12 septembre 2021

La tarte de ouf de Christophe Michalak

C’est une tarte que je voulais faire depuis longtemps, elle stagnait dans ma liste des recettes à faire. C’est une recette que Christophe Michalak avait donnée comme beaucoup d'autres sur son compte Instagram pendant le confinement. Il en avait même sorti un livre dont le profit était reversé au personnel soignant "Recettes d'un pâtissier confiné".C’est tarte croustillante garnie d’une ganache au chocolat et au caramel, d’une couche de praliné et de noisettes caramélisées.Je retiendrai surtout la recette du praliné... [Lire la suite]

25 mars 2021

Flan coco au caramel

C’est une recette ultra facile que ce flan coco au caramel, avec une préparation toute simple qui vous donnera un dessert en 2 textures : une génoise moelleuse à la noix de coco et un flan crémeux. INGREDIENTS : 1 boîte de lait de coco (400 g)1 boîte de lait concentré sucré (400 g)3 œufs120 g de noix de coco râpée10 càs de sucre1 càc de vanille liquide PREPARATION : Dans un saladier, battre les œufs, ajouter les 2 laits, la vanille et la noix de coco. Bien mélanger. Laisser reposer.Préparer le caramel en faisant... [Lire la suite]
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11 février 2021

Riz au lait et son caramel au beurre salé

Aujourd’hui, je vous propose un peu de douceur avec ce riz au lait au caramel au beurre salé, un dessert régressif à souhait. INGRÉDIENTS : 4 personnes Le riz au lait120 g de riz rond450 g de lait entier + 3 càs45 g de sucre semoule1 gousse de vanilleFleur de selLe caramel au beurre salé100 g de sucre 100 ml de crème liquide entière 40 g de beurre 1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Le riz au laitDans une casserole d’eau bouillante, verser le riz et faire cuire pendant 2 minutes. Égoutter le riz. Dans une autre casserole,... [Lire la suite]
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27 septembre 2020

Le gâteau breton au caramel au beurre salé

Le gâteau breton c’est ce que je fais quand j’ai besoin de blancs d’œufs et que je ne veux pas gaspiller les jaunes. Par contre si vous voulez faire ce gâteau et n’avez pas l’utilité des blancs, vous pouvez parfaitement les congeler pour une utilisation future (meringue, pavlova, crème au beurre meringuée, macarons, …) Je vous ai déjà proposé plusieurs sortes de gâteaux breton, nature, aux pruneaux, aux pommes et voici la version caramel au beurre salé. INGREDIENTS : 250 g de beurre salé mou300 g de farine 5 jaunes d’œufs + 1 pour... [Lire la suite]
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21 septembre 2020

Fingers Trendy choco-caramel et noix

Très rapides à préparer ces petits fingers Trendy enchanteront vos papilles. Un sablé Trendy, un caramel au beurre salé, des morceaux de noix, le tout recouvert de chocolat au lait. De plus, ils se préparent très rapidement. Mon partenaire Pretagarnir offre à mes lecteurs la possibilité d'obtenir ces tartelettes Trendy, en boîtes de 18, à un prix promotionnel de 10 euros au lieu de 12,5 euros grâce au code TRENDY18. Le code est valable jusqu'au 18/10. INGREDIENTS : 10 fingers 10 Sablés Trendy100 g de sucre 70 g de crème... [Lire la suite]
14 mai 2020

Crème caramel à la vanille et fève tonka

C’est encore une recette de Cyril Lignac qu'il a proposé dans son émission Tous en Cuisine sur M6. J’aime beaucoup ses recettes car c’est le genre de recettes que j’aime, simples, rapides et gourmandes. INGREDIENTS : 4-6 ramequins suivant grandeur 200 g de lait entier200 g de crème liquide entière120 g de sucre3 œufs70 g de sucre1/2 gousse de vanille1 fève tonka PREPARATION : Préchauffer le four à 170 °C.Dans une casserole, verser les 120g de sucre 1 càs d’eau et faire chauffer pour réaliser un caramel. Lorsque le... [Lire la suite]
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01 décembre 2019

Fondant au chocolat, noisettes et caramel au beurre salé (sans gluten)

Voici une recette vite préparée : un fondant au chocolat parsemé de noisettes caramélisées et de caramel au beurre salé : de la gourmandise à l'état pur. De plus il est sans gluten. INGREDIENTS : 4 œufs 200 g de sucre130 g de beurre340 g de chocolat noir1 g de fleur de sel2,5 g de levure chimique60 g de noisettesCaramel au beurre salé (recette ici)Sucre glace PREPARATION : Fouetter les œufs et 110 g de sucre pour les faire blanchir puis ajouter la levure et mélanger à nouveau.Dans une casserole, faire fondre le... [Lire la suite]
03 octobre 2019

Gâteau aux pommes et son caramel à la pomme

C'est l'automne, et pour moi qui dit automne, dit pommes, poires, noix, châtaignes, ... Voici donc un gâteau au pommes accompgné d'un caramel au jus de pommes. Pour toutes celles qui ont peur de râter le caramel, celui-ci est très facile à faire ; de plus au lieu d'utiliser 100-150 g de sucre pour un caramel traditionnel, on n'en utilise que 20 g !! Le gâteau est bien moelleux, les pommes fondantes et le caramel savoureux. INGREDIENTS : 150 g de farine120 g de beurre mou150 g de sucre2 gros œufs3 càs de yaourt 1 bouchon de rhum1... [Lire la suite]
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08 septembre 2019

Entremets d'automne : Pommes Tatin spéculoos

L’automne arrive à grands pas et avec elle les fruits de saison : pommes, poires, noix, … Voici mon entremets comprenant un insert de pommes Granny caramélisées façon tatin, une bavaroise à la vanille et une croûte aux spéculoos. Il a été bien apprécié et je vous assure, ce n'est vraiment pas compliqué. INGREDIENTS : Insert pommes Tatin4-5 pommes Granny Smith50 gr de miel 30 gr de beurre 100 gr de sucre 45 gr de crème liquide à 30 % MG4 g de gélatine en feuilles La croûte aux spéculoos150 gr de spéculoos60 g de beurreLa bavaroise... [Lire la suite]
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03 avril 2019

Fleurs aux pommes et au caramel au beurre salé

Flower power ! Voici des petits gâteaux aux pommes et au caramel au beurre salé. Ils sont vraiment simples à réaliser Préparation 10 minutes et cuisson 15 minutes : en moins de 30 minutes vous aurez réalisé 6 jolis petits gâteaux ! Idéal avec le café, le thé, ou pour un café gourmand. Pour cette fois, comme il n'en fallait pas beaucoup, j'ai utilisé un caramel au beurre salé du commerce mais vous pouvez le préparez vous-même, la recette est ici. INGREDIENTS : 6 petits gâteaux 1 gros œuf50 g de farine avec levure incorporée40 g de... [Lire la suite]