuerie !!

Pour le goûter, je vous propose cette petite recette simplissime de quatre-quarts perdu avec son caramel au beurre salé : une tuerie tout simplement. S’il vous reste quelques tranches de quatre-quarts un peu rassis, ne le jetez pas, c’est parfait pour cette recette. S'il est frais ça marche aussi :-) Vous pouvez utiliser du quatre-quarts du commerce mais c’est tellement plus simple et meilleur de le faire soi-même. De plus, les enfants sont encore en vacances, ils seront heureux de mettre la main à la pâte. La recette est ici... [Lire la suite]