21 décembre 2017
Verrines de Parmentier de canard confit aux patates douces
Aujourd’hui, je vous propose une petite verrine pour servir à l’apéritif : un Parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l’avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.
INGREDIENTS : 6 verrines
1 cuisse de canard confit500 gr de patates douces1 échaloteNoisettes2 càs de crème liquideSel, poivreBeurre
PREPARATION :
Eplucher les patates douces et les découper en morceaux. Les faire cuire dans de... [Lire la suite]06 décembre 2017
Cuisses de canard confit aux pommes d’amour
Bon, ce ne sont pas de vraies pommes d’amour mais j’ai eu envie de donner ce nom à ma recette de par la jolie couleur des pommes après leur cuisson. C’est vraiment une recette toute simple : 3 ingrédients. Comme accompagnement, j’ai choisi les petits gratins de pommes de terre aux Comté dont je vous ai donné la recette ici. Encore un plat que vous pourriez servir pour les fêtes.
INGREDIENTS : 2 personnes
2 cuisses de canard confit 2 pommes Pink Lady125 ml de crème de cassis
PREPARATION :
Le... [Lire la suite]06 novembre 2017
Faire son confit de canard maison
La recette est très simple, j’ai suivi celle d’Alain Ducasse, 3 ingrédients et 5 minutes de préparation. La cuisson est assez longue mais, là c’est le four qui fait tout le travail. J'ai servies ces cuisses de canard confites avec une petite salade et des pommes de terre sautées dont je vous ai donné la recette ici.
INGREDIENTS :
4 cuisses de canard1 kg de gros sel1 kg de graisse de canard
PREPARATION :
Mettre la moitié du gros sel dans un plat peu profond. Déposer les cuisses de canard au-dessus puis les recouvrir avec le... [Lire la suite]
