02 octobre 2020

Soupe-repas au lard fumé

Le temps rafraîchit sérieusement, et on recommence à avoir envie de bonnes soupes. Voici une soupe-repas riche en légumes, vous pouvez varier les légumes comme vous aimez ou suivant ce que vous avez dans le réfrigérateur. INGREDIENTS : 1 petit bloc de lard fumé (300 g)4 carottes2 poireaux2 branches de céleri1 oignon1 poignée de haricots verts1 poignée de choix de Bruxelles4 pommes de terre1 boîte de haricots rouges (ou blancs)1 bouquet garniSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et éplucher les légumes et les détailler... [Lire la suite]

09 mars 2020

Soupe rustique à la saucisse de Morteau

En attendant le printemps, on apprécie toujours les bonnes soupes le soir. Voici une soupe-repas bien réconfortante à la saucisse de Morteau. INGREDIENTS : 3-4 personnes 1 saucisse de Morteau4 carottes2 poireaux2 branches de céleri1 oignon1 gousse d’ail4 pommes de terre1 boîte de gros haricots blancs1 bouquet garniSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et éplucher les légumes et les détailler en morceaux.Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans un un filet d’huile d’olive et laisser blondir légèrement.Ajouter tous les... [Lire la suite]
10 décembre 2019

Nage safranée de poissons et gambas

Vendredi, nous avons fêté la Saint Nicolas avec un bon repas, comme chaque année. Voici l’entrée que j’avais réalisée, une entrée de fête. Vous pouvez remplacer le cabillaud par de la lotte mais chez moi tout le monde n’aime pas la lotte.Cette entrée est facile à préparer, (voir astuce pour une préparation à l’avance). Vous pouvez même servir cette nage en plat en augmentant les quantités et en le servant avec un riz blanc par exemple. INGREDIENTS : 6 personnes 300 g de dos de cabillaud300 g de pavé de saumon18 gambas... [Lire la suite]
23 octobre 2019

Bouillon aux boulettes de viande au parmesan

Voici un délicieux bouillon de légumes dans lequel ont cuit de savoureuses boulettes de viande au parmesan. Un bouillon bien réconfortant pour le soir et comme il y a des boulettes, les enfants vont adorer. INGREDIENTS : 4 personnes 350 g de viande hachée (porc et veau)1 œufChapelure2 branches de céleri3-4 carottes
2 grosses pommes de terre
3 jeunes oignons (avec le vert)
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes1 poignée de vermicelles 1 branche de thymFarineSel, poivre PREPARATION : Préparer les boulettes en... [Lire la suite]
14 septembre 2019

Blanquette de la mer

Aujourd’hui, je vous propose cette petite recette légère : une blanquette de la mer à base de cabillaud, églefin et de grosses crevettes. Vous pouvez utiliser d’autres variétés de poissons pour cette blanquette : saumon, daurade, … A servir avec des pommes vapeur, de la purée de pommes de terre ou du riz. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de filet ou dos de poisson blanc (cabillaud, églefin)250 g de gambas (scampis) crues (décortiquées, déveinées)3 blancs de poireaux1 branche de céleri3 carottes1 échalote50 ml de vin blanc sec200 ml... [Lire la suite]
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19 février 2018

Minestrone au crozets de Savoie

Il y a quelques jours, j’ai vu passer une recette de Laurent Mariotte : un minestrone au crozets. Cela m’a tout de suite tenté. Je n’ai pas suivi à la lettre la recette de Laurent Mariotte, je l’ai préparé avec ce que j’avais dans le frigo et le congélateur. C’était très bon et comme on annonce encore du froid pour la fin de la semaine, cette soupe sera plus que bienvenue. INGREDIENTS : 1 gros oignon2 gousses d’ail250 gr de carottes2 courgettes1 boîte de chair de tomates100 gr de haricots verts surgelés2 poireaux2 branche de... [Lire la suite]
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05 février 2018

Soupe paysanne

Le temps rafraîchit cette semaine, alors rien de tel pour se réchauffer qu’un bon bol de soupe. Je vous propose aujourd’hui une soupe-repas pour faire le plein de légumes. INGREDIENTS : 4 tranches de lard fumé4 carottes2 poireaux2 branches de céleri1 oignon4 pommes de terre1 bocal de gros haricots blancs1 bouquet garniSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et éplucher les légumes et les détailler en morceaux.Couper les tranches de lard en 2 et les faire revenir dans un filet d’huile. Lorsqu’elles commencent à dorer,... [Lire la suite]
05 janvier 2018

Soupe réconfortante de poulet aux nouilles

Voici une bonne soupe revigorante et réconfortante par temps froid, idéale en cas de grippe. C’est le genre de soupe qu’on apprécie après les agapes des fêtes passées. Pas de cube de bouillon dans cette recette, la base du bouillon est faite avec des ailes de poulet dont la chair sera utilisée pour la soupe. INGREDIENTS : : 3-4 personnes Le bouillon de poulet6 ailes de poulet1 oignon 1 carotte1 poireau1 bouquet garni (thym, laurier)3 clous de girofleGros sel, poivreLa soupe de poulet2-3 carottes2 blancs de poireau1 branche de... [Lire la suite]
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10 août 2017

Caponata sicilienne

Faute de soleil dans le ciel, on en met dans les assiettes avec cette caponata sicilienne. Il s’agit d’une sorte ratatouille mais à base d’aubergines. Elle se déguste chaude ou froide, un délice sur les bruschettas. INGREDIENTS : 2-3 aubergines 3 càs de câpres400 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)15 olives noires dénoyautées2 branches de céleri branche2 oignons 1 gousse d’ail2 càs de pignons de pinHuile d’olive PREPARATION : Eplucher et découper les aubergines en dés. Émincer le céleri lavé et tailler en petits... [Lire la suite]
08 mars 2017

Velouté de céleri-rave

Avec ce temps maussade, une petite soupe est toujours la bienvenue. Pour changer un peu, voici un velouté de céleri-rave et poireaux avec une petite touche de crème pour la gourmandise. Une soupe de saison goûteuse et économique. INGREDIENTS : 1 céleri-rave2 oignons2 pommes de terre 2 poireaux2 càs de beurre1 cube de bouillon de légumes1 càs de moutardeCrème fraîcheSel, poivre PREPARATION : Émincer les oignons. Eplucher le céleri-rave et les pommes de terre et les découper en morceaux. Couper les poireaux en rondelles. Laver... [Lire la suite]
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