basilic

Voici une variante de la salade caprese, avec des tomates cerises rôties au four servies tièdes, des billes de mozza, des olives et des pignons pour le croquant.  La prochaine fois, je rajoute des copeaux de parmesan mais je n'y avais pas pensé. A déguster en entrée ou en repas léger. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de tomates cerises20 olives noires1 càs de vinaigre balsamique½ càc de sucre2 càs de pignons de pinHuile d’oliveBasilic fraisSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Torréfier les... [Lire la suite]

Voici une façon fraîche et légère d’accompagner des darnes de saumon : une sauce vierge avec de la tomate et des herbes du jardin relevée au piment d’Espelette. Vous pouvez utiliser les herbes que vous aimez. J’ai cuit le poisson à la vapeur mais vous pouvez également le griller au barbecue. INGREDIENTS : 2 personnes 2 darnes de saumon1 tomate1 petite échalote1 citron vert1 càc de ciboulette hachée1 càc d’estragon haché1 càc de basilic haché1 càc de persil hachéHuile d’olive extra viergeBeurreSelPiment d’Espelette ... [Lire la suite]

Envie de soleil et d’évasion ? Je vous emmène en Italie avec cette recette de scampis diaboliques aux légumes. Je les ai servis avec du riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g grosses crevettes décortiquées1 oignon150 g d’épinards1 gousse d'ail120 g de mascarpone1 boîte de tomates concassées150 g de pois mange-toutBasilicSel, poivrePiment de CayenneHuile d'olive PREPARATION : Hacher l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter... [Lire la suite]

Voici une délicieuse recette de pâtes à la sauce tomate, aux saucisses italiennes avec des tomates-cerises, du parmesan et pignons de pin. Cette recette me vient de Séverine et David mais je l’ai un peu modifiée.Si vous ne trouvez pas de saucisses italiennes, vous pouvez utiliser de la saucisse de campagne et ajouter un peu de graines de fenouil. INGREDIENTS : 3-4 personnes 250 g d’orecchiette4 petites saucisses italiennes au fenouil500 ml de coulis de tomates1 oignon2 gousses d’ail1 càc de fond de veau déshydraté1 branche de... [Lire la suite]

Voici encore une recette que Cyril Lignac présentait dans son émission Tous en cuisine, des spaghetti dans une sauce tomates avec saucisses chipolatas. Une recette rapide et savoureuse. INGREDIENTS : 4 personnes 250 g de spaghetti1 oignon épluché et ciselé1 à 2 branches de basilic400 g de coulis de tomates4 saucisses type chipolatasParmesan Huile d’oliveSel et poivre du moulin PREPARATION : Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile, déposer les saucisses, les laisser colorer et rôtir pendant quelques minutes à... [Lire la suite]

Pour changer des lasagnes à la bolognaise, voici des lasagnes alla parmigiana, dans l’esprit des aubergines alla parmigiana que nous aimons beaucoup.Pour info, parmigiana ne vient pas de Parme mais du mot palmigiana, qui signifie volet, car les couches font penser aux lames des volets. INGREDIENTS : 4 personnes 3 auberginesFeuilles de lasagnes fraîches700 g de coulis de tomates1 gros oignon2 gousses d’ail2 boules de mozzarella100 g de parmesan râpé1 branche d’origan frais1 branche de basilic fraisHuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]

Avec ces chaleurs, on aime les salades-repas bien fraîches. En voici une avec du melon, du jambon de Parme, de la mozza et pleins d’autres bonnes choses. INGREDIENTS : 3-4 personnes 200 g de pâtes (trottole)½ melon6 petites tranches de jambon de Parme125 g de billes de mozzarella1 petite salade romaine2 càs de pignons torréfiésTomates-cerisesFraisesParmesanBasilic fraisVinaigrette :1 càs de jus de citron3 càs d’huile d’olive1 càc de moutardeSel, piment d’Espelette PREPARATION : Mélanger tous les ingrédients de... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose ces escalopes de dinde bien gourmandes aux saveurs italiennes de la salade Caprese : tomate, mozza, basilic et huile d'olives. On peut les servir avec des pâtes ou comme moi, avec des croquettes de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde1 tomate1 boule de mozzarella2 càs de parmesan râpéFeuilles de basilicHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Couper la tomate et la mozzarella en tranches.Saler et poivrer les escalopes et les poêler dans une poêle contenant... [Lire la suite]

Normalement à cette époque, je devrais vous donner des idées pour des recettes de Pâques, des recettes d’agneau ou de gâteau de Pâques.Mais je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je n’ai pas très envie pour le moment, Pâques c’est une fête de famille, avec toute ma tribu réunie, ce qui ne sera pas le cas cette année. Mais ce n'est que parti remise. Alors on continue avec des recettes de confinement. Nous sommes nombreux à regarder Cyril Lignac cuisiner en direct de sa cuisine tous les soirs. Voici une recette qu’il a cuisinée il... [Lire la suite]

Pour votre apéro du week-end, je vous propose une recette super simple : une panna cotta au parmesan avec sa tapenade d’olives noires. J’ai pris une tapenade du commerce mais vous pouvez la préparer maison. INGREDIENTS : 4-6 verrines suivant grandeur 250 ml de crème liquide entière 30 % MG50 g de parmesan 1 feuille 1 /2 de gélatine Piment d’EspeletteTapenade d’olives noiresTomates-cerisesFeuilles de basilic PREPARATION : Râper le parmesan à l’aide d’une râpe style Microplane.Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant... [Lire la suite]