basilic

Cela fait un petit temps que j’ai eu cette idée, la tomate-mozzarella revisitée façon Top Chef, façon gastro, en toute modestie bien sûr.J’aurais voulu utiliser des tomates green zebra pour respecter le code couleur de la tomate mozzarella classique : le drapeau italien, mais il n'y en avait pas donc j’ai pris des tomates ananas.La tomate est farcie d’une gelée d’eau de tomate, de mini-boules de mozzarella, de tomates cerises, et de basilic, le tout garni de fleurs comestibles du jardin. J'aime beaucoup les fleurs comestibles pour... [Lire la suite]

Voici une tarte aux fraises très facile à réaliser : un sablé breton, une crème chantilly au mascarpone aromatisée au Limoncello et des fraises bien sûr. INGREDIENTS : Le sablé breton 3 jaunes d’œufs 120 g de sucre150 g de beurre mou 200 g de farine 10 g de levure chimique 1 pincée de fleur de selLa chantilly mascarpone 250 g de crème liquide à 30% min125 g de mascarpone50 g de sucre glace3 càs de LimoncelloDécor et finition 500 g de fraisesFeuilles de basilic1 citron vert PREPARATION : Le sablé breton Dans... [Lire la suite]

J’aime beaucoup la sauce vierge quand il fait chaud, je la fait en général avec ce que j’ai sous la main ou dans mon petit potager. Elle accompagne aussi bien le poisson que la viande. Ici, elle accompagnait des médaillons de porc ibérique et c’était très bon avec des petites grenailles rôties.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 médaillons de porc (ibérique ou pas)1 douzaine de tomates-cerises de couleurs différentes2 càs d’herbes fraîches ciselées variées (basilic, persil, estragon, ciboulette, menthe, origan, ..)2 petites... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec cette recette d’escalopes à la Sorrentina. On peut les préparer avec des escalopes de veau mais j’ai choisi des escalopes de dinde fermière, un peu moins sèches je trouve. Je les ai servies avec des spaghetti.C’est un plat qu’on peut préparer à l’avance, il suffira d’enfourner et de cuire les pâtes au moment du repas. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde fermière2 tranche de jambon cru italien1 boule de mozzarella500 ml de coulis de tomates1 oignon2 gousses d’ail1 branche de... [Lire la suite]

Je n’ai pas été très présente sur le blog ces derniers jours, si vous me suivez sur ma page Facebook, vous avez pu voir les gâteaux que j »’ai réalisés et qui m’ont pris un certain temps.Je vous présente aujourd’hui ce riz aux petites boulettes que j ‘ai cuit comme un risotto. J’ai utilisé des petites boulettes de viande qu’on utilise généralement pour mettre dans les potages. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez faire des petites boulettes d’environ 1,5 cm de diamètre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 300 g de petites boulettes de... [Lire la suite]

La sauce vierge accompagne souvent mes plats pendant les beaux jours. Ici elle accompagnait un filet d’agneau. J’ai mis des herbes du jardin de la menthe, de l’estragon du basilic, … mais vous pouvez varier les herbes comme vous aimez. Je l'ai accompagné de pommes de terre sautées au Cookeo (recette ici) INGREDIENTS : 2 personnes 1 ou 2 filets d’agneau (suivant grosseur)1 branche de thym2 gousses d’ail1 tomate1 petit bouquet d’herbes fraîches (menthe, estragon, persil, basilic)½ citronSel, poivrePiment d’EspeletteHuile d’olive ... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd'hui ces petites verrines pour l’apéro très fraîches et très simples à préparer pour changer de la tomate-mozzarella. J’ai utilisé du poivre de Timut, un poivre aux arômes d’agrumes.Voici donc des jolies verrines, peut-être pour la fête des mamans. INGREDIENTS : 6 verrines 150 g de billes de mozzarella100 g de fraisesFeuilles de basilicHuile d’olivePoivre de Timut PREPARATION : Laver les fraises et les couper en morceaux.Égoutter les billes de mozzarella, les couper en 2 et les répartir dans les... [Lire la suite]

Voici une variante de la salade caprese, avec des tomates cerises rôties au four servies tièdes, des billes de mozza, des olives et des pignons pour le croquant.  La prochaine fois, je rajoute des copeaux de parmesan mais je n'y avais pas pensé. A déguster en entrée ou en repas léger. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de tomates cerises20 olives noires1 càs de vinaigre balsamique½ càc de sucre2 càs de pignons de pinHuile d’oliveBasilic fraisSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Torréfier les... [Lire la suite]

Voici une façon fraîche et légère d’accompagner des darnes de saumon : une sauce vierge avec de la tomate et des herbes du jardin relevée au piment d’Espelette. Vous pouvez utiliser les herbes que vous aimez. J’ai cuit le poisson à la vapeur mais vous pouvez également le griller au barbecue. INGREDIENTS : 2 personnes 2 darnes de saumon1 tomate1 petite échalote1 citron vert1 càc de ciboulette hachée1 càc d’estragon haché1 càc de basilic haché1 càc de persil hachéHuile d’olive extra viergeBeurreSelPiment d’Espelette ... [Lire la suite]

Envie de soleil et d’évasion ? Je vous emmène en Italie avec cette recette de scampis diaboliques aux légumes. Je les ai servis avec du riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g grosses crevettes décortiquées1 oignon150 g d’épinards1 gousse d'ail120 g de mascarpone1 boîte de tomates concassées150 g de pois mange-toutBasilicSel, poivrePiment de CayenneHuile d'olive PREPARATION : Hacher l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter... [Lire la suite]