betterave rouge

Voici une recette d’entrée ou de plat du soir bien gourmande : une salade au chèvre chaud au miel sur toast accompagnée de pommes pour la douceur, de betteraves rouge au vinaigre pour l’acidité et la couleur, de noix pour le croquant, le tout sur un lit de mâche. INGREDIENTS : 2 personnes 2 crottins de Chavignol 2 tranches de pain de campagne2 poignées de mâche 1 pommeBetteraves au vinaigre (recette ici)Cerneaux de noix2 càc de miel 1 càc de moutarde1 càs de vinaigre balsamique4 càs d'huile d'oliveSel et poivre ... [Lire la suite]

Voici une assiette bien colorée, et un plat très simple à réaliser : on prépare les légumes, on enfourne le tout et on ne s’en occupe plus ou presque pendant toute la durée de la cuisson. N’hésitez pas à mettre beaucoup de légumes, s’il vous en reste, vous pourrez les déguster le lendemain en salade avec une petite vinaigrette. INGREDIENTS : 2 personnes 1 coqueletLégumes racines (carottes multicolores, betteraves de couleurs, navets, pommes de terre grenailles)1 oignon3 gousses d’ail1 branche de thymHuile d’olivesSel, poivre ... [Lire la suite]

Mon voisin nous apporté un beau cageot de betteraves rouges de son jardin. J’en ai profité pour les mettre en conserve, au vinaigre comme le faisait ma grand-mère. Ces pots peuvent se conserver environ 1 an au sec et à l'abri de la lumière, les bocaux entamés se conservent au réfrigérateur. J’en fait de délicieuses salades l’hiver avec de la mâche, des haricots blancs, des endives, … INGREDIENTS : 1,5 kg de betteraves rouges1 càs de sel1 càs de poivre en grain3 branches de thym2 feuilles de laurier75 g de sucre 750 ml de... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous présente ce plat de légumes aux couleurs de l’automne. Un plat sain végétarien qui se suffit à lui-même ou qui accompagnera n’importe quelle viande. Pour les vegans, il suffit de remplacer le miel par du sirop d’agave.Vous pouvez varier les quantités de légumes comme vous aimez ou suivant ce que vous avez sous la main. INGREDIENTS : 4-6 personnes 4 carottes de couleurs différentes2-3 panais4 navets boule d’or4-5 betteraves de couleurs différentes2 patates douces10 petites pommes de terre rouges 2 branches de... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une assiette bien colorée, aux couleurs des feuilles d’automne qui commencent à bien tomber. Ces légumes accompagneront merveilleusement une volaille, une viande ou même un gibier. INGREDIENTS : 3-4 personnes 4 carottes 3 panais3 betteraves rouge2 patate douce2 branches de thym3 càs d’huile d’olives3 càs de sirop d’érablePiment d’EspeletteFleur de sel PREPARATION : Eplucher et laver tous les légumes.Couper les carottes et les panais en 2 dans la longueur. Couper la patate et les betteraves en... [Lire la suite]

Si vous me suivez, je vous ai déjà parlé du skrei ici. Ce délicieux poisson est également appelé “Love Fish”, parce qu’il est disponible autour de la période de la Saint-Valentin. Delhaize nous a mis au défi : réaliser un plat pour la saint-Valentin avec du skrei et un ingrédient rouge, rouge la couleur de l’amour, de la passion, de la séduction... Comme j’aime les défis et que j’étais justement  en train de rechercher une recette originale à vous proposer pour la Saint-Valentin, j’ai tout de suite accepté.Le skrei une variété de... [Lire la suite]

C’est une de mes salades préférées, une salade qui se mange aussi bien en été qu’en hiver, toute simple à préparer mais qui donne une assiette bien colorée. INGREDIENTS : 4 personnes 6 pommes de terre à chair ferme 8 fines tranches de lard fumé4 œufs durs1 endive frisée1 bocal de betteraves au vinaigre2 càs de vinaigre blancSel, poivre PREPARATION : Eplucher, laver et cuire les pommes à la vapeur ou à l’eau.Laver la salade.Egoutter les betteraves et les déposer dans un saladierDécouper les tranches de lard fumé en petits... [Lire la suite]

C’est la mode, on les voit partout ces légumes dits oubliés. Comme c’est nouveau (enfin, ancien remis au goût du jour), j’entends parfois les personnes se demander comment les cuisiner.Voici une façon très simple, de les préparer, juste rôtis au four. Ces légumes accompagneront merveilleusement une volaille ou une viande.Vous pouvez varier la quantité des chaque légume à votre guise. INGREDIENTS : 3-4 personnes 6 carottes de couleurs différentes3 panais2 betteraves colorées1 belle patate douce3 pommes de terre fermes1 oignon... [Lire la suite]

Après la vache folle, la grippe aviaire,  une nouvelle psychose alimentaire vient de surgir incriminant cette fois (à tort ou à raison) : les concombres, salades et tomates. Cela tombe mal en cette saison où on a envie d’un peu de fraîcheur dans son assiette.Voici donc une salade garantie sans bactérie E.coli puisqu’elle ne contient que des légumes en conserve. Ce n’est pas réellement une recette : il suffit d’ouvrir des bocaux mais la voila quand-même, mais c’est vraiment très bon et rafraichissant. INGREDIENTS : 2 personnes ... [Lire la suite]

Voici une petite verrine, vite faite et joliment colorée. INGREDIENTS : pour 4 personnes   200 g de betteraves rouges cuites 100 g de fromage frais type Saint Moret 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de  vinaigre balsamique, 1/2 échalote piment d'espelette, feuilles de menthe fraiche. PREPARATION Coupez les betteraves en dés. Conserver quelques dés pour la décoration finale. Mixez le reste des betteraves avec le fromage, l'huile, le... [Lire la suite]