06 janvier 2018

La brioche Buchty sans beurre à la mie très filante

Cette brioche nous vient d’Allemagne sous le nom de Buchteln. On en trouve diverses versions sur la blogosphère, on peut la fourrer de chocolat ou de pâte à tartiner en formant les boules. Moi je l’ai faite nature, juste un peu vanillée, on peut ainsi la tartiner de ce qu’on a envie : confiture, pâte chocolatée, pâte de spéculoos, … Elle est idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter. Vous pouvez sans problème diviser les proportions en 2 et vous aurez quand même une belle brioche. INGREDIENTS : 500 g de farine 10 g de... [Lire la suite]
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29 décembre 2017

Brioche tressée à 6 brins

Ce sont les vacances et quoi de mieux pour commencer la journée qu’une bonne brioche pour le petit-déjeuner. Voici donc une brioche tressée à 6 brins, la mie est bien filante. Si vous avez un robot, c'est tgrès simple, c'est lui qui fera tout le travail. Sinon, à la main c'est possible aussi. INGREDIENTS : 380 g de farine8 g de sel50 g de sucre30 ml de lait4 œufs battus15 g de levure fraîche190 g de beurre1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure PREPARATION : Pétrir pendant quelques secondes dans le bol du robot muni du crochet... [Lire la suite]
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18 novembre 2017

Un petit brunch pour dimanche ?

Demain, c'est dimanche, vous avez envie d'un petit brunch pour changer du déjeuner dominical habituel ? Alors je vous propose quelques idées que vous pouvez acompagner de fromages, charcuteries et fruis frais. Pour accéder à la recette, vous cliquez sur son titre ou sur la photo.   Brioche moelleuse au sucre, à la mie bien filante Une bonne brioche pur beurre, bien moelleuse, à la mie filante et couverte de sucre perlé.     Pancakes américains super moelleux De délicieux pancakes, accompagnés de myrtilles... [Lire la suite]
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21 mai 2017

Brioche moelleuse au sucre, à la mie bien filante

Ce matin, je vous propose le petit-déjeuner : une bonne brioche pur beurre, bien moelleuse, à la mie filante et couverte de sucre perlé. La levure de boulanger est capricieuse, elle ne doit jamais être en contact immédiat avec le sel sinon elle ne fera plus d'effet, même chose si elle est en contact avec un liquide chaud. INGREDIENTS : 380 g de farine7 g de sel50 g de sucre30 ml de lait4 œufs battus15 g de levure fraîche190 g de beurreSucre perlé1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure PREPARATION : Pétrir pendant quelques... [Lire la suite]
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12 février 2017

Brioche au lait concentré sucré

C’est dimanche, je vous offre le petit-déjeuner avec cette belle brioche dont j’ai déniché la recette sur le joli blog d’Elodie Biscuits Passion. Elodie nous propose toujours de très jolies brioches, il paraît qu’on la surnomme la folle des brioches, moi je l’appellerais plutôt la fée des brioches. Cette brioche est vraiment extra, sa particularité est de contenir du lait concentré sucré. INGREDIENTS : 500 g de farine 8 g de sel170 g de lait concentré sucré170 g d'œufs (3 œufs)25 g de levure fraîche150 g de beurre doux1 œuf +... [Lire la suite]
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03 février 2017

Un menu pour ce week-end : ce dimanche on brunch !

Pour changer un peu de la routine, je vous propose un brunch,pour ce dimanche, ou plutôt une déjeunette si je devais parler selon les conseils de l'Académie Française :-). Un brunch (je persiste et signe) se prend entre 11h et 15h et se compose de plats sucrés et salés; on organise un petit buffet ou on met tous les plats sur la table et chacun se sert à sa guise. Voici ce que je vous propose, vous pouvez bien-sûr compléter par un plateau de fromages et de charcuterie et de fruits frais : La brioche trop fastoche ! Son nom... [Lire la suite]
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16 décembre 2016

Le cougnou ou la brioche de Noël

Une recette typique de chez nous et de nos voisins du nord de la France, le cougnou aussi appelé cougnole est une brioche consommée pendant la période de Noël. Elle est souvent offerte aux enfants le jour de Noël. On peut la trouver agrémentée de raisins secs (comme ici), de sucre perlé ou de pépites de chocolat. Celle-ci est la version « nature ». A déguster avec un bon chocolat chaud. INGREDIENTS : 260 g de farine40 g de sucre4 g de sel10 g de levure fraîche15 g de lait3 œufs froids (150 g)210 g de beurre froid1 jaune d’œuf pour... [Lire la suite]
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09 octobre 2016

Le Kouglof de Thierry Mulhaupt

C’est le petit-déjeuner ou le goûter d'un dimanche d'automne. Le kouglof (que l'on orthographie aussi kugelhopf, kougelhof, kugelhof…) est une spécialité alsacienne. La pâte est confectionnée avec les ingrédients classiques de la brioche additionnés d'amandes et de raisins secs. Très connu en Alsace, Thierry Mulhaupt est chocolatier et pâtissier.Son kouglof est excellent, croustillant et moelleux à la fois. Je l'ai préparé au robot mais libre à vous de le préparer à la main. INGREDIENTS : 300 g de farine35 g de sucre6 g de sel15 g... [Lire la suite]
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26 mars 2016

Cramique pur beurre

Aujourd’hui je vous propose une recette pour le petit-déjeuner ou le brunch de Pâques. Un cramique est une brioche aux raisins. Comme pour les recettes de brioche, il en existe de nombreuses recettes. A déguster avec un bon chocolat chaud !! INGREDIENTS : 260 g de farine30 g de sucre6 g de sel10 g de levure fraîche15 g de lait3 œufs froids (150 g)210 g de beurre froid70 gr de raisins secs1 jaune d’œuf pour la dorure PREPARATION : Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait dans la cuve du robot muni du crochet et... [Lire la suite]
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14 février 2016

Brioche Hokkaido, une brioche japonaise à la mie très filante

C'est la Saint-Valentin, je vous offre le petit-déjeuner avec cette délicieuse brioche. Cette brioche ou pain au lait Hokkaido  a fait le tour de la blogosphère depuis son départ d’Australie sur le blog de Christine. La préparation est simple et la pâte facile à travailler. Son originalité provient de l’ajout du tangzhong : un mélange d’eau, de lait et de farine qu’on chauffe à 65°C et qu’on incorpore à la pâte. C’est ce qui donne à cette brioche son incomparable mie filante, et moelleuse. Je sens que je vais bien vite la... [Lire la suite]
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