18 février 2018

Un sponge cake pour diabétique pour ce baby shower cake

Il y a quelques semaines, une amie m’a fait une demande un peu spéciale : réaliser un gâteau pour une baby shower, mais dont la future maman est diabétique.Il s’agissait donc de réaliser un gâteau qu’elle pourrait également manger. J’ai cherché un peu sur le net et j’ai trouvé une recette avec de la stévia. J’ai fait un essai et c’était vraiment très mauvais, j’ai pu tout jeter.N’ayant rien trouvé sur le net, j’ai décidé d’adapter ma recette de sponge cake au chocolat. J’ai donc utilisé du Xylitol, un sucre de bouleau à IG bas, en... [Lire la suite]

10 décembre 2016

Tiramisu façon entremets : le tiramisu qui se tient…

Avoir de belles parts de tiramisu, ce n’est pas toujours facile. Avec cette recette, pas de problème, le tiramisu est construit à la façon d’un entremets. La recette n’est pas difficile et cela donne une jolie présentation. Vous pouvez même le décliner en bûche de Noël, il suffira de préparer 2 rectangles avec le biscuit. Ce tiramisu a été approuvé à l’unanimité chez moi, même par les plus difficiles.L’idéal est de le préparer la veille. INGREDIENTS : 8-10 personnes Le sirop de café3 expresso serrés (135 ml)40 g de sucre30 ml... [Lire la suite]
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21 novembre 2016

Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin cuisiné classiquement au vin rouge mais avec une petite touche personnelle : un peu de cacao dans la sauce, du cacao amer évidemment. C’est un plat mijoté qui peut se préparer à l’avance car il est encore meilleur réchauffé. Je l’ai accompagné d’une purée de topinambours. INGREDIENTS : 2-3 personnes 500 gr de ragoût de marcassin2 carottes1 oignon1 gousse d’ail1 bouquet garni½ bouteille de vin rouge1 càs de farine1 càc de cacao amer3 càs d’huileBeurre PREPARATION... [Lire la suite]
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28 août 2016

La meilleure sauce au chocolat qui ne fige pas (sans lait, sans crème)

Dans ma tribu, le dessert préféré de la majorité est la dame blanche, avec une bonne sauce au chocolat qui ne fige pas quand elle entre en contact avec la glace. Je suis donc toujours à la recherche de la recette de la sauce parfaite. Celle-ci ne fige pas du tout, je me suis basée sur la recette « The best chocolate sauce » de David Lebovitz. Cette sauce fera merveille sur vos glaces, entremets, crêpes, profiteroles, … De plus, comme elle ne contient pas de crème, elle conserve une dizaine de jours au réfrigérateur dans un bocal fermé... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Marbré au chocolat pour le Blue Monday

Vous avez du mal en ce lundi matin, le moral dans les chaussettes ? Ne vous inquiétez pas, c'est à tout fait normal. Ce troisième lundi de janvier est considéré comme "le jour le plus déprimant de l'année." Ce sont des scientifiques qui le disent.Si c’est le cas, pour vous remonter le moral, je vous propose ce marbré au chocolat qui, j’en suis sûre, plaira à tout le monde.10 minutes de préparation et hop dans le four. Rien que l’odeur pendant sa cuisson vous remontera le moral. INGREDIENTS : 180 g de farine 150 g de beurre 150 g... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

Naked cake chocolat, poires et caramel au beurre salé

Le naked cake est un gâteau en vogue qui nous vient, comme son nom l’indique, des Etats-Unis, cela signifie gâteau nu car il n’est  pas recouvert de glaçage et on voit le gâteau à l'état brut.Souvent, on le fait à la vanill,  garni de chantilly et de fraises mais comme ce n’est pas la saison, je l’ai décliné en version automne-hiver : un gâteau bien chocolaté, des poires, et une crème chantilly au mascarpone parfumée au caramel beurre salé maison (la recette est ici).ACe n’est pas compliqué, l’idéal est de faire les gâteaux... [Lire la suite]

22 septembre 2014

Gâteau fondant au chocolat de Donna Hay

Voici encore une recette tirée du livre Les nouveaux classiques de Donnay Hay dont je vous ai déjà parlé et reparlé (clic).C’est un gâteau fondant au chocolat. Dans son livre, ce gâteau est prévu pour 6-8 portions mais je peux vous assurer qu’il fait sûrement le double (les Australiens doivent avoir un plus gros appétit que nous :-) ).Le gâteau est très bon, je l’ai fait il y a environ 3 semaines et on me réclame sans cesse la recette, alors la voici ! INGREDIENTS : 400 g chocolat noir60 ml d'eau15 g de café soluble2 càc de... [Lire la suite]
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20 août 2014

Brownie au chocolat et tourbillon de cheesecake

Voici une deuxième recette de mon nouveau livre Les nouveaux classiques de Donnay dont je vous bassine les oreilles depuis quelques jours (clic) :-) . Encore un essai très concluant ! La recette est plus que simple et le brownie est délicieux ! INGREDIENTS : Le brownie200 g de chocolat noir250 g de beurre300 g de cassonade4 œufs200 g de farine¼ càc de levure chimique35 g de cacao en poudre Le cheesecake250 g de Philadelphia75 g de sucre2 œufs PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Le brownieFaire fondre le beurre et... [Lire la suite]
08 août 2014

Bols brownies au chocolat de Nigella

Lorsque j’avais acheté le livre Kitchen de Nigella Lawson dont je vous ai déjà parlé ici, j’avais tout de suite craqué pour ces petits bols brownies mais je n’avais pas trouvé le moule. L’autre jour en reprenant le livre, j’ai de nouveau cherché ces moules et je les ai finalement trouvés ici : Wilton Recipe Results 6-Cavity Dessert Shell Pan .Aussitôt reçus, aussitôt essayés et je ne suis pas déçue. Le brownie est délicieux, et c’est très sympa pour un petit dessert. Je les ai garnis d’une boule de glace au lait d’amandes et d’une... [Lire la suite]
13 janvier 2014

Brownies aux noix de pécan, ganache à l'Amaretto

Je me suis basée sur la recette de Christophe Felder que je vous donnais ici, mais je l’ai déclinée avec de l’Amaretto et des noix de pécan. Ils ont eu un grand succès. INGREDIENTS : Brownies :90 gr de chocolat à 70% de cacao170 gr de beurre3 œufs115 gr de cassonade 115 gr de sucre semoule40 gr de farine10 gr de cacao amer en poudre2 càs d’Amaretto75 gr de noix de pécanGanache :150 gr de chocolat à 70% de cacao15 cl de crème liquide1 càs d’Amaretto1 c à c de beurre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°.Faire fondre le... [Lire la suite]