17 août 2020

Entremets Boutons de rose

Voici des petits entremets que j’avais faits il y a un certain temps, avant la canicule. Il s’agit d’un insert framboise et eau de rose, d’une ganache montée à la vanille, le tout sur un biscuit madeleine et recouvert d’un spray velours. INGREDIENTS : 6 entremets L’insert framboises60 g de coulis de framboises (sucré)1 càc d’eau de rose Cortas1/2 feuille de gélatineFramboises fraîches3 feuilles de gélatine La Ganache montée105 g de chocolat blanc400 g de crème liquide entière1 gousse de vanille3 feuilles de gélatine Le biscuit... [Lire la suite]
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19 juillet 2020

Petits nuages glacés aux fraises

Je me suis basée sur la recette du gâteau glacé aux fraises de Annabel Langbein que je vous donnais ici pour cette recette;Ici, il s’agit d’un gâteau madeleine surmonté d’une mousse glacée aux fraises. Un dessert très léger, aérien. Avec cette quantité, j’ai obtenue 6 petits nuages et il me restait encore pas mal de mousse que j’ai mis dans un autre moule. INGREDIENTS : Le biscuit madeleine 1 œuf60 g de sucre en poudre60 g de beurre1 càc d’extrait de vanille1 pincée de fleur de sel20 g de lait50 g de farine2,5 g de levure... [Lire la suite]
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27 janvier 2019

Framboises précieuses : entremets individuels

Voici le dessert du dimanche : des petits entremets très frais en forme de pierres précieuses composé d’une crème namelaka (une ganache inversée), d’un insert aux framboises et d’un biscuit madeleine. Il vous restera du biscuit madeleine, mais vous pouvez le déguster tel quel ou le congeler pour un autre entremets ; c’est difficile de faire une plus petite quantité. Comme tous les entremets, on les prépare à l'avance et on peut les décongeler au fur et à mesure des envies.Ne vous inquiétez pas, c’est très facile à faire. ... [Lire la suite]
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