café

Un peu de douceur pour ce samedi. Voici donc une recette de panna cotta à l’espresso accompagnée d’un petit croquant aux noisettes parfumé à la cannelle. Cette recette nous vient du chef étoilé Gordon Ramsay. Mais pas de cauchemar en cuisine avec cette recette car elle est super simple. INGREDIENTS : 4 personnes 400 ml de crème 35% 75 ml de lait entier100 g de sucre 50 ml d'espresso 3 feuilles de gélatine Pour le croquant  50 g de noisettes 200 g de sucre Cannelle moulue PREPARATION : La panna cottaPlacer les feuilles de... [Lire la suite]

Voici encore une recette tirée du livre Les nouveaux classiques de Donnay Hay dont je vous ai déjà parlé et reparlé (clic).C’est un gâteau fondant au chocolat. Dans son livre, ce gâteau est prévu pour 6-8 portions mais je peux vous assurer qu’il fait sûrement le double (les Australiens doivent avoir un plus gros appétit que nous :-) ).Le gâteau est très bon, je l’ai fait il y a environ 3 semaines et on me réclame sans cesse la recette, alors la voici ! INGREDIENTS : 400 g chocolat noir60 ml d'eau15 g de café soluble2 càc de... [Lire la suite]

Voici une petite recette bien sympa tirée de mon imagination : une petite sauce café-crème pour accompagner un filet de porc ibérique (vous pouvez aussi utiliser un porc ordinaire) et des croustillants de poireaux. C’était original mais très bon !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 morceaux de filet de porc1 expresso1 càs de sucre100 ml de crème2 càs de beurre1 blanc de poireauFleur de thym et persil pour la déco (facultatif)Huile d’arachide ou de friture PREPARATION : Les croustillants de poireauLaver le blanc de poireau, le... [Lire la suite]

Connaissez-vous l'affogato ? C’est une spécialité italienne qui marie la force et la chaleur du café espresso à la douceur de la crème glacée à la vanille, avec un amaretti émietté en prime. C’est facile à faire et tout simplement délicieux. Je les ai servis avec des biscuits amaretti, c’est facultatif. On peut aussi ajouter un trait d’Amaretto. INGREDIENTS: par verre 1 boule de glace vanille1 espresso bien serré1 amaretti émietté grossièrement PREPARATION :Former les boules de glace à la vanille, les placer dans des verres et... [Lire la suite]

J’aime beaucoup le café, je n’en bois pas des litres par jour, je préfère, comme pour beaucoup de choses, la qualité à la quantité. Je bois du café du percolateur au petit-déjeuner et dans la journée du café en capsules. J’aime le café fort, très fort.J'ai été contactée par Gourmesso, une marque allemande qui a décidé de s'attaquer au marché français et belge, afin que je teste leurs capsules. J'ai tout de suite accepté. Gourmesso m'a très gentiment offert plusieurs sortes de cafés, je n'ai pas hésité à les goûter et je n’ai pas été... [Lire la suite]

Voici ma participation au défi de Culino Versions.Le thème de ce mois : Réaliser un Café Gourmand. Il y a longtemps que je voulais faire la tarte tatin revisitée de Christophe Michalak, l’occasion était donc toute trouvée. J’ai également réalisé un tartare de fraises à la rose pour la fraîcheur et un tiramisu aux spéculoos (recette ici). Tarte tatin revisitée de Christophe Michalak INGREDIENTS : (12 mini tartelettes) 4 pommes Golden50 g de miel30 g de beurre100 g de sucre45 g de crème liquide entière2 feuilles de gélatine12... [Lire la suite]

Tout d’abord je voudrais remercier tous mes lecteurs et lectrices qui votent pour ma recette. Même si je ne gagne pas le robot, je suis quand même gagnante : vos témoignages d’amitié  sont ma plus belle récompense. De plus ce concours m’a fait connaître mes lecteurs de l’ombre pour reprendre l’expression de Marjorie. Encore merci à tous!! J’ai vu cette recette dans le dernier magazine « Avantages», cela m’a rappelé une vieille recette : la liqueur 44 qui est, à peu de choses près, la même, mais remise au goût du jour. Elle fera... [Lire la suite]