07 septembre 2017

Kebbeh (kibbé) à la libanaise

Vous êtes plusieurs à m’avoir gentiment réclamé ma recette des boulettes de kebbeh à la libanaise que je vous avais présentées dans mon mezzé le mois dernier (si vous l’avez raté, c’était ici).Ce sont des boulettes de viande et de bourghol (boulgour) croustillantes farcies de viande et de pignons. J’ai utilisé de la viande d’agneau mais vous pouvez aussi utiliser du bœuf. On peut les préparer au dernier moment et les passer à la friture au dernier moment, elles peuvent aussi être congelées sans problème (avant friture). INGREDIENTS... [Lire la suite]
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09 juin 2017

Keftas ou boulettes de viande à la libanaise

Quand revient le beau temps j’aime la cuisine du soleil. Aujourd’hui, je vous emmène au Liban, avec ces petites boulettes de viandes bien moelleuses et délicatement parfumées. A servir avec une sauce tarator et une bonne salade ou du taboulé et du houmous. Vous pouvez également les cuire au barbecue. Si vous n'avez pas de mélange de "7 épices libanais", vous pouvez le remplacer une pincée des épices qui composent ce mélange. INGREDIENTS : 2 personnes (environ 8-9 boulettes) 300 gr de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange... [Lire la suite]
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04 novembre 2016

Un menu pour ce week-end : un menu qui plaît aux enfants... et aux grands aussi

Le week-end de la Toussaint s'achève, ou s'est déjà achevé pour certains, mais on a envie de faire plaisir aux kids. Mais je peux vous rassurer : ce menu plaira également aux très grands enfants... Aujourd'hui, comme c'est un menu pour enfants, en plus de l'entrée, du plat et du dessert, on pensera aussi au goûter des enfants. Comme toujours, pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur l'énoncé de la recette. Entrée : Crème de courge butternut et ses mouillettes de pain d’épices De quoi les réchauffer après un... [Lire la suite]
14 juillet 2016

Polpette (boulettes de viande au parmesan)

Tout le monde aime les boulettes, ces petites boulettes de viande au parmesan mijotées dans une sauce tomate sont particulièrement savoureuses, elles feront le bonheur de petits et grands. A servir de préférence avec des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de haché porc et veau2 petits œufs2 échalotes3 gousses d’ail50 g de parmesan fraichement râpé1 càs de persil haché100 gr environ de chapelure1 boîte de tomates concassées500 ml de coulis de tomates1 oignon3 càs d’huile d’olives1 càs d’épices pour spaghettiBasilic frais1... [Lire la suite]
02 juillet 2016

Petites boulettes de viande pour l’apéro (kefta) et sauce tarator

Voici une recette de petites boulettes à la libanaise, des boulettes parfumées aux herbes à accompagner d’une sauce tarator (recette ici). Succès garanti à l’apéro. INGREDIENTS : environ 30 boulettes 500 gr de viande hachée (bœuf, agneau ou mélange porc-veau, porc-boeuf)1 oignon moyen1 bouquet de persil½ bouquet de mentheSel, poivre, cumin PREPARATION : Hacher finement l’oignon, ciseler le persil et la menthe (sans les tiges).Dans un saladier mélanger la viande, l’oignon, les herbes, ajouter du cumin suivant les goûts (1/2 à 1... [Lire la suite]
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24 mars 2016

Un menu 100% belge

Parce que la vie continue, qu'elle DOIT continuer, que nous devons continuer à vivre et à profiter de la vie, car c'est cela qu'on voudrait nous enlever : nos fêtes, notre liberté, je remonte ce billet où je vous proposais un menu 100% belge. A accompagner d'une bonne bière belge !! Pour commencer, en entrée je vous propose la recette qui figure sur toutes les cartes des restaurants de la côte belge : Croquettes aux crevettes grises   On poursuit avec une recette du sud, à base du célèbre sirop de Liège : Boulets à la... [Lire la suite]

08 mars 2016

Boulettes de viande farcies au fromage « Filante »

Voici de bonnes boulettes de viande  avec un cœur fondant de fromage italien « Filante », un fromage qui, comme son nom l’indique, est très filant…  Ces boulettes mijotent dans une bonne sauce tomate. Si vous ne trouvez pas de Filante, vous pouvez utiliser un autre fromage italien, Fontina, mozzarella…  Servir avec des pâtes. INGREDIENTS : environ 12 boulettes 400 g de haché porc et veau1 œuf2 échalotes1 gousse d’ail3 càs de parmesan râpé + pour le service3-4 càs de chapelure100 g de Filante en bloc700 ml de coulis... [Lire la suite]
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13 août 2015

Arancini (boulettes de riz siciliennes)

Vous êtes encore en vacances ? Vous êtes déjà rentrés ? Peu importe, je vous emmène aujourd’hui en Sicile avec cette recette d’arancini communément appelés « boules de riz ». Pour qui ne connaît pas, il s’agit d’une croquette de riz parfumé au safran, farcie de sauce tomate à la viande, de petits pois et de mozzarella. Cette recette peut paraître longue et compliquée mais il n’en est rien (ou presque). On prépare le riz et la sauce la veille et on façonne les boulettes le jour-même. On peut réchauffer les boulettes dans un four... [Lire la suite]
21 juillet 2015

Un menu belge pour notre fête nationale...

Aujourd'hui, 21 juillet, c'est la fête nationale de notre petit pays, la Belgique. Alors je vous propose un menu 100% belge.   Entrée : Tomates crevettes comme à Ostende des tomates farcies de petites crevettes grises à la mayonnaise     Plat : Boulets à la Liégeoise à ma façon Des boulettes de viande, avec une sauce au sirop de Liège, accompagnées évidemment de bonnes frites belges     Dessert : Tarte au sucre bruxelloise une délicieuse pâte levée et une garniture de sucre et crème. ... [Lire la suite]
15 mai 2015

Boulettes de veau à l’Italienne, farcies à la mozzarella

Voici de bonnes boulettes avec un cœur fondant de mozzarella et mijotées dans une sauce tomate aux herbes fraîches. Un petit plat qui plaira à tout le monde : petits et grands. INGREDIENTS : environ 12 boulettes 450 g de haché de veau1 œuf3 échalotes3 gousses d’ailparmesan râpé1 càs de persil haché1 càs d’herbes fraîches (basilic, origan…)3-4 càs de chapelure12 billes de mozzarella1 carotte700 ml de tomates concassées3 càs d’huile d’olive1 morceau de sucreSel, poivre PREPARATION : Dans un bol, déposer la viande, ajouter l’œuf,... [Lire la suite]
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