30 avril 2012

Filet mignon à la Chimay Bleue

Aujourd'hui, dernier jour du mois, c'est le jour de la Belge Attitude. Pour rappel, un groupe de bloggeurs belges a décidé de publier chaque mois une recette qui met à l'honneur  un produit, une marque ou un plat évoquant la Belgique. Les trois nominés pour ce mois étaient : La marque évoquant la Belgique : Chocolat Jacques (un produit de la gamme)  Le produit évoquant la Belgique : bières trappistes belges (Westmalle, Westvleteren, Orval, Chimay, Rochefort, Achel) Le plat évoquant la Belgique : Vol-au-Vent (classique ou à... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

18 octobre 2011

Lapin aux pruneaux

Voici encore un grand classique de notre région : le lapin aux pruneaux. C’est encore un plat mijoté, qui peut être réchauffé. Un délice pour qui aime le sucré-salé. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gros lapin découpé en morceaux3 oignons2 feuilles de laurier1 branche de thym75 cl de bière brune300 gr de pruneaux dénoyautés1 tranche de pain1 grosse càs de moutarde de Dijon2 càs de beurre ou margarineSel, poivre PREPARATION : Faire brunir les morceaux de lapin dans le beurre. Ajouter les oignons hachés et laisser blondir. Ajouter la... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 octobre 2011

Carbonnades flamandes

Voici ma recette de carbonnades flamandes, une recette bien belge, celle que je fais depuis des années. Si je change parfois quelque chose, c’est uniquement la sorte de bière utilisée. Je la fais très souvent, comme ici, avec de la Kriek, cette bière belge fermentée avec des cerises acides. Mais parfois j’utilise de la Grisette ou une simple bière blonde. Comme tous les plats mijotés, ce plat est encore meilleur le lendemain.Le temps de cuisson est assez long : environ 3 heures. Si vous voulez raccourcir le temps de cuisson, utilisez... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
06 octobre 2011

Médaillons de lapin aux petits oignons et à la chicorée

Non mon plat n'est pas brûlé, c'est juste la chicorée qui donne cette couleur. Pour cette recette, j'ai utilisé une bière brune de table légère. Il ne faut pas une bière trop forte. J'avais servi ce plat avec des fleurs de pommes de terre dont je vous donnerai la recette prochainement. INGREDIENTS : 2 personnes 4 médaillons de lapin2 càs de chicorée liquide1 carotteUne trentaine d’oignons grelots (surgelés ou frais)1 bouquet garni1 verre de bière brune légère2 càs de beurre PREPARATION : Faire dorer les médaillons de lapin... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 août 2011

Souris d’agneau à la Grisette et aux raisins

Qu’est ce que la Grisette me direz-vous ? La Grisette est une bière belge, légère qui existe en version fruitée ou non, elle est produite dans ma région. J’ai choisi la Grisette Fruits des bois pour donner un peu de fraîcheur à cette recette. INGREDIENTS : 6 personnes 6 souris d’agneau2 bouteilles de Grisette Fruits des Bois300 gr d’oignons grelots surgelés150 gr de raisins secs (blancs et noirs)2 càs de beurre1 feuille de laurierThymSel, poivre PREPARATION : Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer les... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 10:38 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,