aubergines

Le beau temps tarde à venir, le soleil nous fait défaut et nous manque terriblement. Mettons donc un peu de soleil dans nos assiettes avec ce petit plat qui sent bon l’été et les voyages. J’ai voulu un peu changer ma recette habituelle en lui donnant un petit air de moussaka avec cette sauce béchamel par-dessus. A déguster avec du riz ou des pâtes grecques. INGREDIENTS : 12 demi-aubergines 6 aubergines800 g de viande hachée 2 oignons émincés3 gousses d'ail écrasées1 boîte de tomates concassées1 petite boîte de concentré de... [Lire la suite]

Voici une délicieuse charlotte d'aubergines et son crumble au parmesan. J'ai servi cette charlotte avec un gigot d'agneau aux 40 gousses et un cake de pommes de terre à la tapenade d'olives vertes dont je vous donnerai la recette prochainement. Pâques avait un accent méditerranéen cette année !! INGREDIENTS : 6 personnes: 4 aubergines1 oignon1 gousse d’ail1 œuf50 gr de farine50 gr de pignons de pin50 gr de Parmesan râpé30 gr d’amandes en poudre50 gr de beurreHuile d'olivePaprika douxSel, poivre PREPARATION : Les aubergines ... [Lire la suite]

Cette recette figure dans tous les mezzés libanais. Il s'agit d'un délicieux caviar d'aubergines agrémenté de tahiné, cette purée de sésame. Elle porte aussi le nom de Baba Ghannouj INGREDIENTS  : 2 aubergines1 gousse d’ail  ½  citron, 4 c. à s de tahinéHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Mettre les aubergines dans le four préchauffé à 200°C et les laisser cuire pendant une vingtaine de minutes. Quand les légumes sont cuits à cœur, ôter soigneusement la peau et réduire la chair en purée au blender ou... [Lire la suite]

C’est un plat rustique, pas raffiné pour un sou,  mais que tout le monde adore chez moi. La cuisson est assez longue mais il suffit de laisser le ragoût cuire tout seul, juste mélanger 2 ou 3 fois. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de ragoût d’agneau1,5 kg de pommes de terre4-5 aubergines1 gros oignon700 ml de coulis de tomates3 gousses d’ailSel poivrehuile d’olivesel, poivre PREPARATION : Eplucher les aubergines, les couper en tranches très épaisses : 2 à 3 cm. Les mettre dans une passoire avec du sel et laisser dégorger... [Lire la suite]

Voici un petit plat tout ensoleillé que je sers avec du riz ou des pâtes grecques. Ce plat peut se réchauffer et est aussi bon le lendemain. La recette est pour 6 demi-aubergines : 6 personnes ou moins si vous avez bon appétit. INGREDIENTS : 3 grosses aubergines500 g de viande hachée 2 oignons émincés3 gousses d'ail écrasées3/4 l de coulis de tomates1 œufHuile d'olive50 gr de parmesan râpé50 gr de fromage râpé (Comté, Gruyère..)1 càs de persil hachéNoix de muscadesel et poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Couper... [Lire la suite]

Voici une recette vue sur CuisineTV, il y a déjà quelques années et que je refais toujours avec plaisir. C’est une entrée fraîche et qui n’est pas trop bourrative. Il faut essayer d'avoir des tomates et aubergines de même diamètre, ce qui n'est pas le cas chez moi, voila ce qui arrive quand je compte sur mon cher et tendre pour faire mes achats !! INGREDIENTS : 4 personnes 2 aubergines125 g de mozzarella de bufflonne 2 tomates (de même diamètre que les aubergines)2 c. à soupe de sucre semouleHuile d'olivevinaigre... [Lire la suite]