basilic

Pour changer des lasagnes à la bolognaise, voici des lasagnes alla parmigiana, dans l’esprit des aubergines alla parmigiana que nous aimons beaucoup.Pour info, parmigiana ne vient pas de Parme mais du mot palmigiana, qui signifie volet, car les couches font penser aux lames des volets. INGREDIENTS : 4 personnes 3 auberginesFeuilles de lasagnes fraîches700 g de coulis de tomates1 gros oignon2 gousses d’ail2 boules de mozzarella100 g de parmesan râpé1 branche d’origan frais1 branche de basilic fraisHuile d’oliveSel, poivre ... [Lire la suite]

Avec ces chaleurs, on aime les salades-repas bien fraîches. En voici une avec du melon, du jambon de Parme, de la mozza et pleins d’autres bonnes choses. INGREDIENTS : 3-4 personnes 200 g de pâtes (trottole)½ melon6 petites tranches de jambon de Parme125 g de billes de mozzarella1 petite salade romaine2 càs de pignons torréfiésTomates-cerisesFraisesParmesanBasilic fraisVinaigrette :1 càs de jus de citron3 càs d’huile d’olive1 càc de moutardeSel, piment d’Espelette PREPARATION : Mélanger tous les ingrédients de... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose ces escalopes de dinde bien gourmandes aux saveurs italiennes de la salade Caprese : tomate, mozza, basilic et huile d'olives. On peut les servir avec des pâtes ou comme moi, avec des croquettes de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde1 tomate1 boule de mozzarella2 càs de parmesan râpéFeuilles de basilicHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Couper la tomate et la mozzarella en tranches.Saler et poivrer les escalopes et les poêler dans une poêle contenant... [Lire la suite]

Normalement à cette époque, je devrais vous donner des idées pour des recettes de Pâques, des recettes d’agneau ou de gâteau de Pâques.Mais je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je n’ai pas très envie pour le moment, Pâques c’est une fête de famille, avec toute ma tribu réunie, ce qui ne sera pas le cas cette année. Mais ce n'est que parti remise. Alors on continue avec des recettes de confinement. Nous sommes nombreux à regarder Cyril Lignac cuisiner en direct de sa cuisine tous les soirs. Voici une recette qu’il a cuisinée il... [Lire la suite]

Pour votre apéro du week-end, je vous propose une recette super simple : une panna cotta au parmesan avec sa tapenade d’olives noires. J’ai pris une tapenade du commerce mais vous pouvez la préparer maison. INGREDIENTS : 4-6 verrines suivant grandeur 250 ml de crème liquide entière 30 % MG50 g de parmesan 1 feuille 1 /2 de gélatine Piment d’EspeletteTapenade d’olives noiresTomates-cerisesFeuilles de basilic PREPARATION : Râper le parmesan à l’aide d’une râpe style Microplane.Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant... [Lire la suite]

L’été, j’aime beaucoup la fraîcheur de la sauce vierge parfumée aux herbes du jardin. Cette sauce se marie très bien entre autres avec le poisson. J'ai accompagné ces pavés de saumon d'une purée de pomme de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 douzaine de tomates-cerises10 feuilles de basilic1 petite échalote hachée1 càs de jus de citron2 càs d’huile d’olives1 càc d’estragon hachéSel, poivre PREPARATION : Découper les tomates-cerises en petits morceaux.Les déposer dans un bol, ajouter le basilic et l’estragon... [Lire la suite]

Il y a un certain temps déjà, ma fidèle Mymy m’a demandé si je connaissais les pâtes alla Norma qu’elle avait dégustées en Sicile. Comme j’ai une amie sicilienne, je lui ai demandé si elle connaissait et elle m’a livré sa recette de famille. I s’agit d’un plat végétarien, une assiette de pâtes avec des aubergines, de la sauce tomate et du fromage. Normalement, on utilise de la ricotta salée (ricotta salata) mais j’ai utilisé du parmesan.Cela fait déjà un moment que je devais publier cette recette mais avec la canicule, … ... [Lire la suite]

La pavlova, c’est le dessert star de l’été car il est frais, fruité et léger comme un nuage.On peut le décliner de multiples façons aussi bien au point de vue du goût que de la forme. Il y a déjà plusieurs recettes sur mon blog, celle-ci est un peu différente. Sa tenue est parfaite, le reste a pu être dégusté le lendemain sans souci.Il s’agit d’une meringue française. Pour bien la réussir, il faut que le sucre soit bien fondu et si on veut qu’elle reste bien blanche, il vaut mieux la cuire un peu plus longtemps mais à basse... [Lire la suite]

On va encore dire que je manque d’inspiration mais avec cette chaleur, seuls les plats froids ont la cote pour le moment chez nous et je vois, au lu des pages les plus vues sur mon blog, que c’est pareil chez vous.Donc voici encore une salade-repas, une salade de pommes de terre à l’italienne cette fois. INGREDIENTS : 4 personnes 600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)3 tomates San Marzano50 gr de salami italien125 g de billes de mozzarella2 poignées de roquette1 douzaine d’olives noires100 g de coeurs d'artichauts à... [Lire la suite]

Enfin le soleil est là, voici donc une salade bien fraîche à base de couscous perlé qu’on appelle aussi couscous de Jérusalem ; on le trouve facilement au rayon pâtes du supermarché. J’y ai ajouté du thon fumé, de la mozza et plein de bonnes choses… Une petite salade qu'on peut très bien emporter au travail. INGREDIENTS : 2 personnes 170 g de couscous perlé125 g de billes de mozzarella3-4 petites tranches de thon fumé1 poignée de tomates-cerises de différentes couleurs2 mini-concombres 1 poignée de roquette1 càs de jus de citron3... [Lire la suite]