aubergine

Le soleil est parmi nous depuis plusieurs jours maintenant et cela fait du bien. On va le fête avec cette recette de légumes du soleil sous un crumble au parmesan. J'avais servi ce crumble avec une braisade de saumon et du riz. Vous pouvez préparer ce crumble à l'avance et enfourner au moment du repas. Vous pouvez également le servir en ramequins individuels. INGREDIENTS : 1 poivron 2 petites courgettes1 aubergine1 oignon2 tomates2 gousse d’ailHuile d’oliveSel, piment d’Espelette1 branche de romarinLe crumble60 g farine60 g... [Lire la suite]

Le naked burger est un burger sans pain, ici j’ai remplacé le pain par des tranches d’aubergine panées au parmesan bien croustillantes, avec comme sauce du pesto et comme fromage de la mozzarella. Petite composition sortie de mon imagination mais cétait délicieux !! Je les ai accompagnés de pommes de terre au romarin (recette ici) INGREDIENTS : 2 burgers 2 steaks hachés ou 2 hamburgers1 aubergine assez grosse1 tomate1 boule de mozzarella1 œuf3 càs de chapelure2 càs de parmesan râpéFarinePestoRoquetteSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]

Souvent le canard confit, je le cuisine en sucré-salé, avec des pommes, des cerises, … Cette fois je l’ai décliné avec les légumes de saison : poivrons, courgettes, aubergines, tomates. C’était délicieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit2 petits poivrons points (1 jaune et un rouge)1 courgette1 aubergine1 oignon3 tomates2 gousse d’ailHuile d’oliveSel, piment d’Espelette1 branche de romarin PREPARATION : Les légumesLaver les légumes, éplucher les aubergines, enlever les graines et les parties blanche des... [Lire la suite]

Je ne suis pas très absente ces derniers jours, nous profitons du beau temps pour faire des petits travaux à l’extérieur et pour profiter un peu du beau temps aussi, j’avoue... C’est un petit plat indien, végétarien que je vous propose aujourd’hui : un curry d'aubergines et de pois chiches dans une sauce aux tomates et à la crème de coco. J’ai servi ce plat avec du riz et c’était très bon. Amateurs d’aubergines, c’est pour vous ! INGREDIENTS : 3 belles aubergines200 g de pois chiches (poids égoutté)1 boîte de chair de tomates200... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une recette végétarienne avec cette aubergine rôtie au four au za’atar et à la grenade accompagnée de feta et de houmous. Une jolie assiette méditerranéenne.Le zaatar libanais (ou za'atar) est un mélange de thym sauvage, de sumac et de graines de sésame.  INGREDIENTS : 2 personnes 1 aubergine1 grenadeZaatar libanaisHuile d’olives PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair sans percer la peau. Les badigeonner... [Lire la suite]

On profite des légumes du jardin ou du marché avec cette petite recette d’aiguillettes de poulet. Une recette vite prête à servir avec du riz par exemple. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g d’aiguillettes de poulet1 aubergine1 courgette1 poivron rouge3 tomates1 oignon1 gousse d’ail1 branche de thymHuile d’olivesPersil hachéSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver l’aubergine et la courgette et les couper en dés.Laver le poivron, enlever les parties blanches et les graines et le détailler en dés également.Eplucher les... [Lire la suite]

Une petite recette végétarienne aujourd’hui, simple et gourmande : de la polenta, une petite ratatouille et du halloumi grillé, nous avons adoré. Le halloumi est un fromage originaire de Chypre, on le trouve assez fréquemment maintenant. INGREDIENTS : 4 personnes 450 g halloumi1 aubergine300 g tomates-cerises1 poivron1 courgette300 g polenta50 g parmesan2 càs de crème liquide1 oignon2 gousses d’ail1 branche de romarinHuile d'olivePaprika Sel, piment d’Espelette PREPARATION : Éplucher et émincer l'oignon, écraser... [Lire la suite]

Voici les petites bouchées apéritives que j’ai servies dimanche dernier, je voulais faire un mini mezzé libanais en mini-bouchées : des fleurs de taboulé, des bouchées au houmous et des bouchées au caviar d’aubergine. C’était excellent et original. INGREDIENTS : Bouchées au houmousHoumous libanais (recette ici)12 mini-tartelettes PretàgarnirPois chichesHuile d’olivesPaprikaBouchée au caviar d’aubergines 12 mini trendy shells (rondes et carrées)M'tabbal - Caviar d’aubergines (recette ici)12 olives noiresFleurs de taboulé12... [Lire la suite]

Il s’agit d’un filet de porc qui a mijoté dans une ratatouille de légumes : courgettes, aubergines, poivron rouge et tomates parfumée aux herbes du jardin (origan, romarin). J’ai utilisé une boîte de tomates mais vous pouvez évidemment en utiliser des fraîches.J’ai accompagné ce filet de porc de pommes de terre sautées au Cookeo  (recette ici), c’était délicieux. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc (filet pur)1 poivron rouge2 petites courgettes2 petites aubergines1 oignon2 gousse d’ailHuile d’olive1 boîte... [Lire la suite]

C’est une recette que vous avez déjà pu voir si vous me suivez sur ma page FB car avec cette recette, je participais à un concours. Ce n’était finalement pas un concours de votes, mais j’ai quand même gagné une belle plancha de table XXL. Merci à toutes les personnes qui ont voté.Il s’agit d’une recette italienne, un peu de soleil dans l’assiette : des escalopes de veau, couvertes de jambon de Parme, de mozzarella dans une sauce tomates. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau très fines4 tranches de jambon de Parme2... [Lire la suite]