cabillaud

Après les entrées voici des idées de plats de fête pour Noël ou pour le nouvel an. Il y en a aussi pour tous les goûts et pour toutes les bourses...    Chapon aux marrons, farce à la truffe, pommes au four et compote de cranberries  C'est le roi des tables traditionnelles de Noël : le chapon ou ses cousines la dinde et la poularde, avec une délicieuse farce à la truffe. Il sera encore sur notre table ce 24 décembre.   Poularde farcie et sauce suprême aux truffes Une poularde avec sa farce mousseline qui a... [Lire la suite]

Avec le printemps reviennent les fruits et les légumes qui nous ont manqué tout cet hiver : fraises, rhubarbe, asperges, cresson… J’ai donc fait une sauce au cresson pleine de fraîcheur pour accompagner des dos de cabillaud, un réel délice avec une purée de pommes de terre !! INGREDIENTS : 4 personnes 4 dos de cabillaud1 botte de cresson1 échalote50 ml de vin blanc1 càs de vinaigre100 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : Les dos de cabillaudDans une poêle couverte d’un papier cuisson, faire cuire les dos de... [Lire la suite]

Voici une recette très simple, pour donner un peu d’originalité et de croustillant à un filet de poisson. Pour qui ne connaît pas encore, la panko est une chapelure japonaise, on la trouve maintenant un peu partout sur internet et dans les supermarchés. En général je m’en sers pour paner viandes et crustacés. Cette fois j’ai voulu en faire une sorte de crumble que j’ai aromatisée au yuzu. Je les ai servis avec un écrasé de pommes de terre, des asperges vertes et ma délicieuse sauce au citron pour poisson qui se marie à merveille avec... [Lire la suite]

Voici une assiette bien colorée avec ce dos de cabillaud en croûte de lard fumé et sa purée de courge butternut.   INGREDIENTS : 2 personnes 1 dos de cabillaud10 tranches fines de lard fumé1 petite courge butternut1 cube de bouillon de volailleLait1 citron vertHuile d’oliveSel, poivre, muscade PREPARATION : La purée de butternutEplucher la butternut et la découper en morceaux et déposer ceux-ci dans une casserole. Couvrir de lait à hauteur, ajouter le cube de bouillon, saler, poivrer et porter à ébullition. Laisser cuire... [Lire la suite]

Voici encore une recette toute simple et qui plait beaucoup : un filet de cabillaud accompagné d’une sauce crémeuse aux petits légumes. Une recette light si vous utilisez une crème allégée. J'ai pu étrenner les couteaux de Pro Couteaux dont je vous ai parlé ici. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de cabillaud2 blancs de poireaux4 carottes2 courgettes250 ml de crèmeSel, poivre2 c à s d’huile d’olive PREPARATION : Laver et découper les légumes en petits dés.Faire chauffer l’huile d’olives dans une sauteuse. Ajouter  les... [Lire la suite]

Mince, c’est aujourd’hui l’anniversaire de mon blog. J’avais complètement zappé la date et je ne vous ai donc pas préparé un gâteau pour cette occasion :-(Le temps passe tellement vite, 6 ans déjà !! Merci pour votre fidélité, vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre ici et sur ma page Facebook, c’est toujours un réel bonheur de lire vos commentaires même si, à mon grand regret, je n’ai pas toujours le temps d’y répondre. Je vous invite donc à souffler avec moi les 6 bougies de ce gâteau virtuel. Pas de recette de gâteau... [Lire la suite]

Si vous me suivez, je vous ai déjà parlé du skrei ici. Ce délicieux poisson est également appelé “Love Fish”, parce qu’il est disponible autour de la période de la Saint-Valentin. Delhaize nous a mis au défi : réaliser un plat pour la saint-Valentin avec du skrei et un ingrédient rouge, rouge la couleur de l’amour, de la passion, de la séduction... Comme j’aime les défis et que j’étais justement  en train de rechercher une recette originale à vous proposer pour la Saint-Valentin, j’ai tout de suite accepté.Le skrei une variété de... [Lire la suite]

Voici une recette très facile qui vous donnera une jolie assiette bien colorée mais très légère. Un dos de cabillaud mariné puis cuit et servi sur un lit d’agrumes. De quoi faire le plein de vitamines en faisant attention  à sa ligne. Ce plat peut être servi en entrée ou en plat accompagné de riz. Cela vous tente ? INGREDIENTS : 2 personnes 2 portions de dos de cabillaud1 citron jaune1 citron vert1 pamplemousse rose1 orangeHuile d’oliveBasilic fraisSel, poivre du moulin PREPARATION : Faire une marinade avec le jus du... [Lire la suite]

Voici un petit plat très savoureux. J’ai choisi de l’églefin mais vous pouvez également le préparer avec un dos de cabillaud. J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre surmontée d’une poêlée de champignons (pieds-de-mouton) et une petite tuile de parmesan. INGREDIENTS : 2 personnes 2 dos d’églefin50 g de chorizo en tranches3 càs de parmesan râpé2 càs de chapelure15 g de beurre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°Emincer finement le chorizo. Le mélanger avec le parmesan, la chapelure et le beurre du bout des... [Lire la suite]

Connaissez-vous le skrei ? Le skrei (‘voyageur’ ou ‘nomade’ en Norvégien) est en fait un cabillaud. Pendant la saison des amours, ce poisson entreprend un long voyage, quittant la mer des Barents pour se rendre vers les îles Lofoten en Norvège. À cet endroit, l’eau est en effet plus claire et plus riche en nourriture et constitue un environnement rêvé pour frayer. Pendant ce voyage de plusieurs centaines de kilomètres, le poisson modifie ses habitudes alimentaires, d’où sa chair plus ferme et plus blanche que le cabillaud. Le skrei... [Lire la suite]