26 octobre 2022

Canard confit, purée de panais et légumes racines au four

Voici une recette bien automnale : du canard condit, des légumes racines au four et une purée aux panais, un plat bien réconfortant. Chez nous en Belgique, il n'est pas facile de trouver des cuisses de canard confit, heureusement qu'il y a internet.   INGREDIENTS : 4 personnes Le canard et les légumes racines4 cuisses de canard confit6 carottes de couleurs différentes2 patates douces5 gousses d’ail2 branches de romarinSel, poivreLa purée de panais2 gros panais2 grosses pommes de terreBeurre, crèmeSel, poivre, muscade ... [Lire la suite]
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08 juillet 2022

Cuisse de canard confite aux légumes du soleil

Souvent le canard confit, je le cuisine en sucré-salé, avec des pommes, des cerises, … Cette fois je l’ai décliné avec les légumes de saison : poivrons, courgettes, aubergines, tomates. C’était délicieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit2 petits poivrons points (1 jaune et un rouge)1 courgette1 aubergine1 oignon3 tomates2 gousse d’ailHuile d’oliveSel, piment d’Espelette1 branche de romarin PREPARATION : Les légumesLaver les légumes, éplucher les aubergines, enlever les graines et les parties blanche des... [Lire la suite]
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05 avril 2022

Cassoulet au confit de canard : la version express

J’avais noté un tas de salades originales et de recettes printanières dans ma liste de RAF (recettes à faire) mais la météo en a décidé autrement…On se rabat donc sur des plats d’hiver plus réconfortants.Voici une recette de cassoulet express au canard confit. Chez nous, en Belgique, en dehors des fêtes de Noël, on ne trouve pas souvent de cuisses de canard confit, heureusement qu’il y a internet :-) )Voici une version express du cassoulet (que les Toulousains ne me jettent pas la pierre !) INGREDIENTS : 4 personnes 2 cuisses de... [Lire la suite]
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28 septembre 2021

Canard confit aux figues

Voici un plat délicieux avec seulement quelques minutes de préparation : du canard confit avec des figues caramélisées dans du miel et de la crème de balsamique. C’est la saison des figues et il faut en profiter. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard confit3 figues fraîches3 càs de miel
3 càs de crème de balsamique
Sel, poivre PREPARATION : Débarrasser les cuisses de canard de leur graisse et les enfourner pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.Dans une poêle, faire chauffer 2 càs de... [Lire la suite]
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28 novembre 2020

Parmentier de canard aux panais et crumble croustillant.

Voici une recette qui pourrait figurer sur vos tables de Noël, un délicieux Parmentier de canard confit, aux panais, aux champignons et avec un crumble que j’ai réalisé avec la peau du canard grillée et du parmesan. Nous nous sommes vraiment régalés. Je l'ai présenté en bocaux individuels, mais vous pouvez évidemment utiliser un plat familial. C’est un plat qui peut être préparé à l’avance, il suffit de le passer au four au moment du repas. INGREDIENTS : 3-4 personnes 2 cuisses de confit de canard2 échalotes5-6 pommes de... [Lire la suite]
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02 mai 2020

Parmentier de canard confit croustillant

Le confinement se poursuit, j'espère que cela se passe bien pour vous. Voici encore de la cuisine de placard avec cette recette de parmentier de canard bien savoureux.Avant je jetais la peau, mais ça c’était avant, je vous donne une astuce pour l’utiliser. J’ai utilisé des noisettes mais si vous avez des amandes ou des noix, cela convient aussi très bien. INGREDIENTS : 3 personnes 2 cuisses de confit de canard3 échalotes700 g de pommes de terre1 petite boîte de champignons émincésBeurreCrème liquideParmesan râpéNoisettes... [Lire la suite]
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12 février 2020

Un menu raffiné mais simple et facile pour la Saint-Valentin

Vendredi, c'est la Saint-Valentin, vous avez envie d'impressionner votre amoureux(se) ? Je vous donne ici une idée de menu raffiné mais très simple à réaliser.  Apéritif : Cosmopolitan et Duo de foie gras en duo pour la Saint-Valentin En apéro, l'apéritif préféré de Carrie Bradshaw :-) et un duo de foie gras en amuse-bouche.   Entrée : Scampis à la crème de ciboulette Des scampis ou gambas dans une sauce crémeuse au vin blanc et à la ciboulette avec une tuile de pain pour faire comme les pros.   ... [Lire la suite]
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24 septembre 2018

Parmentier de canard et patates douces

L’automne s’installe tout doucement, et par cette journée particulièrement pluvieuse et venteuse, je vous propose cette recette réconfortante de Parmentier au confit de canard et aux patates douces. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit500 g de pommes de terre500 g de patates douces2 échalotes1 càs de persil hachéLaitBeurreSel, poivre, muscadeCrème de balsamique, noisettes pour la déco (facultatif) PREPARATION : Faire chauffer les cuisses de canard pour les débarrasser de leur graisse. Enlever les os... [Lire la suite]
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07 septembre 2018

Feuilleté de confit de canard aux pommes

Les oiseaux migrateurs commencent à déserter nos régions pour des contrées plus chaudes, cela signifie que l’automne s’installe tout doucement. Voici donc une recette de saison, c’est une recette que Mymy m’a envoyée. Mymy, si vous suivez mon blog, vous la connaissez, elle me laisse souvent des gentils commentaires, et répond parfois à vos questions avant que je n’en aie eu le temps.Il y a quelque temps, elle m’avait envoyé cette recette de son beau sud-ouest, mais les températures estivales m’avaient empêchée de la réaliser plus tôt.... [Lire la suite]
12 mai 2018

Canard confit aux griottes

Une recette toute simple du placard aujourd’hui : une boîte de confit de canard et un bocal de griottes suffisent pour cette recette. C'est la recette idéale pour un repas improvisé. J’ai accompagné ces cuisses de canard aux griottes de petites grenailles rissolées dans un peu de graisse de canard. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit 1 bocal de griottes au sirop léger2 càs de sucre50 ml de kirsch1 pincée de cannelleSel, poivre PREPARATION : Débarrasser les cuisses de canard de leur graisse et les enfourner... [Lire la suite]
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