03 juillet 2019
Salade de pommes de terre à l’italienne
On va encore dire que je manque d’inspiration mais avec cette chaleur, seuls les plats froids ont la cote pour le moment chez nous et je vois, au lu des pages les plus vues sur mon blog, que c’est pareil chez vous.Donc voici encore une salade-repas, une salade de pommes de terre à l’italienne cette fois.
INGREDIENTS : 4 personnes
600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)3 tomates San Marzano50 gr de salami italien125 g de billes de mozzarella2 poignées de roquette1 douzaine d’olives noires100 g de coeurs d'artichauts à... [Lire la suite]11 juin 2016
L’artichaut vinaigrette : le préparer et le présenter
Une lectrice m’a demandé sur ma page Facebook des recettes d’artichaut. Comme c'est justement la pleine saison des artichauts, en voici une : la plus simple : un artichaut cuit avec une bonne sauce vinaigrette à base d’œuf dur, d’échalote et d'herbes.Je vais vous expliquer ma façon de le préparer et de le présenter, souvent on le sert tel quel et chacun se débrouille, tant bien que mal, pour ôter le foin, moi je l’enlève avant de le servir, cela est plus facile pour les convives et cela donne une jolie présentation : un gros nénuphar.... [Lire la suite]29 mars 2014
Dos de skrei en crumble d’amandes, purée aux artichauts, sauce citronnée à la ciboulette
Connaissez-vous le skrei ? Le skrei (‘voyageur’ ou ‘nomade’ en Norvégien) est en fait un cabillaud. Pendant la saison des amours, ce poisson entreprend un long voyage, quittant la mer des Barents pour se rendre vers les îles Lofoten en Norvège. À cet endroit, l’eau est en effet plus claire et plus riche en nourriture et constitue un environnement rêvé pour frayer. Pendant ce voyage de plusieurs centaines de kilomètres, le poisson modifie ses habitudes alimentaires, d’où sa chair plus ferme et plus blanche que le cabillaud. Le skrei... [Lire la suite]17 août 2011
3 mise-en-bouche express
Lorsque j’ai fait le menu dont je vous donnais la description ici, j’ai été un peu dépassée par le temps. Impossible de préparer les amuse-bouche que j’avais prévus, donc j’ai du improviser à la dernière minute mais mes invités n’y ont vu que du feu. De toute façon, comme le menu était assez copieux, il ne fallait pas quelque chose de trop bourratif.
Voici mes 3 amuse-boucheVerrine de tartare d’artichaut et viande des GrisonsCuiller de poire au magret de canard fuméVerrine de revettes grises et Philadelphia Tomate et Pesto
... [Lire la suite]
