08 août 2017

Fabriquer sa bière à la maison, oui c’est possible et facile !!

La Belgique est le pays de la bière et je m’aperçois que je ne vous en parle pas assez souvent. Aujourd’hui je souhaite vous présenter un kit pour fabriquer très facilement votre propre bière, ce kit est commercialisé par la société Brouwland, leader européen dans le domaine du matériel nécessaire à la confection de vin, bière, liqueur et produits laitiers.  La success story de Brouwland débute en 1972 lorsqu’un pharmacien avait comme hobby la réalisation de son propre vin. Dans l’annexe de sa pharmacie, il mit son matériel à la... [Lire la suite]
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05 avril 2017

Filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot

Une petite recette savoureuse et rapide : un filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot. Un collègue de David, revenant de son pays d’origine le Cambodge, m’a fait parvenir plusieurs poivres de son pays : du noir, du blanc et du poivre long rouge de Kampot. Pour cette recette, j’ai utilisé le poivre long rouge, un poivre d’exception aux senteurs de pain d’épices. Un grand merci à Chapy-Khmer pour la découverte de ces poivres. J’ai eu l’idée de l’associer avec un produit-phare de la Belgique : de la bière. J’ai choisi la... [Lire la suite]
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07 octobre 2016

Un menu pour ce week-end : un menu "Comme au bistrot"

Comme vous avez été nombreux à m'encourager à continuer ces petits menus du week-end, je continue. L'automne s'installe tout doucement mais sûrement alors je vous propose pour ce week-end un menu réconfortant façon bistrot. C'est un menu idéal pour partager en famille ou avec des amis. Beaucoup de préparations peuvent être faites à l'avance. Pour atteindre la recette, il faut toujours cliquer sur la photo ou sur l'intitulé.   Entrée : Croquettes au fromage Un classique : des croquettes au fromage bien fondantes qui... [Lire la suite]
30 juin 2016

Cuisses de lapin aux pruneaux et à la bière

Voilà, j’ai récupéré mon PC et je peux vous proposer cette recette de cuisses de lapin aux pruneaux et à la bière. Ce n’est pas une recette typique d'un mois de  juillet mais c’est une recette qui va avec la météo pourrie que nous connaissons pour le moment.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de lapin1 oignon1 feuille de laurier1 branche de thym250 ml de bière brune10 pruneaux dénoyautés1 càs de moutarde2 càs de beurre Sel, poivre PREPARATION : Faire dorer les cuisses de lapin dans le beurre. Ajouter l’oignon... [Lire la suite]
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07 septembre 2015

Cuisses de lapin à la bière et purée de chicons (endives)

Voici aujourd’hui une petite recette sans chichi, un petit plat savoureux façon bistrot, du lapin mijoté dans de la bière accompagnée d’une purée de pommes de terre aux chicons comme on dit chez nous ou aux endives si vous préférez… INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de lapin1 bouteille de bière brune (Leffe)1 gros oignon1 càs de moutarde de Dijon½ cube de bouillon de volaille1 càs de farine1 bouquet garni4-5 pommes de terre2 chiconsSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Les cuisses de lapinHacher l’oignon finement.Faire... [Lire la suite]
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01 octobre 2013

Carbonnades flamandes aux spéculoos

L'été indien se termine et on commence à passer aux plats d'automne. Voici une variante de ma recette de carbonnades flamande, j’ai voulu y ajouter des spéculoos, un produit bien de chez nous aussi, et c’était très bon.Le temps de cuisson est assez long : environ 3 heures. Si vous voulez raccourcir le temps de cuisson, utilisez une cocotte minute et vous réduirez le temps à une petite heure. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de viande de bœuf pour carbonnades4 oignons1 feuille de laurier1 branche de thym400 ml de bière blonde (Pils)100... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

Civet de chevreuil à la bière et au pain d’épices

Voici un petit plat qui pourrait figurer sur votre table pour Noël ou le Nouvel An. C’est le plat idéal pour celle qui travaille le jour du réveillon car ce plat peut être préparé la veille et juste réchauffé au moment de passer à table.Je l’ai servi avec des carottes violettes (bof, je voulais essayer mais ce n’est pas l’effet que j’espérais) et des pommes de terre en étoile, ça j’aime bien. J’ai juste découpé des tranches de pommes de terre avec des découpoirs en étoiles et je les ai cuites comme des frites (belges), c'est-à-dire... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Filet mignon à la Chimay Bleue

Aujourd'hui, dernier jour du mois, c'est le jour de la Belge Attitude. Pour rappel, un groupe de bloggeurs belges a décidé de publier chaque mois une recette qui met à l'honneur  un produit, une marque ou un plat évoquant la Belgique. Les trois nominés pour ce mois étaient : La marque évoquant la Belgique : Chocolat Jacques (un produit de la gamme)  Le produit évoquant la Belgique : bières trappistes belges (Westmalle, Westvleteren, Orval, Chimay, Rochefort, Achel) Le plat évoquant la Belgique : Vol-au-Vent (classique ou à... [Lire la suite]
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18 octobre 2011

Lapin aux pruneaux

Voici encore un grand classique de notre région : le lapin aux pruneaux. C’est encore un plat mijoté, qui peut être réchauffé. Un délice pour qui aime le sucré-salé. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gros lapin découpé en morceaux3 oignons2 feuilles de laurier1 branche de thym75 cl de bière brune300 gr de pruneaux dénoyautés1 tranche de pain1 grosse càs de moutarde de Dijon2 càs de beurre ou margarineSel, poivre PREPARATION : Faire brunir les morceaux de lapin dans le beurre. Ajouter les oignons hachés et laisser blondir. Ajouter la... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Carbonnades flamandes

Voici ma recette de carbonnades flamandes, une recette bien belge, celle que je fais depuis des années. Si je change parfois quelque chose, c’est uniquement la sorte de bière utilisée. Je la fais très souvent, comme ici, avec de la Kriek, cette bière belge fermentée avec des cerises acides. Mais parfois j’utilise de la Grisette ou une simple bière blonde. Comme tous les plats mijotés, ce plat est encore meilleur le lendemain.Le temps de cuisson est assez long : environ 3 heures. Si vous voulez raccourcir le temps de cuisson, utilisez... [Lire la suite]
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